Logística para delivery: Conheça as vantagens e desvantagens de cada modelo

Quer ter uma ótima logística para delivery? A Foody Delivery passou pelo blog do Anota AI e deixou algumas das Dicas! Leia agora!

Sumário

Tempo de leitura: 8 min

Como anda a logística para delivery do seu estabelecimento? Está apanhando para entregar qualidade para os seus clientes? 

Hoje a nossa matéria vai ser com uma empresa especialista no assunto de logística, a Foody Delivery

Uma empresa que quer ajudar o dono do pequeno e médio restaurante a acabar com os problemas de sua operação delivery. Fazer a comida chegar quentinha para o cliente parece ser uma tarefa simples, mas quem tem um restaurante sabe que não é bem assim. 

A boa notícia é que a tecnologia pode ajudar muito neste processo. Então vem conferir como podemos juntar a Anota AI + Foody Delivery e ter sucesso na entrega!!

Logística para delivery

Sabemos que o mercado geral no delivery cresceu muito, não é mesmo? 

O  que já era uma tendência antes mesmo do cenário da pandemia, está ainda mais com o momento atual. Para muitos estabelecimentos, o delivery significou um fator de crescimento, para outros, foi o propulsor para encerrar os negócios, principalmente se a operação era concentrada no salão e não nas entregas. 

Com o crescimento da demanda de entregas, é necessário avaliar qual o melhor modelo de logística para delivery para cada negócio, ainda levando em consideração os aplicativos de marketplace, que nem sempre são tão vantajosos financeiramente. 

Vamos conferir as vantagens e desvantagens de cada um deles? 

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Logística terceirizada

Para falar de logística terceirizada se faz necessário explicar que existe uma diferença entre terceirizar a logística e terceirizar motoboys. 

No primeiro caso, quando um fornecedor logístico é contratado, ele será responsável por cuidar de toda a logística para delivery, você não terá esse controle. 

No segundo caso, você controla a sua logística e os entregadores trabalham de acordo com os seus processos. 

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Ficou entendido até aqui? Alguma dúvida? 🤔

Em qualquer um dos modelos, 3 pilares devem ser avaliados: risco, custo e qualidade. É fundamental entender como funciona cada pilar nos dois modelos de logística para validar qual a melhor alternativa para seu negócio. 

  1. Risco:  Quando for contratar um fornecedor logístico, selecione criteriosamente  essa empresa. Entenda como é a operação, se a contratação dos motoboys é feita corretamente, se esse parceiro de entregas realmente conseguirá atender a sua demanda.

    Lembre-se daqueles períodos de pico de entregas como um feriado ou data comemorativa, por exemplo. Será que daria conta? É aí o ponto principal da logística para delivery

    Mesmo que a contratação dos motoboys seja feita de forma indireta por você (o que foi contratado é o serviço da logística e não o motoboy), avalie se a contratação por parte da empresa com o entregador é feita corretamente, pois qualquer problema que aconteça, pode respingar no seu estabelecimento.

    E ninguém quer mais problema né?

    Dificilmente você terá problemas jurídicos com esse modelo de entregas, principalmente se o modelo for full service, como os conhecidos aplicativos delivery (Ifood, ubereats, Rappi, etc.), no entanto, a qualidade e o custo benefício do modelo full service não são tão interessantes. 

Calma aí que já vamos te explicar porque logo abaixo! 

  1. Custo: O custo para utilizar a logística de um marketplace como o iFood ou uber eats é bastante alto, porque o valor cobrado pelas plataformas é em cima do seu ticket médio, 30% de cada pedido fica com a plataforma. Imagine o custo total disso dentro de um ano? 

    Esse cenário muda quando você contrata um parceiro logístico, que cobrará por entrega e não em cima do seu ticket médio. Ou seja, além de ter uma logística para delivery, passa a ter um braço direito!

    Vale ressaltar que o volume é um ótimo indicador. Quanto maior o volume de entregas, maior a conta que você paga para o marketplace que oferta a logística, o full service. 
  1. Qualidade: Avalie como o parceiro logístico faz a entrega para o cliente final. Se chega dentro do prazo, se o produto está inteiro. Esses são os indicadores de que a logística do seu estabelecimento vai bem, são fatores que influenciam na recorrência do cliente com seu estabelecimento. 

