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Quando o assunto é comida, sabemos que a culinária oriental ou comida japonesa é uma das mais pedidas pelos consumidores, especialmente por conta da variedade de tipos de combo de sushi que podem ser criados de acordo com a preferência de cada cliente.

A paixão do brasileiro pela culinária oriental é tanta que estima-se que sejam consumidos cerca de 400 mil sushis, diariamente, só na capital paulista.

Sua gastronomia é diversa e é importante conhecer cada peça para elaborar diferentes pratos e combos altamente gustativos e que, sobretudo, oferecem uma excelente experiência de compra.

Quer saber mais sobre o assunto? Então, confira o nosso post até o final e saiba tudo sobre o combo de sushi.

Quais são os principais tipos de sushi?

Para que tenhamos uma ideia de como montar um combo de sushi, primeiro precisamos conhecer as peças mais famosas e as mais pedidas pelos consumidores. Sendo assim, confira quais são abaixo:

1. Nigirizushi

Esse é um dos tipos de sushi que podem ser feitos manualmente. Popularmente conhecido como nigiri no Brasil, essa peça nada mais é do que um bolinho de arroz feito à mão. Seu preparo, no entanto, inclui wasabi e um tipo de cobertura feita com uma camada de peixe mais fina.

Sendo assim, o wasabi é basicamente um tempero, que contém uma textura relativamente pastosa e oferece um sabor mais picante, bastante utilizado na cultura oriental. Além disso, o tipo de peixe geralmente demandado para fazer o nigiri pode variar de acordo com a época do ano. Entretanto, os mais conhecidos são o pargo, robalo, linguado.

Em geral, também podemos encontrar diferentes variedades de nigiri, onde o arroz pode ser coberto por frutos do mar, berbigões, lulas e até mesmo polvos.

Uma dica útil é que, dependendo da cobertura a ser acrescentada, é preferível que seja presa ao arroz com uma tira de nori.

2. Gunkanzushi

Também conhecido como Gunkan, esse tipo de peça trata-se de um sushi, cujo tamanho tende a ser menor, em relação às outras variedades de sushis. Assim, ele também é formado por uma base de arroz, e recheio que, em vez de ficar no meio, ele se concentra no topo. Para finalizar a criação da peça, é utilizado um fio de nori, envolvendo-a.

Em geral, um dos ingredientes mais utilizados para o recheio do gunkan são as ovas de peixe. Além disso, também podemos encontrar coberturas com pedaços de salmão, atum e até mesmo de omeletes.

3. Temaki

Tendo um formato bastante peculiar — e é um dos motivos pelo qual o torna tão conhecido. O temaki possui um tamanho grande, com formato de cone. Contudo, apesar de ser um tipo de peça enrolada, ela é completamente diferente dos outros maki sushi, já que não apresenta camadas em sua forma.

De forma estrutural, o temaki é composto por uma folha de nori, que pode ser enrolada à mão até ficar em formato de cone. Depois desse processo, ele pode ser recheado com arroz, legumes, peixe cru, frutos do mar e até mesmo frutas comuns até chegar a sua borda.

4. Hot Rolls

Os Hot Rolls também são sushis enrolados, que possuem uma camada de recheio, de arroz e uma tira de nori, que envolve a peça. Depois de prontos, essas peças são empanadas e fritas para consumo. Os Hots definitivamente são uns dos mais indicados para apreciadores de sushi que não curtem ingredientes crus.

Sendo assim, um dos mais conhecidos são aqueles com recheios de cream cheese, os famosos Hot Filadélfia, que tiveram esse nome em decorrência da marca do queijo utilizado.

5. Futomaki

Para quem não sabe, o futomaki nada mais é do que um sushi cilíndrico, e sua forma é ligeiramente maior do que as outras variedades de sushi no mercado. Em decorrência de sua circunferência em relação a suas dimensões superiores, o futomaki oferece muito mais recheio em sua estrutura.

Sendo assim, a sua base é composta de Tamagoyaki, que nada mais é do que uma omelete tipicamente japonesa. Além desse ingrediente, o recheio também pode ser combinado com outros elementos, tais como gengibre, legumes, raízes e peixes.

