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Primeiramente, vamos alinhar algumas expectativas sobre essa leitura! Aqui vamos falar sobre como reduzir a taxa de entrega delivery, e não como reduzir o tempo de entrega. Certo? Então bora ao que interessa. 
Você sabe que o valor da taxa de entrega pode ser um diferencial competitivo do seu delivery, principalmente pois para alguns clientes, ela é uma fator decisivo para fechar o pedido.

Mas justamente por isso, é preciso ter bastante cautela ao defini-lo. Oferecer taxa de entrega grátis para atrair mais clientes é bastante tentador. Entretanto, se o faturamento do seu delivery não permitir tal estratégia, oferecê-la pode fazer você ter grandes prejuízos.

Vamos ver mais sobre como reduzir a taxa de entrega delivery e não sair no prejuízo? Boa leitura! 🤓

Delivery: quais as formas de entregas existentes?

O que não falta agora é formas de entregar o pedido até o cliente, seja de moto, carro, bicicleta, patinete ou até mesmo caminhando. Mas qual será a melhor opção?

É preciso considerar o tempo, distância e o gasto para saber qual a melhor saída para você adotar e reduzir a taxa de entrega delivery.

Vamos ao exemplo prático e simples? Imagine que você tem uma açaiteria e o seu cliente está a 5 km do seu delivery. Em média uma pessoa utilizando a bicicleta na cidade leva 20 minutos, o suficiente para o açaí chegar derretido e o seu cliente reclamar e ficar insatisfeito.

Agora vamos para a conta. Não gastamos nada de combustível, apenas o salário ou pagamento por dia da pessoa que realizou a entrega, mas demoramos 20 minutos, tivemos um cliente insatisfeito e talvez ele não volte a pedir mais. A conta fechou positiva? Acredito que não, então entregas de bicicleta são recomendadas para curtas distâncias em que o pedido não necessita chegar quente ou frio. 

Outra opção  mais conhecida são as motos, que estão cada vez mais nas ruas nos horários de pico, tiveram um crescimento com a pandemia, e por isso, às vezes ficam gerando dúvidas para você que trabalha com delivery, principalmente por causa do custo, pois tudo precisa ser aplicado na taxa de entrega delivery. Mas vamos ver mais detalhes sobre elas no próximo tópico 😀. 

O que evitar para não gastar mais do que o necessário?

Alguns pontos devem ser considerados na hora de fazer o cálculo da taxa de entrega delivery, principalmente para não exceder no fechamento das contas. 

1. Delimite a área de entrega

O primeiro passo para calcular a sua taxa de entrega delivery é delimitar a área onde ela será feita. Sabemos que o ideal seria fazer entregas para todos os lugares da sua cidade, mas nem sempre isso é possível.

Isso porque é necessário um número de entregadores suficiente para atender uma área maior, sem perder a qualidade da entrega. Afinal, quanto mais longe for o destino de entrega, maiores serão as chances do pedido não chegar em boas condições para o cliente (já vimos um exemplo lá em cima, não é mesmo?).

Por isso, é fundamental saber até que área você consegue atender mantendo qualidade no serviço de entrega.

2. Escolha entre preço único ou por por distância

Após delimitar a área que irá atender, é hora de escolher como será cobrado o valor da entrega.

Você pode:
–  Optar por um preço único e padrão para todas as entregas.
– Ou, ainda, calcular o custo por distância ou quilômetro e cobrar por distância percorrida.

3. Inclua os Gastos Operacionais da Entrega

Para que você tenha um valor de taxa de entrega delivery justa, é preciso que calcule o custo da entrega, isto é, os gastos operacionais.

Cada fator envolvido na entrega deve ser considerado no cálculo para chegar o mais próximo possível do custo real. Entre os gastos que devem ser calculados, estão:

• Aquisição de veículos, quando houver
• Custo do combustível
• Salário dos entregadores ou o valor da frota terceirizada
• Custos de manutenção do veículo
• Imprevistos
  
  Tendo esses valores em mãos, você pode estudar formas de fazer a redução de custo para baixar o valor da sua taxa de entrega delivery.

Como repassar a taxa de entrega delivery para o cliente?

