Comida vegetariana: o que seu restaurante tem que aderir em 2023?

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Quando se empreende no segmento de alimentação, há muitos fatores a serem considerados para garantir o sucesso do negócio. E na comida vegetariana não é diferente, desde aspectos como posicionamento de marca e estratégias de marketing, até escopo da prestação de serviços e qualidade na entrega são fatores fundamentais para que se tenha um negócio próspero e capaz de crescer.

Mas muitos administradores de restaurantes se esquecem de um ponto chave na conquista e fidelização dos clientes: o cardápio. Ter um menu adequado às expectativas e necessidades do público é indispensável para vender bem e obter boas margens.

Neste contexto, investir constantemente na análise do mix de produtos tem um papel fundamental para a satisfação do público e para a competitividade do restaurante. É preciso equilibrar a oferta de pratos com alta procura (e consequentemente, boa saída), com aqueles capazes de agregar um diferencial ao seu negócio.

Para tal, uma das opções é investir em soluções para dietas restritas. Quer saber mais sobre o assunto? Então veja neste post porque os restaurantes devem começar a aderir à comida vegetariana.

Atendendo aos clientes com restrições

Com a ampla variedade de produtos disponibilizada pelos avanços nas tecnologias de produção, transporte e processamento, a população passou a ter acesso a cada vez mais alimentos. E isso deu vazão ao fenômeno das dietas com restrições.

Tanto por motivos de saúde quanto por questão de estilo de vida, cada vez mais pessoas aderem a dietas que possuem algum tipo de restrição. Orgânica, sem glúten, sem lactose, baixa em carboidratos, sem produtos de origem animal, etc.

Assim, apostando em comida vegetariana, você agrega ao seu restaurante o diferencial de atender a um público com dieta restrita.

Mercado em crescimento

Mas não basta adotar um diferencial para o seu negócio. Investir em um cardápio para clientes com dietas restritas pode ser uma faca de dois gumes, pois apesar de colocar o seu restaurante à frente da concorrência, é preciso ter público significativo para garantir que os pratos terão saída.

Por isso que aderir à comida vegetariana é uma excelente alternativa. Segundo dados obtidos pelo Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística (IBOPE) em 2018, 14% da população brasileira é vegetariana. Este número representa um crescimento de 75% em relação aos dados da mesma pesquisa em 2012.

Ou seja, o público vegetariano está aumentando, e acompanhar este crescimento pode ser uma excelente oportunidade para o seu negócio. E se você está sediado em um grande centro urbano, o panorama é ainda mais otimista! Nas grandes cidades, a fatia da população que se declara como vegetariana chega a 16%.

Variedade no cardápio com comida vegetariana

O consumidor que costuma se alimentar fora geralmente tem dificuldades quando se trata de variedade. Os restaurantes bons e já conhecidos têm determinados pratos, que às vezes não suprem o apetite do momento, mas se arriscar pedindo em um novo estabelecimento pode levar à frustração.

Aderindo à comida vegetariana, seu estabelecimento agrega variedade ao cardápio. Se você quer descobrir receitas vegetarianas para aplicar no seu restaurante, então acesse a lista oferecida pela Sociedade Vegetariana Brasileira.

Assim, mesmo consumidores que não tenham restrições na dieta terão algumas opções a mais quando quiserem a comida do seu restaurante.