{"id":8309,"date":"2022-10-26T18:05:09","date_gmt":"2022-10-26T21:05:09","guid":{"rendered":"https:\/\/anota.ai\/blog\/?p=8309"},"modified":"2024-05-06T15:14:43","modified_gmt":"2024-05-06T18:14:43","slug":"indicadores-financeiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anota.ai\/blog\/indicadores-financeiros\/","title":{"rendered":"7 indicadores financeiros para acompanhar"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Tempo de leitura: 8 minutos<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>O nicho de restaurantes muda em alta velocidade. \u00c9 uma ind\u00fastria altamente competitiva, e grande parte das empresas que nascem, morrem em algum tempo.<\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e3o vai conseguir ler este artigo agora? Que tal ouvi-lo na \u00edntegra? \u00c9 s\u00f3 dar o play no tocador abaixo!<\/p>\n\n\n\n<!-- begin ReadMe script -->\n  <div id=\"audiome-container\"><\/div>\n  <script async src=\"https:\/\/readme.ai\/static\/widget\/anotai.js\" > <\/script>\n<!-- end ReadMe script -->\n\n\n\n<p>De fato, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL), <a href=\"https:\/\/www.sebrae.com.br\/sites\/PortalSebrae\/artigos\/os-ingredientes-para-abrir-um-restaurante-sem-prazo-de-validade,0667db5cc9d41810VgnVCM100000d701210aRCRD#:~:text=Segundo%20a%20Associa%C3%A7%C3%A3o%20Brasileira%20de,fecham%20em%20at%C3%A9%20dois%20anos.%E2%80%9D\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cerca de 35% deles fecham antes de completar 2 anos<\/a>. Esse \u00e9 um reflexo do n\u00e3o acompanhamento correto de <strong>indicadores financeiros<\/strong> que s\u00e3o a chave para o sucesso.<\/p>\n\n\n\n<p>Dessa maneira, os <strong>donos de restaurantes<\/strong> precisam investir em <strong>dados<\/strong> para tomar as melhores decis\u00f5es para o seu neg\u00f3cio. \u00c9 preciso compreender a pr\u00f3pria realidade, tra\u00e7ar objetivos e entender como monitor\u00e1-los. \u00c9 para isso que existem os <strong>indicadores<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Com isso em mente, criamos um conte\u00fado exclusivo com <strong>7 indicadores financeiros<\/strong> para acompanhar o desempenho do seu restaurante. Confira!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block has-background\" style=\"background-color:#f3f3f3\" id=\"rank-math-toc\"><nav><ul><li class=\"\"><a href=\"#quais-sao-os-indicadores-financeiros-de-um-restaurante\">Quais s\u00e3o os indicadores financeiros de um restaurante?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#como-calcular-esses-indicadores-financeiros\">Como calcular esses indicadores financeiros?<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#1-fluxo-de-caixa-fc\">1. Fluxo de caixa (FC)<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#2-custo-da-mercadoria-vendida-cmv\">2. Custo da Mercadoria Vendida (CMV)<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#3-contribuicao-da-mao-de-obra-cmo\">3. Contribui\u00e7\u00e3o da m\u00e3o de obra (CMO)<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#4-lucro-por-lugar-ocupado-llo\">4. Lucro por lugar ocupado (LLO)<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#5-ticket-medio\">5. Ticket M\u00e9dio<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#6-ponto-de-equilibrio\">6. Ponto de Equil\u00edbrio<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#7-prime-cost\">7. Prime Cost<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#o-que-vimos-ate-aqui\">O que vimos at\u00e9 aqui?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"quais-sao-os-indicadores-financeiros-de-um-restaurante\">Quais s\u00e3o os indicadores financeiros de um restaurante?<\/h2>\n\n\n\n<p>Os <strong>KPIs<\/strong> de um restaurante, ou <strong>indicadores-chave de performance<\/strong>, ajudam os empreendedores dessa ind\u00fastria a determinar o qu\u00e3o perto as suas a\u00e7\u00f5es est\u00e3o do cumprimento dos seus objetivos.