6. Joe

Esse tipo de sushi é uma das poucas peças que não utiliza o nori em sua estrutura. Por se tratar de um modo simples de preparo, o processo é feito basicamente com uma tira fina de peixe, que pode ser coberta por temperos, ovas, e outros pequenos pedaços de peixes.

7. Hossomaki

Em geral, o hossomaki possui a estrutura tradicional de um sushi. Sendo assim, sua forma nada mais é do que uma folha de nori envolta do arroz, que possui um recheio no seu centro. Uma diferença em relação ao hossomaki é que os rolos tendem a ser mais finos, se formos compará-los aos outros modelos parecidos nos combos, e na maioria das vezes, seu principal recheio é o salmão.

8. Uramaki

O termo “uramaki” é uma nomenclatura utilizada para definir todos os tipos de peças que contenham a folha de nori enrolada em sua estrutura. Contudo, a parte da tira se aloja dentro do sushi, envolvendo diretamente o recheio da peça. Além disso, os ingredientes são iguais às peças que possuem o mesmo formato.

9. Kappamaki

Diferentemente da grande parte dos hossomakis, esse tipo de sushi não possui recheios com pedaços de peixes ou até mesmo mariscos, mas sim de fatias ou pequenos pedaços de pepino. Sendo assim, ele é bastante demandado por veganos e curiosamente inspirado em uma figura mitológica na cultura japonesa, conhecida como o Kappa.

10. Tekkamaki

Tendo sua estrutura envolta de um nori, esse tipo de peça é basicamente composta por um recheio central e arroz. Apesar de ser tradicionalmente parecido com a maioria das peças de sushi, o tekkamaki só possui recheio de atum em sua composição.

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Quais são as vantagens de trabalhar com combo japonês?

Já que a comida japonesa oferece diversas peças e pratos para consumo, uma estratégia excelente para atrair mais clientes é a criação de combos especiais. Através deles, seus clientes podem se beneficiar pela aquisição de mais de uma unidade pela peça desejada.

De forma estratégica, os combos oferecem maior incremento às vendas, fazendo com que os custos de distribuição, marketing e infraestrutura diminuam, por exemplo. Dessa forma, apresentam maior abrangência às opções dos consumidores, oferecendo-lhes diversas soluções.

Em geral, quando passamos a perceber a eficiência da estratégia em montar combos, avaliando critérios de perfil, gosto culinário e dentre outros, é possível perceber um aumento em médio e longo prazo do lucro em relação a venda individual.

Dessa forma, vender múltiplas peças de sushi em uma única solução oferece retornos iniciais consideráveis, sobretudo no custo de aquisição em relação a um novo cliente.

Portanto, a montagem do combo de sushi oferece benefícios e vantagens ao público, como, por exemplo:

• consumidores buscando ofertas;
• incentiva clientes a buscarem por peças que podem complementar umas com as outras para uma excelente experiência de compra;
• clientes em busca de conveniência e praticidade.

Além disso, é interessante mencionar que em um combo de sushi pode-se oferecer descontos para tornar o produto ainda mais interessante e chamativo, contudo, não é necessariamente uma regra.

Como empreendedor, você pode simplesmente qualificar suas vendas através da introdução de mais itens no seu combo de sushi. Para isso, pode ser interessante realizar pesquisas no mercado da culinária oriental, percebendo o comportamento dos clientes frente à oscilação de preços, peças unitárias e juntas e o que mais buscam quando o assunto é o combo.

Em consequência disso, você obterá mais formas para personalizar seu combo, de forma que fiquem extremamente atrativos para os seus clientes.

Quais são os principais combos de sushi?

Se tratando dos principais combos de sushi, é preciso levar em consideração alguns fatores importantes, tais como quantidade de pessoas para consumo e as peças que mais se encaixam ao gosto dos clientes. Nesse quesito, existem consumidores que preferem peças mais cruas, enquanto outros preferem os fritos e empanados, popularmente conhecidos como peças “quentes”.

Dessa forma, podemos listar alguns combos interessantes. Confira abaixo quais são:

Combo de sushi para 1 pessoa — Peças mistas

Para quem gosta de sushis frios e quentes, um combo com uma média de 19 peças pode ser interessante para uma pessoa, no caso. Sendo assim, podemos acrescentar: 2 temakis de salmão cru, 5 sashimis de salmão, 6 hot rolls, 4 uramakis de salmão e 2 joes. Peças mistas, frescas e que podem atender a total experiência de um cliente. Os valores podem variar entre: R$30 e R$35 Reais para combos mistos.