    Ninguém gosta de receber a comida toda revirada ou faltando itens do pedidos. Isso sim vai deixar o seu cliente nervoso! 😡

Uma desvantagem de optar pela logística terceirizada é que não é possível controlar a operação. Em alguns casos, o nível logístico não é automatizado e você precisa confiar de que o entregador entendeu onde o pedido deve ser entregue, não é possível visualizar o trajeto ou se o motoboy está entregando o produto de forma cuidadosa. 

Neste caso, a melhor opção é encontrar uma empresa com processos automatizados que consiga oferecer a localização dos entregadores e que tenha uma relação mais próxima com o negócio. 

Outra desvantagem dos marketplaces que oferecem a logística para delivery é que, qualquer problema que aconteça com o entregador, na maioria das vezes, o consumidor final e o restaurante ficam desamparados.

Se o motoboy sofrer um acidente, o restaurante ainda precisa se prontificar a entregar aquele pedido e quando isso não acontece,infelizmente o cliente não deixa de usar a plataforma, mas deixa de pedir no seu restaurante. 

Além disso, quando você utiliza o marketplace para obter os pedidos, acaba entregando todo o poder na mão dessas plataformas, que muitas vezes acabam evidenciando um concorrente seu, ou pior, o próprio aplicativo passa a ser seu concorrente, como no caso das dark kitchens.

Plataforma de delivery online: qual escolher para 2021?

Frota própria 

  1. Risco: a maneira como você contrata os motoboys pode te trazer problemas jurídicos. Modelos de contrato MEI costumam funcionar melhor quando seu volume de entregas é grande. 

    Você pode ter uma equipe maior de motoboys trabalhando por demanda onde o entregador consegue recusar ou aceitar uma entrega, colocar outra pessoa no lugar dele se não quiser trabalhar naquele dia dedicado à você. Isso não é caracterizado como pessoalidade, diferente de quando você tem dois ou três motoboys que se reportam diretamente à você.

    Se for esse o caso, melhor que o contrato de trabalho seja CLT. Caso você não tenha volume o suficiente para ter uma equipe grande de entregadores autônomos, a opção é se unir com outros restaurantes para gerar um volume maior de entregas.
  1. Custo: normalmente o custo de se ter um entregador é menor, mas para reter ele no seu estabelecimento, se faz necessário pagá-lo bem. No cenário atual em que vivemos, o motoboy tem muitas opções de trabalho por conta da alta demanda de entregadores.

    Ele pode optar trabalhar pelos marketplaces, por outros restaurantes, por exemplo. Quando você paga pouco, existe um risco da sua operação ficar sem entregadores.

    Além disso, temos leis trabalhistas para motoboys que o seu restaurante precisa saber antes de seguir as contratações! 
  1. Qualidade: você não está terceirizando a dor de cabeça, como o controle da logística para delivery está em suas mãos, trabalhando no modelo de frota própria, a qualidade está intimamente ligada a quanto seus processos estão otimizados e automatizados. 

Você pode treinar a sua equipe de motoboys para realizar suas entregas, coisa que não é possível fazer quando a logística é terceirizada. Mas se o seu estabelecimento for desorganizado, não tiver processos, a qualidade da entrega será afetada, e nem mesmo os entregadores vão querer trabalhar para você.

Se você colocar um sistema, esse sistema acaba organizando sua logística. Também é possível não usar um sistema, mas é necessário estruturar o processo de logística para delivery.

E é aí que a Anota AI pode te ajudar! Confere como você pode automatizar os seus pedidos, com um robozinho super inteligente. 🤖👇

Modelo misto

Neste caso você precisa ter um volume de entregas consolidado e normalmente alto, como acontece em uma rede de estabelecimentos ou quando seu estabelecimento trabalha a logística em conjunto com outros estabelecimentos. 

É possível contratar motoboys autônomos, mas dedicados às entregas de sua rede ou daquele grupo determinado de estabelecimentos. Como o volume de entregas é grande, a ociosidade dos entregadores é baixa. 

Entrega facilitada com a Anota AI e Foody Delivery

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A plataforma de logística da Foody Delivery tem diferentes planos, para atender na medida certa cada tipo de restaurante. Dispõe ainda de suporte para esclarecer todas as possíveis dúvidas dos usuários.

A Foody Delivery se integra com outros sistemas para que o seu restaurante opere com agilidade e eficiência de maneira integrada.

Com a Foody e Anota AI, seu atendente não precisa entrar manualmente com os pedidos pois nossa integração puxa os pedidos automaticamente dos sistemas integrados.

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