{"id":18177,"date":"2024-05-03T09:27:45","date_gmt":"2024-05-03T12:27:45","guid":{"rendered":"https:\/\/anota.ai\/blog\/?p=18177"},"modified":"2024-12-26T21:45:41","modified_gmt":"2024-12-27T00:45:41","slug":"como-escolher-atum-para-sashimi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anota.ai\/blog\/como-escolher-atum-para-sashimi\/","title":{"rendered":"Como escolher atum para sashimi?"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Tempo de leitura: 7 minutos<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Voc\u00ea sabe como escolher atum para sashimi? O dia 2 de maio \u00e9 conhecido como o <a href=\"https:\/\/www.mar2020.pt\/noticias\/2-de-maio-dia-mundial-do-atum\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dia mundial do atum<\/a>. A data foi criada pela Assembleia das Na\u00e7\u00f5es Unidas como o objetivo de mostrar a import\u00e2ncia deste peixe na economia e no desenvolvimento de muitos pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e3o vai conseguir ler este artigo agora? Que tal ouvi-lo na \u00edntegra? \u00c9 s\u00f3 dar o play no tocador abaixo!<\/p>\n\n\n\n<!-- begin ReadMe script -->\n  <div id=\"audiome-container\"><\/div>\n  <script async src=\"https:\/\/readme.ai\/static\/widget\/anotai.js\" > <\/script>\n<!-- end ReadMe script -->\n\n\n\n<p>No Brasil, o consumo de atum \u00e9 expressivo, especialmente nos restaurantes especializados em culin\u00e1ria oriental. Esse peixe vers\u00e1til e saboroso \u00e9 o tema para o nosso conte\u00fado em homenagem \u00e0 data.<\/p>\n\n\n\n<p>Neste artigo, traremos algumas dicas pr\u00e1ticas de como escolher atum para sashimi, garantindo a qualidade e frescor nos produtos do seu restaurante. Quer saber mais? Continue a leitura e descubra!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block has-background\" style=\"background-color:#f3f3f3\" id=\"rank-math-toc\"><nav><ul><li class=\"\"><a href=\"#tipos-de-atum-mais-utilizados-no-brasil\">Tipos de atum mais utilizados no Brasil<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#como-escolher-atum-para-sashimi\">Como escolher atum para sashimi<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#dicas-de-conservacao-do-atum\">Dicas de conserva\u00e7\u00e3o do atum<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tipos-de-atum-mais-utilizados-no-brasil\">Tipos de atum mais utilizados no Brasil<\/h2>\n\n\n\n<p>O atum \u00e9 um peixe do g\u00eanero Thunnus, que conta com mais de 15 esp\u00e9cies diferentes. Essas esp\u00e9cies s\u00e3o divididas em tr\u00eas grupos principais: Big Eye (Bati), Blue Fin e Yellow Fin.<\/p>\n\n\n\n<p>Na maioria dos restaurantes japoneses do Brasil, o Atum Bati e o Yellow Fin s\u00e3o os mais utilizados, por\u00e9m, <a href=\"http:\/\/www.edozushi.com.br\/blog\/como-saber-se-o-seu-atum-de-qualidade\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">especialistas<\/a> consideram o primeiro a melhor op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 importante destacar ainda, que muitos restaurantes usam outros peixes vermelhos no lugar do atum, essa \u00e9 uma escolha poss\u00edvel, por\u00e9m, o seu cliente deve ser informado sobre qual peixe est\u00e1 sendo usado.<\/p>\n\n\n\n<p>A dica para quem est\u00e1 come\u00e7ando a montar um card\u00e1pio e ainda n\u00e3o tem tanta familiaridade com o assunto, \u00e9 sempre buscar o suporte de fornecedores confi\u00e1veis, avaliando os custos e as possibilidades de aquisi\u00e7\u00e3o de insumos de alta qualidade.<\/p>\n\n\n\n<p>Considere aspectos de seguran\u00e7a sanit\u00e1ria e alimentar, os peixes crus precisam passar por cuidados e processos rigorosos de seguran\u00e7a antes de chegar at\u00e9 a mesa do consumidor final, neste caso, o cliente do seu restaurante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"como-escolher-atum-para-sashimi\">Como escolher atum para sashimi<\/h2>\n\n\n\n<p>Se voc\u00ea est\u00e1 come\u00e7ando a trabalhar com peixes para sushi, precisa saber que \u00e9 pouco prov\u00e1vel que voc\u00ea encontre um atum inteiro em supermercados e peixarias. Geralmente, a carne est\u00e1 dispon\u00edvel em peda\u00e7os, j\u00e1 limpos e cortados.<\/p>\n\n\n\n<p>Pode haver varia\u00e7\u00f5es significativas na colora\u00e7\u00e3o e no brilho do atum e esses dois pontos devem ser observados com aten\u00e7\u00e3o no momento da escolha das pe\u00e7as. A dica \u00e9 que voc\u00ea d\u00ea prefer\u00eancia para a carne mais brilhante e n\u00e3o a mais vermelha.<\/p>\n\n\n\n<p>Em geral, o tom vermelho-escuro n\u00e3o significa que a carne seja pior, por\u00e9m, os consumidores brasileiros, em geral, t\u00eam prefer\u00eancia pelos tons mais suaves.