<\/p>\n\n\n\n<p>Assim, utilizando indicadores, \u00e9 poss\u00edvel identificar as \u00e1reas que precisam de mais aten\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de contar com dados concretos para a tomada de decis\u00e3o. Compreender as diferentes m\u00e9tricas financeiras \u00e9 a chave para encontrar os melhores caminhos para manter o seu restaurante ativo e bem posicionado.<\/p>\n\n\n\n<p>Aqui, listamos os principais indicadores financeiros que voc\u00ea precisa acompanhar para melhorar o desempenho do seu neg\u00f3cio:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>fluxo de caixa;<\/li>\n\n\n\n<li>custo da Mercadoria Vendida;<\/li>\n\n\n\n<li>custo da m\u00e3o de obra;<\/li>\n\n\n\n<li>receita por lugar;<\/li>\n\n\n\n<li>ticket M\u00e9dio;<\/li>\n\n\n\n<li>ponto de equil\u00edbrio;<\/li>\n\n\n\n<li>prime Cost.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"10092\" class=\"elementor elementor-10092\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c427d8f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"c427d8f\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f22be42\" data-id=\"f22be42\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ef656db elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ef656db\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Aproveite nossa promo\u00e7\u00e3o e aumente o faturamento do seu restaurante com atendente virtual e gest\u00e3o inteligente!<br \/><!-- notionvc: 0c5ce5c3-055a-41bf-8b93-7a1300ccb65f --><\/p><p><!-- notionvc: 42bcfd73-a420-44ef-8707-b7dd2c5a0882 --><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a429837 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a429837\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"135\" data-end=\"472\">Tenha muito mais controle do seu atendimento, do estoque, caixa e relat\u00f3rios em uma \u00fanica ferramenta. Aproveite que nosso plano mais completo, <strong>o Gest\u00e3o Avan\u00e7ada, est\u00e1 saindo por R$99,99<\/strong> para organizar sua opera\u00e7\u00e3o de forma simples e eficiente! Preencha o formul\u00e1rio abaixo e descubra mais.<\/p><p data-start=\"474\" data-end=\"547\">*veja mais sobre as condi\u00e7\u00f5es da promo\u00e7\u00e3o com um de nossos consultores.<\/p><p><!-- notionvc: 7a938d41-fd53-4bc5-b583-726b27a5490b --><\/p><p><!-- notionvc: 9e39e690-f533-415d-8d17-502fc8d677b3 --><\/p><p><!-- notionvc: 861c2af2-37de-4a04-a0bb-37eb1bc68f7c --><\/p><p><!-- notionvc: e7222f96-a3c1-49db-9b75-d0a4a9f6470a --><\/p><p><!-- notionvc: cd0f8f1e-22b8-4c47-ab25-024b35978e58 --><\/p><p><!-- notionvc: 5f0afb95-7594-45b2-ab55-77f07a795ac7 --><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-90540b7 elementor-widget elementor-widget-global elementor-global-20944 elementor-widget-html\" data-id=\"90540b7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<script type=\"text\/javascript\">\r\nfunction mascara(o,f){\r\n    v_obj=o;\r\n    v_fun=f;\r\n    setTimeout(execmascara, 1);\r\n}\r\nfunction execmascara(){\r\n    v_obj.value=v_fun(v_obj.value);\r\n}\r\nfunction mtel(v){\r\n    v=v.replace(\/\\D\/g,\"\");             \/\/ Remove tudo o que n\u00e3o \u00e9 d\u00edgito\r\n    v=v.replace(\/^(\\d{2})(\\d)\/g,\"($1) $2\"); \/\/ Coloca par\u00eanteses em volta dos dois primeiros d\u00edgitos\r\n    v=v.replace(\/(\\d)(\\d{4})$\/,\"$1-$2\");    \/\/ Coloca h\u00edfen entre o quarto e o quinto d\u00edgitos\r\n    return v;\r\n}\r\nfunction id(el){\r\n    return document.getElementById(el);\r\n}\r\nfunction validatedCheck(el) {\r\n    let field = document.getElementsByName(el);\r\n    for (var i = 0, length = field.length; i < length; i++) {\r\n        field[i].removeAttribute('checked');\r\n        field[i].addEventListener('change', function(e) {\r\n            this.setAttribute('checked', true);\r\n        });\r\n    }\r\n}\r\nwindow.onload = function(){\r\n    validatedCheck('form_fields[order_day]');\r\n    validatedCheck('form_fields[computer]');\r\n    id('form-field-phone').setAttribute('maxlength', 15);\r\n    id('form-field-phone').addEventListener('input', function(){\r\n        mascara(this, mtel);\r\n    });\r\n    id('form-field-phone').setAttribute(\"autocomplete\", \"off\");\r\n    id('form-field-phone').onblur = function () {\r\n        let phone = this.value;\r\n        let validatedPhone = phone.replace('(','').replace(')','').replace(' ','').replace('-','');\r\n        if (validatedPhone.length != 10 && validatedPhone.length != 11) {\r\n            this.setCustomValidity(\"Digite o telefone corretamente\");\r\n        } else {\r\n            \/\/ Verificar se o telefone possui WhatsApp\r\n            fetch('https:\/\/inbound.anota.ai\/v1\/whats-app-validator', {\r\n                method: 'POST',\r\n                body: JSON.stringify({number:validatedPhone}),\r\n                headers: {\r\n                    'Content-Type': 'application\/json'\r\n                }\r\n            })\r\n            .then(response => response.json())\r\n            .then(data => {\r\n                if (data.success) {\r\n                    this.setCustomValidity(\"\"); \/\/ N\u00famero v\u00e1lido com WhatsApp\r\n                } else {\r\n                    this.setCustomValidity(\"Por favor, insira um n\u00famero de WhatsApp v\u00e1lido.\");\r\n                }\r\n            })\r\n            .catch(error => {\r\n                console.error('Erro:', error);\r\n                this.setCustomValidity(\"Ocorreu um erro ao validar o n\u00famero de telefone. Tente novamente mais tarde.\");\r\n            });\r\n        }\r\n    }\r\n}\r\n<\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-19b7bd8 elementor-widget__width-initial elementor-button-align-stretch elementor-widget elementor-widget-global elementor-global-20941 elementor-widget-form\" data-id=\"19b7bd8\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;step_next_label&quot;:&quot;Testar gr\\u00e1tis por 7 dias&quot;,&quot;step_previous_label&quot;:&quot;Previous&quot;,&quot;button_width&quot;:&quot;100&quot;,&quot;step_type&quot;:&quot;number_text&quot;,&quot;step_icon_shape&quot;:&quot;circle&quot;}\" data-widget_type=\"form.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<form class=\"elementor-form\" method=\"post\" id=\"form\" name=\"New Form\">\n\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"post_id\" value=\"10092\"\/>\n\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"form_id\" value=\"19b7bd8\"\/>\n\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"referer_title\" value=\"\" \/>\n\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-form-fields-wrapper elementor-labels-above\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-type-text elementor-field-group elementor-column elementor-field-group-first_name elementor-col-100 elementor-field-required elementor-mark-required\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<label for=\"form-field-first_name\" class=\"elementor-field-label\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tNome\t\t\t\t\t\t\t<\/label>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<input size=\"1\" type=\"text\" name=\"form_fields[first_name]\" id=\"form-field-first_name\" class=\"elementor-field elementor-size-md  elementor-field-textual\" placeholder=\"Seu nome\" required=\"required\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-type-email elementor-field-group elementor-column elementor-field-group-email elementor-col-100 elementor-field-required elementor-mark-required\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<label for=\"form-field-email\" class=\"elementor-field-label\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tEmail\t\t\t\t\t\t\t<\/label>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<input