Nem todo delivery consegue oferecer taxa de entrega delivery grátis para os seus clientes, nem mesmo as grandes empresas, como Burger King e McDonald’s. Mas eles utilizam de uma estratégia para conseguir repassar esse valor indiretamente nas entregas.

Essa estratégia se baseia em incluir o preço de entrega no valor dos produtos, mas sem encarecê-los demais. Ou seja, quando o cliente pedir o delivery, será cobrado o valor normal dos produtos (já embutido a entrega) e talvez um preço mínimo de entrega dependendo do local, como R$3,00 ou R$4,00.

Na cabeça do consumidor é muito mais vantajoso pedir em um delivery onde a entrega está R$4,00 do que pedir em um que está R$10,00, enquanto, na verdade, essa diferença está inclusa nos produtos.

Essa prática está totalmente ligada aos gatilhos mentais, assim como fidelizar clientes, cupom de desconto, pertencimento ao estabelecimento e entre outros. Saiba como aplicar isso no delivery com uma leitura super rápida do nosso artigo: os principais gatilhos mentais para vendas e como usá-los. 

Se quiser entender mais sobre os cupons de desconto, e também como eles podem entrar para reduzir a taxa de entrega delivery, recomendamos que veja também esse vídeo super completo:

Como fazer um planejamento capaz de otimizar os custos?

A primeira coisa que você precisa saber para reduzir a taxa de entrega delivery é saber quantos motoboys você realmente precisa na operação do seu restaurante. 

Para isso,  você deve saber como calcular a quantidade ideal de motoboys. Menos profissionais do que o necessário significa que você não vai dar conta das suas entregas gerando atrasos e dor de cabeça, mais motoboys significa desperdício de dinheiro. Então como chegar ao número ideal?

1. Saiba quantos motoboys são necessários para atender a demanda e quanto isso custa

O cálculo para saber quantos motoboys você precisa é simples, porém para funcionar, primeiramente, é preciso que você conheça os números do seu restaurante. Ter acesso aos relatórios, pode te facilitar na hora de conseguir os dados necessários. 

Em um delivery, o custo com motoboy pode chegar de 18 a 20% do faturamento bruto. Traduzindo isso em números, imagine que seu restaurante fatura mensalmente R$ 60.000. Se você gasta em torno de 18 a 20% com motoboys, isso significaria um custo de R$ 11 mil a R$ 12 mil com uma redução de 25% esse gasto chega em algo em torno de R$ 8 mil, nada mal né? 

Para conseguir aplicar essa redução, como primeiro passo é interessante acessar o número de pedidos por hora no seu delivery, pois sabemos que todo restaurante tem seus dias e horários de pico. 

A quantidade de pedidos que você recebe ao meio dia é bem diferente da que você recebe às 16h. Considerando que um restaurante pode começar a receber pedidos às 10h e vai até 23h dependendo do seu horário de atendimento, é importante você registrar a média de entregas para cada hora de atendimento.

Para calcular este número, basta somar todas as entregas que você fez em determinada hora de todos os dias que você operou no mês e depois dividir este número por essa mesma quantidade de dias. 

Veja só:

(Soma das entregas no mês) ÷ (quantidade de dias no mês)

2. Entenda como funciona a distribuição das entregas por motoboy

Você sabe quantas entregas cada motoboy consegue fazer por hora, turno ou dia de trabalho? Dependendo do seu horário de atendimento, você pode dividir os seus motoboys em um, dois ou até três turnos. Então é importante você saber quantas entregas um motoboy é capaz de fazer dentro deste período e também calcular a sua taxa de entrega delivery. Como a maioria dos restaurantes têm dois horários de pico, almoço e janta, não adianta ficar faltando gente para trabalhar.

Então, vamos de exemplo para ficar mais fácil! Vamos supor que em um turno de quinta-feira trabalharam três motoboys: Marcos fez 12 entregas, Paulo fez 11 entregas e João fez 13 entregas. Somando todas entregas, temos o total de 36 e dividindo pela quantidade de motoboys, que são 3, chegamos ao número 12 entregas na média.

