Segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o mercado de delivery teve um crescimento de 7,5% a 8% em 2023, atingindo um valor de mercado de R$ 38 bilhões. A evolução no setor está associada ao aumento da oferta e, consequentemente, da competitividade.

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Para os empreendedores da área, o fator competitivo merece atenção especial, afinal, com mais concorrência, a qualidade do atendimento ao cliente se torna um diferencial. Não é por acaso que os estabelecimentos de delivery têm investido no treinamento das equipes dos restaurantes.

A experiência do consumidor, desde o momento do pedido até a entrega, impacta na percepção da marca e na fidelização. Daí, surge a necessidade de ter profissionais preparados para oferecer um atendimento de alta qualidade.

Neste artigo, exploramos dicas voltadas para educação e treinamento na formação de profissionais que atuam no setor de restaurante e delivery. Continue a leitura e comece a colocar em prática no seu estabelecimento!

O que são programas de treinamento e educação?

Os programas de treinamento e educação são iniciativas voltadas para a capacitação de colaboradores. Ou seja, o estabelecimento oferece cursos para os seus funcionários com o objetivo de prepará-los para oferecer o melhor atendimento aos clientes.

Esses programas abordam diversas áreas, desde o atendimento ao cliente até a manipulação de alimentos, passando por questões de segurança e higiene.

Por meio de cursos, workshops e treinamentos práticos, os funcionários adquirem conhecimentos técnicos e desenvolvem habilidades comportamentais importantes para o sucesso do negócio.

Como esses programas podem ajudar a melhorar o atendimento ao cliente do delivery?

A capacitação profissional ajuda o seu estabelecimento a acompanhar as mudanças do mercado, garantindo a satisfação dos clientes e fortalecendo a imagem da marca. Investindo em treinamentos você cria condições para:

• melhorar a qualidade do serviço;
• aumentar a produtividade;
• reduzir erros;
• engajar os colaboradores; e,
• construir uma cultura orientada para o cliente.

Os programas de treinamento de equipe de restaurante podem ser implementadas com o objetivo de:

• ajudar os funcionários a dominar as informações sobre os produtos e serviços oferecidos;
• capacitá-los para lidar com diferentes tipos de clientes e situações;
• ensinar a se comunicar de forma clara;
• resolver problemas com agilidade e precisão;
• padronizar processos;
• otimizar o tempo de atendimento, entre outros.

Investir em conhecimento e formação do time que trabalha no seu restaurante, independente do porte do seu negócio, é sempre sinônimo de uma experiência mais satisfatória para o cliente.

Quais são os tipos de treinamento existentes?

Em geral, os treinamentos podem ser divididos em três tipos principais: técnicos, comportamentais e de habilidades. Entenda as diferenças!

Treinamento técnico

Direcionado para o desenvolvimento do conhecimento técnico dos colaboradores, preparando-os para operar equipamentos, dominar processos e oferecer um serviço de excelência. Nele, estão incluídos temas como:

• domínio sobre ingredientes, preparos e apresentação de pratos;
• conhecimento sobre sistemas de gestão de pedidos, gestão de estoque e ponto de venda; e,
• normas de segurança e higiene, manipulação de alimentos, limpeza e organização de cozinha.

Treinamento comportamental

São cursos voltados para o desenvolvimento de habilidades de comunicação, trabalho em equipe, liderança e resolução de conflitos. Esses cursos ajudam na construção de um ambiente de trabalho positivo e colaborativo, fortalecendo a cultura organizacional. Na modalidade é comum encontrar os seguintes temas:

• técnicas de comunicação, resolução de problemas e gestão de expectativas no atendimento ao cliente;
• estratégias de trabalho em equipe, colaboração, comunicação e resolução de conflitos;
• tomada de decisão, delegação de tarefas, liderança e desenvolvimento de pessoas.

Treinamento de habilidades

Contempla técnicas que buscam ampliar as habilidades dos colaboradores, preparando-os para enfrentar novos desafios e oportunidades. Inclui temas como comunicação, organização, planejamento, priorização e resolução de problemas.

Como implementar programas de treinamento para os seus colaboradores?

Cada membro da equipe, desde o cozinheiro até o garçom, desempenha um papel que impacta na experiência do cliente. Por isso, é importante que todos compartilhem da mesma cultura organizacional e estejam alinhados com os valores da empresa.