size=\"1\" type=\"email\" name=\"form_fields[email]\" id=\"form-field-email\" class=\"elementor-field elementor-size-md  elementor-field-textual\" placeholder=\"Seu email pessoal\" required=\"required\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-type-text elementor-field-group elementor-column elementor-field-group-phone elementor-col-100 elementor-field-required elementor-mark-required\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<label for=\"form-field-phone\" class=\"elementor-field-label\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tCelular\t\t\t\t\t\t\t<\/label>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<input size=\"1\" type=\"text\" name=\"form_fields[phone]\" id=\"form-field-phone\" class=\"elementor-field elementor-size-md  elementor-field-textual\" placeholder=\"(XX) XXXXX-XXXX\" required=\"required\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div 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class=\"elementor-field-subgroup  elementor-subgroup-inline\"><span class=\"elementor-field-option\"><input type=\"radio\" value=\"Menos de 10\" id=\"form-field-order_day-0\" name=\"form_fields[order_day]\" required=\"required\"> <label for=\"form-field-order_day-0\">Menos de 10<\/label><\/span><span class=\"elementor-field-option\"><input type=\"radio\" value=\"Mais de 10\" id=\"form-field-order_day-1\" name=\"form_fields[order_day]\" required=\"required\"> <label for=\"form-field-order_day-1\">Mais de 10<\/label><\/span><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-type-radio elementor-field-group elementor-column elementor-field-group-computer elementor-col-100 elementor-field-required elementor-mark-required\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<label for=\"form-field-computer\" class=\"elementor-field-label\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tJ\u00e1 tem computador ou notebook?\t\t\t\t\t\t\t<\/label>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-field-subgroup  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elementor-column elementor-field-type-submit elementor-col-100 e-form__buttons\">\n\t\t\t\t\t<button class=\"elementor-button elementor-size-md\" type=\"submit\" id=\"elementor-form-action\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Testar gr\u00e1tis por 7 dias<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/form>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"como-calcular-esses-indicadores-financeiros\">Como calcular esses indicadores financeiros?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-fluxo-de-caixa-fc\">1. Fluxo de caixa (FC)<\/h3>\n\n\n\n<p>O <strong>fluxo de caixa<\/strong> \u00e9 uma das m\u00e9tricas mais importantes e que pode ser a respons\u00e1vel pelo fracasso ou sucesso de um restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p>Afinal, trata-se do dinheiro que est\u00e1 dispon\u00edvel para pagar as contas do estabelecimento at\u00e9 que haja o recebimento dos pagamentos de cart\u00e3o de cr\u00e9dito e outras formas de recebimento a prazo por aplicativos de <a href=\"https:\/\/anota.ai\/blog\/como-calcular-a-taxa-de-entrega\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">delivery<\/a> ou plataformas digitais.<\/p>\n\n\n\n<p>Para calcular, \u00e9 preciso selecionar um per\u00edodo, normalmente de 30 a 45 dias. Ent\u00e3o, a conta \u00e9 a seguinte:<\/p>\n\n\n\n<p>FC = Faturamento \u2014 Gastos da empresa<\/p>\n\n\n\n<p>Assim, voc\u00ea saber\u00e1 se dar\u00e1 conta de pagar os gastos futuros at\u00e9 que os recebimentos aconte\u00e7am.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-custo-da-mercadoria-vendida-cmv\">2. Custo da Mercadoria Vendida (CMV)<\/h3>\n\n\n\n<p>O <strong>Custo da Mercadoria Vendida<\/strong> deve ser acompanhado de perto, uma vez que os <a href=\"https:\/\/anota.ai\/blog\/conservar-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">insumos<\/a> representam uma grande fonte de gastos para o neg\u00f3cio, al\u00e9m de serem a mat\u00e9ria-prima para que a empresa exista.