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Se você está pensando em abrir um novo negócio, mas está procurando algo diferente, talvez já tenha se perguntado o que é bistrô e como abrir um.

Os bistrôs, que têm origem francesa, estão se tornando cada vez mais populares no Brasil. O ar intimista e a comida de excelente qualidade conquistam os clientes que amam uma boa experiência gastronômica. Essa não é a única influência da culinária francesa em nosso país, na verdade, muitos lanches de origem francesa são super famosos por aqui.

O crepe, a coxinha, a bomba e até o misto quente são originários da França. É claro que todos eles foram “abrasileirados” para agradar o público local. Mas o fato é que nossa culinária é cheia de influências francesas e o bistrô é uma delas.

O que é bistrô e como eles surgiram?

Mas afinal, como surgiram os bistrôs? Há várias versões para explicar o surgimento deles e todas apontam para a França.

A versão mais famosa dessa história é de que os bistrôs surgiram em 1815, quando as mulheres, que estavam sozinhas por conta da Primeira Guerra, começaram a vender comida em suas casas para fazer alguma renda extra. E, assim, surgiram os bistrôs, com comidas caseiras e ar intimista.

Qual a diferença entre bistrô e restaurantes tradicionais?

Os bistrôs têm um clima intimista e todo o atendimento é mais humanizado, mais próximo do cliente. Os pratos podem ser caseiros ou mais sofisticados. Outro diferencial dos bistrôs é que eles oferecem refeições completas durante todo o dia, não apenas no horário de almoço e jantar.

Já os restaurantes nem sempre têm esse ar intimista como prioridade. Os pratos são mais sofisticados e o atendimento não é tão próximo dos clientes. Essas são algumas das principais diferenças entre esses estabelecimentos. Mas se você quer abrir um bistrô, é preciso saber mais que isso!

Qual a diferença entre bistrô e restaurantes tradicionais?

Os bistrôs têm um clima intimista e todo o atendimento é mais humanizado, mais próximo do cliente. Os pratos podem ser caseiros ou mais sofisticados. Outro diferencial dos bistrôs é que eles oferecem refeições completas durante todo o dia, não apenas no horário de almoço e jantar.

Já os restaurantes nem sempre têm esse ar intimista como prioridade. Os pratos são mais sofisticados e o atendimento não é tão próximo dos clientes. Essas são algumas das principais diferenças entre esses estabelecimentos. Mas se você quer abrir um bistrô, é preciso saber mais que isso!

Como abrir um bistrô?

Abrir um bistrô, como qualquer outro negócio, requer muito estudo e empenho. Afinal, estamos falando de um negócio que tem influência de outro país, por isso, esse negócio requer ainda mais dedicação, a fim de garantir que o resultado alcançado seja o mais similar possível dos bistrôs franceses.

Planejamento e pesquisa

Antes de qualquer coisa, é preciso planejar! Tirar do imaginário e colocar no papel quais são os passos necessários para abrir seu negócio. Inicialmente, você precisa conhecer melhor sobre seu nicho. Busque por negócios similares na sua cidade para visitar. 

Com isso, você conseguirá visualizar melhor como será seu bistrô e também conseguirá analisar os pontos fortes para replicar e os fracos, para já remediar no seu negócio.

Além disso, é importante buscar por informações referentes ao seu público-alvo. Quem são as pessoas que consomem nos bistrôs, qual a idade deles, suas condições financeiras, do que gostam. Isso ajudará a criar o cardápio e até mesmo a decoração do seu bistrô. 

E claro, irá ajudar a entender de que forma sua marca deve se posicionar com relação aos clientes. Por isso, é algo que também pode auxiliar no alinhamento de estratégias de marketing e divulgação do seu negócio.

Localização

A localização do bistrô deve ser escolhida com muito cuidado. É importante que você escolha um local com um bom fluxo de clientes, mas se possível, busque por algum lugar próximo do seu público-alvo. 

Na sua pesquisa inicial, você obterá algumas informações sobre quem é seu público consumidor. Com essa informação em mãos, basta buscar por locais na região em que esse público mora.

Decoração e ambientação

Esse é um dos grandes diferenciais do bistrô, por isso é um ponto que deve ser priorizado. Quem vai a um bistrô está em busca de um ambiente mais íntimo e confortável. Elementos como luz baixa e indireta, assim como uma música de fundo suave são indispensáveis para os bistrôs.

Talvez seja necessário buscar o apoio de um profissional para conseguir criar esse ambiente. Mas, com certeza, o investimento valerá a pena.

Cardápio

Você não precisa de um cardápio gigante e cheio de pratos gourmets. Na verdade, os bistrôs são conhecidos por servir comida simples e clássica, com ótimo preparo. Isso resulta em pratos extremamente saborosos.

Por isso, pense com calma em quais pratos irá oferecer, crie um cardápio enxuto e completo. Com o avanço da tecnologia, os cardápios de papel quase não são utilizados. Por isso, é interessante investir em um cardápio digital que esteja conforme a proposta do seu bistrô. Isso irá facilitar a vida dos seus clientes e irá ajudar a evitar o desperdício de papel.

Atendimento

Esse é outro grande diferencial dos bistrôs, o atendimento. Por isso, é imprescindível que toda a equipe seja treinada e preparada para oferecer a melhor experiência ao cliente. Isso inclui a experiência desde a chegada ao bistrô, até o momento de pagar a conta.

O atendimento é crucial para criar esse clima intimista. Todo o ambiente irá contribuir para esse clima, por isso, todos os funcionários precisam ser muito bem preparados para realmente criar uma ótima relação com o cliente e entregar a melhor experiência gastronômica possível.

O que você viu até aqui?

Neste post vimos o que é bistrô e como entrar nesse ramo, já que nosso país tem uma grande influência da culinária francesa e que diversos pratos dessa cultura já viraram verdadeiros clássicos brasileiros. Também nos inspiramos em alguns tipos de estabelecimentos franceses, como é o caso dos bistrôs.

O local de clima intimista e comida de qualidade tem conquistado os brasileiros. Por isso, é também uma ótima oportunidade de negócio para quem quer empreender. Por se tratar de algo que não é natural de nossa cultura, o processo de pesquisa é crucial para quem quer abrir um bistrô.

É preciso entender o público-alvo, saber do que gostam e onde estão. Afinal, isso também irá interferir na decisão quanto à localização do bistrô. Além disso, outro ponto crucial é a decoração e ambientação, que serão primordiais para o clima intimista que os clientes desejam.

Para definir um bom cardápio é preciso cuidado ao escolher o que será servido e uma atenção especial para a quantidade de pratos que serão oferecidos. O ideal é um cardápio enxuto e completo. Por fim, mas não menos importante, o atendimento ao cliente deve ser uma das prioridades! Afinal, ele é determinante para a experiência do cliente.

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