Implementar programas de treinamento de equipe de restaurante é uma maneira de alinhar objetivos e desenvolver o potencial dos seus colaboradores. A seguir, trouxemos um passo a passo simples que explica como incluir os cursos na gestão de pessoas do seu estabelecimento. Confira!

Implementando um Programa de Treinamento e Capacitação em seu Restaurante

Um programa de treinamento e capacitação bem estruturado é fundamental para garantir a qualidade do serviço e a satisfação dos clientes em um restaurante que atua com delivery. Para auxiliar nesse processo, preparamos um passo a passo completo. Confira!

Faça um diagnóstico das necessidades do seu estabelecimento

Para iniciar um programa de treinamento e capacitação você deve realizar um diagnóstico das necessidades da sua equipe. Comece, avaliando o desempenho atual, estude as avaliações dos clientes, indicadores de qualidade do serviço e feedbacks.

Essa análise permitirá identificar quais são as principais lacunas e oportunidades de melhoria no atendimento e nos processos internos do restaurante.

Em seguida, converse diretamente com sua equipe, você pode realizar entrevistas individuais para entender as dúvidas, dificuldades e sugestões dos funcionários. Essa etapa ajuda na identificação de necessidades específicas de cada colaborador, permitindo a adaptação do treinamento às suas demandas.

Por fim, mapeie os processos do restaurante, analisando detalhadamente cada etapa do atendimento, desde o recebimento do pedido até a entrega, identificando pontos críticos e oportunidades de otimização. Essa análise permitirá identificar quais processos precisam ser aprimorados para garantir a qualidade do serviço e a satisfação dos clientes.

Defina os objetivos

Qual o objetivo principal do programa de treinamento de equipe de restaurante que você quer implementar? Melhorar a qualidade do atendimento, aumentar a satisfação dos clientes, reduzir o tempo de preparo dos pedidos?

Tenha clareza com relação a esses objetivos, pois eles serão o foco do treinamento, determinando o conteúdo a ser abordado no curso e todas as etapas seguintes.

Desenvolva o conteúdo e escolha os instrutores

Você pode criar o treinamento, contratar profissionais especializados no assunto ou adquirir cursos online sobre os temas que deseja abordar com a sua equipe. A dica é utilizar uma variedade de métodos, como palestras, workshops, vídeos, simulações, e-learning, já que isso ajuda a tornar o aprendizado mais dinâmico.

A seguir, trouxemos algumas dicas de conteúdos que podem servir como ponto de partida na definição dos primeiros cursos:

• Atendimento ao cliente — técnicas de comunicação, resolução de problemas, gestão de reclamações.
• Conhecimento dos pratos — ingredientes, preparo, apresentação, combinações.
• Qualidade dos ingredientes — seleção, armazenamento, conservação.
• Higiene e segurança alimentar — boas práticas de manipulação de alimentos, limpeza e organização.
• Pós-venda — acompanhamento do pedido, fidelização do cliente.

Crie os cronogramas e estabelece a frequência

Defina a frequência dos treinamentos, considerando a carga horária e a necessidade de atualização dos conhecimentos. Ainda, lembre-se de escolher um local adequado para a realização dos treinamentos, que seja confortável e livre de interrupções.

Lembre-se que o treinamento não deve ser um evento isolado, mas sim uma prática contínua. Ofereça treinamentos regulares e variados para manter a equipe atualizada e motivada. Reforce os valores da empresa e as políticas internas em cada oportunidade, garantindo que todos estejam alinhados e comprometidos com o sucesso do negócio.

Implemente e avalie os resultados

Divulgue o programa de treinamento para todos os funcionários, explicando os objetivos e a importância da participação. Depois de realizar os cursos, aplique questionários para avaliar a satisfação dos participantes em relação aos treinamentos.

A formação de profissionais para o atendimento ao cliente em delivery exige um olhar atento para as particularidades desse setor e também as demandas de cada negócio.

Temas como comunicação, gestão do tempo, resolução de problemas, domínio de ferramentas tecnológicas, proatividade e empatia são relevantes e influenciam diretamente na qualidade do atendimento ao cliente.

Como você viu, a educação e o treinamento são investimentos estratégicos que impulsionam o sucesso do delivery. Capacitando seus colaboradores, você cria um ambiente favorável para a qualidade do atendimento e fidelização, aumentando a competitividade, garantindo a sustentabilidade e o crescimento do seu negócio.

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