<\/p>\n\n\n\n<p>O ideal em um restaurante, \u00e9 que o CMV varie entre 25% e 35%. N\u00f3s temos um conte\u00fado completo sobre o tema que pode tirar todas as suas d\u00favidas. Depois d\u00e1 uma passadinha l\u00e1 no post e <a href=\"https:\/\/anota.ai\/blog\/como-calcular-cmv\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">entenda mais sobre o CMV<\/a>!<\/p>\n\n\n\n<p>Para calcular, \u00e9 preciso seguir a f\u00f3rmula:<\/p>\n\n\n\n<p>CMV = Estoque inicial + Compras \u2014 Estoque Final<\/p>\n\n\n\n<p>Ent\u00e3o, para chegar \u00e0 porcentagem, basta dividir esse valor pelo total de vendas no mesmo per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Entenda o que \u00e9 CMV e aprenda a calcular o do seu delivery! | Anota AI\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EpBw0LF_Ays?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-contribuicao-da-mao-de-obra-cmo\">3. Contribui\u00e7\u00e3o da m\u00e3o de obra (CMO)<\/h3>\n\n\n\n<p>A <strong>m\u00e3o de obra<\/strong> tamb\u00e9m representa uma importante fonte de despesas para o restaurante. Afinal, quanto maior for a sua produ\u00e7\u00e3o, maior ser\u00e1 a necessidade de equipe para suprir a demanda.<\/p>\n\n\n\n<p>A contribui\u00e7\u00e3o da m\u00e3o de obra \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o entre os <strong>custos empregat\u00edcios<\/strong> e as vendas brutas. Esses custos podem incluir horas extras, impostos, benef\u00edcios ou qualquer tipo de acr\u00e9scimo na folha de pagamento.<\/p>\n\n\n\n<p>Para calcular, basta:<\/p>\n\n\n\n<p>Custo da m\u00e3o de obra = Custos empregat\u00edcios \/ Vendas<\/p>\n\n\n\n<p>Note que ao somar o CMV com a CMO, a sua margem de lucro come\u00e7a a diminuir. Portanto, essas contribui\u00e7\u00f5es precisam ser analisadas sempre de maneira conjunta, para ent\u00e3o serem compreendidas de modo individualizado.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-lucro-por-lugar-ocupado-llo\">4. Lucro por lugar ocupado (LLO)<\/h3>\n\n\n\n<p>O <strong>lucro por lugar ocupado<\/strong> \u00e9 muito semelhante a outra m\u00e9trica que apresentaremos mais \u00e0 frente, mas que deve ser analisada de maneira separada para compreender a <strong>lucratividade<\/strong> do seu neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n<p>Basta fazer a seguinte conta:<\/p>\n\n\n\n<p>LLO = Lucro em um determinado per\u00edodo \/ N\u00famero de pessoas atendidas<\/p>\n\n\n\n<p>Dessa maneira, tem-se uma no\u00e7\u00e3o de quanto lucro cada cliente consegue trazer para o seu neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-ticket-medio\">5. Ticket M\u00e9dio<\/h3>\n\n\n\n<p>Por outro lado, o <strong>ticket m\u00e9dio<\/strong> \u00e9 o c\u00e1lculo realizado da mesma maneira, mas que no lugar de considerar o \u201clucro em um determinado per\u00edodo\u201d, pensa no \u201cfaturamento\u201d nesse mesmo espa\u00e7o de tempo.<\/p>\n\n\n\n<p>Mas e por que pensar nessas duas coisas de maneira separada?<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 preciso compreender que quando falamos em lucro, nos referimos ao trabalho executado, subtraindo todas as despesas para essa execu\u00e7\u00e3o. Portanto, \u00e9 uma maneira de entender os seus resultados concretos.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 o faturamento ser\u00e1 importante para a base de c\u00e1lculo de impostos, para compreender a margem de contribui\u00e7\u00e3o dos produtos e diversos outros indicadores que colaboram com a compreens\u00e3o global dos seus esfor\u00e7os.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/10\/indicadores-financeiros-1024x683.