Mas ali no relatório foi possível perceber que nas quintas-feiras, o número médio de pedidos fica entre 40 e 45. Ou seja, com uma demanda maior do que a capacidade de atendimento de entregas seu público fica esperando para receber o seu pedido. Logo, será necessário aumentar o número de motoboys nesse dia. Ao contrário da terça-feira, que têm menos pedidos e em alguns turnos acaba até sobrando tempo livre entre os motoboys. Isso significa que você pode ajustar os entregadores de acordo com os dias na semana que tem mais demanda. 

Mas se você atua em um estabelecimento que conta com as ferramentas de automação e gestão de deliveries da Anota AI, gerar relatórios com essas informações fica muito mais fácil, pois você consegue exportá-los e garantir que nenhum número fique de fora 🦾.

Pegadinha no delivery, o que é isso?

Nem tudo são flores, e aquela pergunta que nunca quer calar, WhatsApp ou aplicativo próprio?

Como tudo tem prós e contras, vamos lá! Quando o assunto é taxa de entrega delivery, os aplicativos de delivery como o iFood e outros marketplaces no ramo, por exemplo, limitam o raio de cobertura dos estabelecimentos a determinadas regiões, que chegam até no máximo 5km.

Mas como isso pode ser um problema para o restaurante? A questão é que pode acontecer de uma região próxima não estar contemplada nesse raio definido pelo marketplace e o estabelecimento até perder pedidos se não tiver um planejamento de entregas bem estruturado em seu próprio delivery, tendo que improvisar em diversas situações. 

Por exemplo: um cliente não encontra o estabelecimento no ifood (apesar de ser próximo do seu endereço), contata o estabelecimento pelo WhatsApp e constatam que aquele consumidor realmente está fora da área de cobertura no marketplace. Como soluções emergenciais para não perder a venda, o estabelecimento resolve mandar o pedido via Uber Flash. Conclusão: sem um planejamento acaba optando por uma alternativa que pode sair mais cara de entrega.

Além disso, você não tem a possibilidade de mexer na taxa de entrega pelo app, ou seja, você terá que atuar com preço fixo, que como vimos anteriormente, pode assustar o seu cliente. Quando você conta com um motoboy próprio e o pedido é realizado pelo WhatsApp, você consegue entregar com excelência o pedido e tem maior flexibilidade para montar sua própria estratégia de para reduzir a taxa de entrega delivery. 

Inclusive, falando em estratégia, separamos também um conteúdo interessante para te ajudar a aumentar as vendas e te ajudar não só na taxa de entrega delivery:

Use o potencial da tecnologia para economizar

Já vimos algumas maneiras de reduzir a taxa de entrega delivery, principalmente quando conseguimos diminuir o número de motoboys quando não é necessário. Mas também podemos pensar ao contrário, ao invés de reduzir os entregadores, podemos aumentar o número de pedidos.

Aí você deve estar se perguntando, mas para aumentar o número de pedidos, preciso de mais gente para atender e anotá-los. Não, você não precisa! A tecnologia pode estar ao seu favor. No mercado plataformas já oferecem tudo que você precisa para o seu delivery decolar, seja atendente virtual, relatórios, programas de fidelidade ou cupons de descontos que te ajudam na gestão das entregas! 

Com o sistema da Anota AI você pode aumentar o seu número de pedidos em 30% ao mesmo tempo em que revoluciona o seu fluxo de trabalho.

Unindo nosso chatbot — que pode automatizar seu WhatsApp, Instagram e Facebook Messenger — e o cardápio digital, o seu atendimento funcionará no piloto automático, enquanto você acompanha cada pedido no nosso gerenciador. 

Além de tudo, isso significa que você pode otimizar seus processos com base nos dados dos relatórios de venda e focar em ações estratégicas a partir de feedbacks e pesquisas de satisfação, proporcionando uma percepção de valor muito maior para o seu negócio!

Transforme o seu delivery tendo como seus aliados: um cardápio digital, pix automatizado, programas de fidelização e muito mais em um único sistema de automatização para delivery.

A Anota AI foi criada com o objetivo de transformar para melhor a rotina do seu negócio. Essa inovação vai deixar o seu delivery muito mais eficiente, além de permitir que você tenha mais tempo para você mesmo.