<\/p>\n\n\n\n<p>No sashimi, em particular, o lombo e a barriga s\u00e3o os cortes mais utilizados, se voc\u00ea tiver comprado outros cortes, aproveite em outras receitas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Check-list para acertar na escolha do atum para sashimi<\/h3>\n\n\n\n<p>Para quem j\u00e1 tem experi\u00eancia na \u00e1rea pode ser mais f\u00e1cil identificar produtos de qualidade. Por\u00e9m, \u00e9 natural que alguns profissionais tenham d\u00favida, especialmente se eles est\u00e3o come\u00e7ando na \u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n<p>Pensando nisso, montamos um check-lis com quatro aspectos essenciais que voc\u00ea precisa observar na hora de comprar o atum. Confira:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>o atum deve estar com a superf\u00edcie limpa e brilhante;<\/li>\n\n\n\n<li>a carne precisa estar firme;<\/li>\n\n\n\n<li>d\u00ea prefer\u00eancia para carnes que n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o avermelhadas; e,<\/li>\n\n\n\n<li>verifique o cheiro, o odor deve ser suave e lembrar maresia ou algas, se o peixe estiver com cheiro forte, n\u00e3o compre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A compra do atum deve ser planejada porque o teu prazo de deteriora\u00e7\u00e3o \u00e9 muito curto, o ideal \u00e9 que ele seja consumido logo ap\u00f3s a compra.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"dicas-de-conservacao-do-atum\">Dicas de conserva\u00e7\u00e3o do atum<\/h2>\n\n\n\n<p>Em um restaurante, sabemos que muitas vezes a gest\u00e3o das compras e a movimenta\u00e7\u00e3o das vendas podem variar. Se houver necessidade de guardar o atum fresco, coloque-o na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado. Deixe a carne bem refrigerada e consuma e, no m\u00e1ximo, tr\u00eas dias.<\/p>\n\n\n\n<p>Antes de utilizar, verifique o aspecto e o cheiro, se a carne n\u00e3o estiver firme e brilhante ou apresentar mau cheiro, descarte imediatamente.<\/p>\n\n\n\n<p>A qualidade das pe\u00e7as produzidas em um restaurante japon\u00eas est\u00e3o diretamente relacionadas \u00e0 escolha dos insumos, \u00e0 conserva\u00e7\u00e3o e limpeza na cozinha. Portanto, invista em boas pr\u00e1ticas, treine a sua equipe de cozinha, <a href=\"https:\/\/anota.ai\/blog\/comida-japonesa-quente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">diversifique o card\u00e1pio<\/a> e firme parcerias com fornecedores de confian\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n<p>Se o seu restaurante opera na modalidade de delivery, vale a pena dar uma aten\u00e7\u00e3o especial aos processos de acondicionamento das pe\u00e7as, escolha das <a href=\"https:\/\/anota.ai\/blog\/embalagem-ecologica-para-comida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">embalagens<\/a>,&nbsp;forma de envio de molhos e acess\u00f3rios, bem como, atendimento.<\/p>\n\n\n\n<p>Os clientes que consomem produtos crus precisam ter a garantia de confiabilidade na qualidade e seguran\u00e7a alimentar. A constru\u00e7\u00e3o da confian\u00e7a come\u00e7a com a entrega de um atendimento \u00e1gil e eficaz, mas tamb\u00e9m depende de uma s\u00e9rie de outros fatores.<\/p>\n\n\n\n<p>Se o seu <a href=\"https:\/\/anota.ai\/blog\/como-montar-um-delivery-de-sushi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">restaurante japon\u00eas opera na modalidade de delivery<\/a> \u00e9 interessante tamb\u00e9m investir em estrat\u00e9gias de marketing e comunica\u00e7\u00e3o, adquirindo&nbsp;insumos de alta qualidade e apostando&nbsp;no uso de tecnologias que favore\u00e7am o atendimento.<\/p>\n\n\n\n<p>O planejamento das entregas de insumos, a escolha de fornecedores e a habilidade de escolher mat\u00e9rias-primas de boa qualidade impactar\u00e1 diretamente do produto final. Sabendo como escolher atum para sashimi e outros peixes do card\u00e1pio, voc\u00ea entrega ao cliente uma experi\u00eancia \u00fanica e inesquec\u00edvel.<\/p>\n\n\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"15083\" class=\"elementor elementor-15083\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-57e1bf1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"57e1bf1\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2ad89c0\" data-id=\"2ad89c0\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c63af93 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c63af93\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Gostou do nosso artigo? Ent\u00e3o, que tal aproveitar a visita para fazer nosso teste gr\u00e1tis de 7 dias? Fa\u00e7a seu <a href=\"https:\/\/anota.ai\/home\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=Artigo&amp;utm_campaign=ctaconclusao\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cadastro<\/a>\u00a0agora mesmo e d\u00ea ao seu delivery um upgrade! 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Veja aqui como escolher atum para sashimi!<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":18178,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,83],"tags":[33],"class_list":["post-18177","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ti","category-todos-os-posts","tag-comida-oriental"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18177"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18177\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20518,"href":"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18177\/revisions\/20518"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}