Combo de sushi para a família — Peças mistas

Se tratando de um combo de sushi para toda a família, pode ser interessante a aquisição de um produto com uma média de 39 peças, variando entre frios e quentes.

Para esse objetivo, podemos acrescentar: 2 hossomakis de salmão 1 niguiri de atum 1 niguiri de salmão 4 uramakis (sendo uma da peças mais demandadas pelos clientes, pode ser interessante acrescentar mais peças, de acordo com a quantidade de pessoas que vão comer) 1 niguiri de tilápia 1 niguiri flambado 1 temaki grelhado e 1 temaki de salmão cru.

Além disso, você também pode acrescentar em média 6 sashimis de tilápia 2 uramaki califórnia 6 sashimis de salmão, acrescentar 2 joe de salmão 6 hot rolls, 3 anéis de cebola (para acrescentar mais opções de empanados fritos), e finalizar com 1 rolinho de queijo e 1 guyoza de carne.

Combo de sushi para 1 pessoa — Peças Quentes

Para quem possui certa resistência a comer peças cruas de peixe, é possível providenciar um combo de sushi individual para esse público. Em geral, os mais vendidos são aqueles que possuem ao menos 14 peças, sendo divididos em: 2 bolinhos de peixe, 2 joe flambado, 2 harumaki de salmão e 6 hot filadélfia.

Para esse tipo de combo de sushi, os valores podem variar entre R$22 e R$33 Reais, dependendo do local, da reputação da empresa no mercado e quantidade de clientes frequentes.

Combo de sushi para 2 pessoas — Peças Quentes

Se o combo de sushi for para duas pessoas, é mais comum duplicar as peças que são colocadas no combo de sushi individual. Contudo, para que as peças não sejam tão previsíveis, você pode colocar outros elementos no pacote, como cebolas empanadas, rolinhos primavera, e dentre outras opções que podem agregar ao sabor de sushis quentes.

Vale ressaltar que em combos para 2 pessoas com peças quentes, os valores podem variar entre R$40 e R$50 Reais, dependendo da atuação do negócio, da reputação e do volume de clientes.

Combo de sushi para 1 pessoa — Peças Frias

Como bem sabemos, as peças frias ou cruas são umas das paixões dos amantes da comida japonesa. Sendo assim, para que você tenha sucesso na criação do seu combo individual, é interessante mesclar peças e quantidades, também variando entre 12-19 sushis.

Para termos uma montagem ideal desse combo de sushi, visando também as principais peças que os clientes mais consomem, podemos colocar 1 mazikushi (sushi enrolado), 3 futomaki (rolinhos grandes), 2 temakami, 4 uramaki, 3 hossomaki, 5 nigirizushi e 2 joe.

Esse tipo de combo de sushi pode variar entre R$22 e R$27 Reais. Contudo, realize uma excelente pesquisa de mercado e monte o seu com preços acessíveis, justos e que, principalmente, atraiam a atenção de novos clientes.

Combo de sushi para 2 pessoas — Peças Frias

Caso seja necessário criar combos para duas pessoas (especialmente em datas comemorativas, como o Dia dos Namorados), pode ser interessante duplicar as peças do combo individual.

Contudo, para deixar o pacote diferente, coloque alguma peça extra ou customize-o com alfaces, folhas verdes e outros alimentos que podem acrescentar à experiência desse tipo de combo aos seus clientes.

O preço médio de um combo de sushi para 2 pessoas pode ficar em torno de R$43 a R$50 Reais, dependendo do local e da região. Sendo assim, pesquise preços competitivos e que atraiam o público cada vez mais para a sua marca.

Veja também 3 passos para iniciar o delivery no seu restaurante de sushi.

O que você viu até aqui?

Conforme vimos, o sushi está sempre presente na rotina de pessoas que buscam lanches mais rápidos e práticos. Sendo uma das culinárias orientais mais demandadas pelos brasileiros, os combos criados podem oferecer uma excelente experiência de compra aos consumidores, sobretudo pela gama de opções e sabores.

Portanto, agora que você já conhece os principais tipos de sushi e sabe como combiná-los para oferecer ao público em combos, que tal conhecer os nossos serviços?

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