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-8312\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/10\/indicadores-financeiros-1024x683.webp 1024w, https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/10\/indicadores-financeiros-300x200.webp 300w, https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/10\/indicadores-financeiros-768x512.webp 768w, https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/10\/indicadores-financeiros-1536x1024.webp 1536w, https:\/\/anota.ai\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/10\/indicadores-financeiros-2048x1365.webp 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">#ParaTodosVerem: fotografia de um cofrinho de porquinho<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-ponto-de-equilibrio\">6. Ponto de Equil\u00edbrio<\/h3>\n\n\n\n<p>O <strong>ponto de equil\u00edbrio<\/strong> \u00e9 a medida que indica a capacidade que o empreendimento tem de <strong>retornar o investimento<\/strong>. Essa \u00e9 uma das m\u00e9tricas mais importantes para quem deseja abrir um restaurante ou fazer um grande investimento, como em maquin\u00e1rio para mudar de localiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>O seu c\u00e1lculo \u00e9 simples.<\/p>\n\n\n\n<p>PE = Custos Fixos \/ ((Faturamento \u2014 Custos Vari\u00e1veis) \/ Faturamento)<\/p>\n\n\n\n<p>O resultado ser\u00e1 uma <strong>porcentagem<\/strong>. Quanto mais baixo for o seu ponto de equil\u00edbrio, mais seguro \u00e9 o investimento, afinal, ser\u00e1 necess\u00e1rio um baixo faturamento para que haja retorno.<\/p>\n\n\n\n<p>Por\u00e9m, esse \u00e9 indicador para que, uma vez conhecendo qual \u00e9 o PE ideal, o seu empreendimento possa criar estrat\u00e9gias para atingir o faturamento indicado para esse cen\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-prime-cost\">7. Prime Cost<\/h3>\n\n\n\n<p>O <strong>Prime Cost Ratio<\/strong> (PCR) \u00e9 uma m\u00e9trica que ir\u00e1 ajud\u00e1-lo a compreender como os seus esfor\u00e7os est\u00e3o se tornando um lucro propriamente dito. Trata-se de uma porcentagem calculada da seguinte maneira:<\/p>\n\n\n\n<p>(Custo da mercadoria + Custo da m\u00e3o de obra) \/ Receita Total = PCR<\/p>\n\n\n\n<p>Indica-se que um restaurante saud\u00e1vel possui um PCR entre 45% e 75%. Se o seu resultado est\u00e1 muito acima disso, saiba que provavelmente voc\u00ea est\u00e1 perdendo dinheiro!<\/p>\n\n\n\n<p>Logo, ser\u00e1 necess\u00e1rio <a href=\"https:\/\/anota.ai\/blog\/calculo-para-precificar-um-produto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">precificar<\/a> novamente seus itens ou at\u00e9 mesmo uma revis\u00e3o da <a href=\"https:\/\/anota.ai\/blog\/ficha-tecnica-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ficha t\u00e9cnica<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"o-que-vimos-ate-aqui\">O que vimos at\u00e9 aqui?<\/h2>\n\n\n\n<p>Compreenda que o lucro e o <a href=\"https:\/\/anota.ai\/blog\/upsell\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">faturamento<\/a> s\u00e3o dois indicadores importantes, mas que sozinhos n\u00e3o significam muita coisa.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 preciso analisar com maior profundidade os <strong>indicadores financeiros<\/strong> que mencionamos. Afinal, eles ajudam a compreender a efetividade da sua opera\u00e7\u00e3o e a capacidade de gerar resultados consistentes e alinhados com os seus objetivos.<\/p>\n\n\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"15083\" class=\"elementor elementor-15083\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-57e1bf1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"57e1bf1\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2ad89c0\" data-id=\"2ad89c0\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c63af93 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c63af93\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Gostou do nosso artigo? 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