A gastronomia brasileira é uma das mais ricas e diversificadas do mundo, então é por nada que muitos chefs investem em receitas tradicionais para vender. Do churrasco gaúcho no sul do país ao pato no tucupi no extremo norte, quando o assunto é variedade de sabores, aromas e temperos, temos opções para todos os paladares.
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Esse tradicionalismo se reflete nos negócios, já que os restaurantes aproveitam o sucesso e ampla aceitação dos pratos típicos para atrair clientes, fortalecer a marca e vender ainda mais.
Mas não é só isso, o setor tem observado um movimento no sentido de criar releituras e adaptações de pratos tradicionais. É o caso do Caos Brasilis que, embora esteja temporariamente fechado, trouxe como proposta oferecer um “olhar atípico sobre a cozinha regional brasileira”.
Neste artigo, a proposta é trazer ideias que despertem a sua criatividade para a adaptação de receitas tradicionais para vender com toque moderno. Surpreenda no delivery e atraia novos clientes para o seu negócio!
7 receitas tradicionais para vender para um toque moderno
Feijoada
Das receitas tradicionais para vender, essa é super tradicional e presente na mesa de todos os brasileiros, de norte a sul, a feijoada tem suas raízes na culinária portuguesa.
Tradicionalmente preparada em um ensopado feito com feijão preto, diversas carnes, como porco, carne seca e linguiça, e acompanhamentos que variam de região para região, mas geralmente incluem arroz branco, couve refogada, laranja e farofa, é considerada um dos pratos mais representativos do Brasil.
Para inovar no delivery você pode criar novas receitas, incluindo nos acompanhamentos opções como torresmo crocante ou uma farofa contemporânea com castanhas e frutas secas. Também é válido criar uma versão vegana, prato que pode atrair novos clientes para o seu delivery.
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Coxinha
Salgado brasileiro feito com massa à base de batata ou mandioca, geralmente recheado com frango desfiado e catupiry, moldado em formato de coxa de galinha e frito até ficar dourado e crocante. Sua origem é incerta, mas há diversas lendas que a associam à culinária de um antigo restaurante paulista ou à criatividade de uma cozinheira da família imperial brasileira.
A coxinha é um dos salgados mais populares do país presente em diversos eventos e festas, e também é encontrada em versões mais sofisticadas, com recheios variados e ingredientes premium.
Uma dica interessante para inovar e modernizar o preparo, é criar recheios inusitados, como queijo brie, palmito pupunha e queijo coalho. Você também pode substituir a base de batata por batata baroa (mandioquinha) ou batata doce.
Pastel
Com sua massa fina e leve, geralmente feita à base de farinha de trigo, que envolve um recheio variado, o pastel pode ser doce ou salgado. Os recheios mais tradicionais incluem carne, frango, queijo, palmito, doce de leite e banana. A massa é frita em óleo quente até ficar crocante e dourada.
O pastel já é bem versátil graças à infinidade de opções de recheio — até pastel de vento você encontra por aí. Mas já pensou em oferecer a massa de pastel em outra apresentação, frita aberta e com recheio servido à parte. Há um universo de possibilidades quando o assunto é pastel e o potencial de fazer sucesso é muito grande!
Brigadeiro
O brigadeiro é um doce brasileiro que surgiu na década de 1940, durante a campanha presidencial do brigadeiro Eduardo Gomes. Para arrecadar fundos, uma doceira criou um docinho fácil e barato de produzir, feito com leite condensado, chocolate em pó e manteiga, que logo se popularizou entre os apoiadores da campanha e ficou conhecido como “brigadeiro”.
A receita simples, o sabor irresistível e a praticidade na produção fizeram do brigadeiro um dos doces mais amados do Brasil, presente em todas as festas e celebrações. Hoje, existem diversas variações do brigadeiro tradicional, com diferentes recheios e coberturas, mas a essência continua a mesma: um doce cremoso, saboroso e fácil de agradar.
Graças a sua simplicidade, ele também é um prato que pode ser modernizado e adaptado, abrindo várias possibilidades para libertar a imaginação. Além dos recheios diferentes e como queijo com goiabada ou brigadeiro de chocolate com pimenta, você também pode criar opções veganas à base de coco ou castanhas.
Pão de queijo
Originário de Minas Gerais, o pão de queijo é um bolinho macio por dentro e levemente crocante por fora, feito com polvilho azedo ou doce, queijo, ovos, óleo e sal. Apesar do nome, o pão de queijo não leva fermento biológico e sua textura elástica se deve à reação do polvilho ao calor.
Ele é um acompanhamento perfeito para o café da manhã, lanches ou refeições, e sua simplicidade permite diversas variações, como recheios de outros queijos, ervas finas ou até ingredientes doces. Dê um toque de modernidade e crie recheios com queijo brie, tomate seco e linguiça artesanal.
Arroz carreteiro
Prato super tradicional da cultura gaúcha mas que ganhou fama em todo país, a sua origem está ligada aos carreteiros, homens que transportavam mercadorias em carretas puxadas por bois pelo interior do país. Para se alimentar durante as longas viagens, eles levavam carne seca, que era cozida junto com arroz, criando um prato simples, saboroso e nutritivo.
O arroz carreteiro é preparado com arroz branco, carne seca desfiada, linguiça calabresa, bacon, cebola, alho, tomate e temperos como páprica e cheiro-verde. A mistura de sabores e texturas, com o arroz soltinho e a carne desfiada, faz do arroz carreteiro um prato completo e muito apreciado.
Para dar um toque de modernidade e inovar no delivery você pode criar diferentes combinações, incluindo, por exemplo, ingredientes como quinoa, legumes salteados, ovos de codorna, castanhas e gergelim.
Strogonoff
A última das nossas receitas tradicionais para vender é muito famosa. Afinal, é impossível você não gostar de strogonoff! O prato, que é originário da Rússia, ganhou a sua cidadania brasileira e já podemos dizer que ele nasceu lá mas ama morar aqui. Basicamente, consiste em cubos de carne, geralmente frango ou boi, cozidos em um molho cremoso feito com creme de leite, mostarda, ketchup e outros temperos.
A carne é salteada e acompanhada de arroz branco e batata palha, formando um prato completo e saboroso. A popularidade do strogonoff no Brasil se deve à sua versatilidade, facilidade de preparo e adaptação aos paladares brasileiros.
A combinação de sabores agridoces e a textura cremosa do molho agradam a todas as idades, tornando-o um prato presente em diversos lares e restaurantes. Além disso, o strogonoff é um prato relativamente rápido de preparar, o que o torna ideal para o delivery.
Há muito o que se explorar na hora de modernizar o strogonoff, você pode criar diferentes tipos de batata para acompanhar, além de usar cogumelos variados e até creme de leite de coco. Use a criatividade e aguce as papilas gustativas do seu cliente.
A adaptação de receitas tradicionais para o delivery é uma oportunidade de unir o melhor dos dois mundos: a tradição culinária e a praticidade da entrega. Use a criatividade, inove nos ingredientes, nas técnicas de preparo e na apresentação dos pratos, com certeza você surpreenderá os seus clientes.
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