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Existem diferentes estratégias de vendas que são comuns no mercado, mas que muitos empreendedores desconhecem, principalmente pelos diferentes nomes que são usados, como o Upsell e o Cross Sell, duas técnicas que podem ajudar a aumentar seu faturamento.

Para entender melhor o que significam esses dois termos, preparamos esse conteúdo explicado para te ensinar como usá-las em seu restaurante, assim como suas diferenças.

Preparamos um artigo com tudo que você precisa saber sobre  como essas estratégias de vendas podem ajudar a aumentar o lucro do seu negócio. Confira! 

O que é Upsell?

Upsell é uma estratégia de vendas com foco em oferecer um produto de maior qualidade, ou com mais diferenciais, para o cliente quando ele seleciona outra opção de menor valor.

Quando falamos de restaurantes, esse tipo de ação de venda acontece, por exemplo, quando o cliente pede um determinado lanche e o atendente oferece uma opção mais elaborada, ou com características diferentes do tradicional.

No Upsell, o produto oferecido é sempre relacionado ao solicitado inicialmente, como quando um cliente pede por um hambúrguer simples e você oferece uma opção com dois ou mais hambúrgueres do mesmo lanche.

Essa é uma estratégia que pode ajudar a melhorar o fluxo de caixa de seu restaurante, oferecendo opções mais elaboradas de pratos que os clientes já possuem interesse, aumentando proporcionalmente o valor total dos pedidos.

O que é Cross Sell?

O Cross Sell, também chamado de “venda cruzada”, é uma estratégia que possui um objetivo um pouco diferente do que vimos no item  anterior. Aqui, sua empresa oferece produtos complementares ao que o cliente solicitou, podendo oferecer uma vantagem extra na compra que ele fará.

Nos restaurantes, podemos usar o exemplo de fast foods que oferecem lanches, mas também possuem opções com produtos adicionais que podem ser consumidos juntos, como batata frita e refrigerante, resultando em um combo.

Essa opção pode ser vantajosa ao mostrar ao cliente que ele possui um benefício ao adquirir mais produtos junto ao lanche. Geralmente, ele adquire benefícios ao fazer essa compra conjunta, pagando, por exemplo, um preço menor do que se comprasse todos os itens separadamente.

Essa estratégia não precisa necessariamente usar preços diferenciados quando os produtos são comprados juntos, já que o objetivo é vender mais itens que complementem o pedido inicial.

Assim, o Cross Sell permite que você melhore a experiência de compra dos clientes quando selecionam itens do seu cardápio, além de aumentar seu faturamento, uma vez que seu restaurante passa a vender mais produtos no mesmo pedido.

Qual a diferença entre Cross Sell e Upsell?

As diferenças entre Upsell e Cross Sell se dão principalmente pelo objetivo dessas táticas de venda, ainda que ambas foquem em aumentar seu faturamento e ajudar no crescimento de seu delivery e restaurante.

Enquanto o upsell oferece ao cliente uma opção mais completa ou mais elaborada, ou Cross Sell irá oferecer algo que complementa o pedido feito a princípio. A diferença é relativamente pequena, mas saiba que influencia os resultados de forma considerável.

Assim, é importante entender qual é a estratégia adequada observando o comportamento de compra dos clientes, seja pelos produtos selecionados em cada pedido ou com base no histórico de pedidos junto a sua empresa.

Essas táticas de vendas fazem parte das estratégias que auxiliam a cuidar de seu delivery e restaurante, permitindo que você sempre melhore a experiência de compra, aumente o valor dos pedidos e entregue mais valor ao consumidor.

Da mesma forma, o impacto positivo dessas estratégias no faturamento é um resultado visível, podendo fazer grande diferença ao considerar todo seu período de vendas, mensal ou anual, desde que essas ferramentas sejam aplicadas corretamente.

Como usar Cross Sell e Upsell?

Para usar as técnicas de Cross Sell e Upsell com um objetivo mais claro, considere analisar alguns pontos para decidir qual será a estratégia mais adequada para cada cliente e pedido.

Listamos resumidamente cada um deles abaixo. Fique por dentro!

Use sua base de clientes com segmentações

Segmentar uma base de clientes significa organizá-la de maneira que você consiga filtrar os clientes considerando seu comportamento de compra e histórico de pedidos feitos, podendo entender qual a estratégia mais adequada para o pedido que está sendo realizado agora ou para os próximos.

Centralizar essas informações em um sistema virtual ou software para restaurantes é essencial para poder consultar esses dados de forma prática, podendo até aplicar a estratégia usando um sistema que realiza os pedidos com atendentes virtuais.

Agregue valor com um atendimento ágil

Agregar valor através de um atendimento objetivo e amistoso é importante para conseguir realizar o Cross Sell ou Upsell de forma mais natural, sem impor itens que podem não interessar ao cliente.

Assim, é fundamental garantir uma padronização no atendimento para agregar valor, da mesma maneira que realizar um treinamento dos atendentes. Outro ponto essencial é avaliar o momento ideal de usar essas técnicas de vendas, mas, principalmente, oferecer um atendimento adequado do começo ao fim.

Isso pode ser feito também de forma automatizada com atendentes virtuais que realizam todo o processo de Cross Sell ou Upsell conforme os dados dos clientes no sistema. É uma solução moderna e de baixo custo, que ajuda a implementar essas táticas de forma correta.

Esses sistemas possuem gerenciadores de pedidos capazes de analisar e oferecer itens de forma rápida sem interferir no processo de atendimento. Soluções tecnológicas como essa ainda oferecem muitas outras vantagens para restaurantes e deliveries.

Ao aplicar essas técnicas de forma correta em seu negócio, você poderá obter benefícios como aumentar o ticket médio dos pedidos, melhorar a taxa de retenção de clientes, oferecer uma experiência diferenciada e mudar a percepção de valor de sua marca na região onde atende.

O que você viu até aqui?

Na leitura deste conteúdo, você pôde entender o que são as estratégias de vendas chamadas de Cross Sell e Upsell, a diferença entre elas e também os benefícios de usá-las em seu restaurante.

Para utilizar um sistema que ajude nessas táticas de vendas de forma automatizada como comentamos anteriormente, conheça o software da Anota AI, uma empresa líder no segmento de tecnologia para restaurantes e deliveries de todos os tamanhos.