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Ter uma pastelaria delivery é um negócio bastante lucrativo. Mas sabia que você pode aumentar os seus lucros se oferecer massa de pastel fit? Afinal, o público fitness está disposto a pagar mais pelos produtos, desde que cumpram com o que prometem.

Hoje, oferecer produtos saudáveis é também uma ferramenta de marketing, já que é uma forma de diferenciar o seu restaurante dos demais. Afinal, esse público deseja uma alimentação saudável, mas que ainda seja saborosa, como os tradicionais pastéis de feira.

O pastel de massa fit pode ser preparado com farinha integral, para ser mais nutritivo, além de receber recheios com ingredientes selecionados. O método de fritura também pode ser substituído, sem perder a crocância, como veremos ao longo do texto. Quer saber como? Continue a leitura!

Quanto rende uma massa de pastel fit?

Tudo depende do tamanho da massa de pastel e também do tamanho dos pastéis. Mas, em média, um retângulo de 15 cm x 20 cm e com aproximadamente 1,5mm rende em torno de 15 pastéis grandes de pastelaria.

Já 1kg de massa rende em torno de 80 mini pastéis, do tamanho para porções ou cento de salgadinhos.

Como fritar pastel mais saudável?

Muitas pessoas amam pastel, mas não suportam o excesso de óleo que o acompanha. Por isso, para vender pastéis ao público fitness, é possível fritar o pastel de maneira mais saudável. Vale lembrar que mais saudável não significa necessariamente um pastel com calorias reduzidas, mas sim um pastel com menos óleo e com ingredientes selecionados.

O pastel pode ser preparado sem imersão em óleo de duas maneiras: na airfryer e também no forno. Para encantar seus clientes com um pastel delicioso, crocante e mais saudável, veja quais são as nossas dicas:

Pastel fit na airfryer

O ponto positivo da airfryer é que ela mantém o aspecto crocante do pastel, afinal, o método é bem similar à fritura. Por outro lado, é uma fritura sem óleo, além de economizar o tempo de preparo. Os pastéis na airfryer ficam prontos em cerca de 15 minutos. 

O preparo também é bastante prático, já que não é preciso se preocupar com a temperatura ideal do óleo, entre outros detalhes que envolvem o preparo de um pastel.

O preparo é bem simples. Basta usar a massa desejada e rechear como quiser. Depois, programe a temperatura e o tempo da airfryer para 200º C e 15 minutos. Pincele um pouco de óleo ou azeite em toda a superfície do pastel, para garantir mais crocância. Na metade do tempo, vire os pastéis, para que fiquem crocantes por inteiro.

Pastel fit no forno

Além da airfryer, outra opção para preparar os pastéis é assá-los no forno. O modo de preparo é bastante similar, só leva um pouco mais de tempo.

Para assar os pastéis, pré-aqueça seu forno durante 15 minutos e coloque os pastéis em uma assadeira untada apenas com óleo. Pincele um pouco de óleo ou azeite em toda superfície dos pastéis para que fiquem crocantes. Então, asse no forno médio ou baixo até que dourem, em torno de 25 ou 30 minutos.

Atenção aos ingredientes utilizados

Além do método de preparo, é preciso ter bastante atenção aos ingredientes utilizados. Afinal, a farinha branca é evitada por muitas pessoas. Por isso, prefira a farinha integral para o preparo da massa de pastel fit. 

Para o recheio, use carnes magras, como o frango sem pele, queijo minas, que tem pouca gordura, além das opções vegetarianas ou veganas, com legumes selecionados e proteína de soja.

Atenção também aos temperos. Prefira as ervas frescas e temperos sem realçadores de sabor industrializados, para uma experiência saborosa e mais natural. Outro ponto é substituir o óleo convencional pelo azeite de oliva.

Quais as receitas mais práticas para massa de pastel fit?

A fidelização de clientes depende também de boas receitas, como te mostraremos a seguir. Vale lembrar que os ingredientes selecionados são um excelente diferencial para o seu negócio. A seguir, veja como fazer massa de pastel fit integral, com aveia e também como fazer massa de pastel sem glúten.

1. Massa tradicional com farinha integral

• 3 e 1/2 xícaras de farinha integral;
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó;
• 2 ovos;
• 3 colheres (sopa) de margarina com ou sem sal;
• ½ xícara de água morna;
• 1 ovo batido para pincelar.

Modo de preparo

Adicione todos os ingredientes, com exceção da água, misturando bem em uma tigela. Depois, adicione a água morna aos poucos, até que a massa fique firme e desgrude das mãos. Abra a massa com um rolo, recheie e pincele o ovo batido em cima antes de assar.

2. Massa de pastel com aveia

• 1 xícara de farinha de trigo integral;
• 1 xícara de farelo de aveia;
• 120ml de água;
• 1 ovo;
• 1 colher de azeite de oliva;
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo

Em uma tigela, comece misturando todos os ingredientes secos. Depois, adicione o óleo e misture levemente. Por fim, vá adicionando a água e misturando. Em uma bancada enfarinhada, sove a massa até que ela fique firme e desgrude das mãos, como uma massa de pão. Depois, basta abrir a massa com um rolo e rechear.

3. Massa de pastel sem glúten

• 500g farinha sem glúten;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 2 colheres de aguardente;
• 1 colher (chá) de sal;
• Água para dar o ponto (cerca de 150ml).

Modo de preparo

Misture a farinha e o sal em uma tigela. Depois, acrescente o óleo e a aguardente, misturando com as mãos. Então, vá adicionando a água até dar o ponto, sem que a massa fique mole. Depois, abra com o rolo, recheie e leve para a airfryer.

Como vender mais pastéis fit usando um programa de fidelidade em sua pastelaria?

Um programa de fidelidade pode te ajudar a vender mais e conquistar o público-alvo certo no delivery. Assim, você irá conquistar mais recorrência nos seus pedidos. O uso da fidelidade pode ser ainda mais vantajoso para o seu negócio, afinal, estima-se que um cliente fiel pode gastar até 67% a mais do que um cliente novo.

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O que você viu até aqui?

Neste artigo, você conferiu como a massa de pastel fit pode ser um diferencial incrível para o seu negócio. Afinal, quase não existem concorrentes nesse mercado, apesar de haver uma demanda crescente. Além disso, você conferiu também como fritar o pastel sem óleo e torná-lo mais saudável.

Apresentamos também três receitas de massa de pastel fit: com farinha integral, com aveia e sem glúten. Por fim, mostramos como um programa fidelidade pode ajudar na recorrência dos seus pedidos.