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Se você acha que a culinária japonesa se resume a pratos frios, como sushi e outras iguarias que contêm somente alimentos crus, está muito enganado! Os alimentos que os japoneses consomem de forma mais tradicional vão muito além do que é servido em rodízios de sushi, e isso também inclui a marmita japonesa.
Os costumes orientais oferecem outros pratos atrativos que também podem ser oferecidos aqui no Brasil, conferindo mais variedade ao cardápio de um restaurante de comida japonesa. Entre esses pratos, podemos citar a marmita japonesa, consumida em diversas partes do mundo.
Por isso, preparamos esse conteúdo para que você possa conhecer mais sobre a marmita japonesa, saber como ela é chamada e até um passo a passo para aprender como produzir esse prato e oferecer em seu delivery!
Como se chama a marmita japonesa?
A marmita japonesa originalmente se chama Bentô, ou Obentô (termo usado na linguagem formal). Esse termo já se popularizou internacionalmente e já é consumido em vários países do mundo.
A popularidade desse prato se dá por ser uma refeição completa servida em uma única marmita japonesa, perfeita para comer quando não se tem muito tempo para cozinhar em casa, além de praticidade de reunir tudo em um único recipiente.
Elas são muito consumidas por serem uma opção completa e nutritiva para os trabalhadores que comem em intervalos do trabalho ou na volta para casa depois do expediente.
No Japão, o Bentô teve origem na prática de piqueniques realizados pelas famílias da aristocracia, que levavam diferentes alimentos separados em recipientes, a fim de serem consumidos em passeios. Hoje, preparar Bentô para alguém é considerada uma forma de demonstrar apreço por uma pessoa especial.
Embalagens de marmita japonesa
Ao longo do tempo, o Bentô passou a ser consumido em uma única embalagem com pequenas divisões internas, permitindo que os diferentes alimentos sejam acomodados separadamente a apresentados de forma atrativa.
Hoje são usadas embalagens com divisórias internas em material plástico ou em alumínio descartável, que ajudam a preservar a temperatura dos alimentos. Essas são boas opções para realizar a entrega via delivery, mantendo tudo em seu lugar e garantindo o consumo adequado.
Versatilidade é um ponto alto
A marmita japonesa se tornou popular entre os trabalhadores e pessoas que desejam se alimentar de forma saudável, sendo muito presente no dia a dia dos japoneses até os dias de hoje.
Ele é tão versátil porque oferece uma combinação balanceada de alimentos para serem consumidos de forma prática e em qualquer lugar. Geralmente ela é composta por arroz do tipo japonês, uma receita principal que envolve carne, alguns complementos como legumes e verduras em conserva, salada e até alguma sobremesa.
Ainda, existem as marmitas japonesas focadas em oferecer somente um prato típico, sem realizar o uso de diversas divisórias, sobrepondo o arroz com os outros ingredientes, geralmente carne e alguns legumes.
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Como montar uma marmita japonesa?
Com a marmita japonesa ganhando mais espaço no Brasil, surge a possibilidade dos restaurantes oferecem uma culinária típica oriental tanto para servir presencialmente em seu restaurante, quanto para realizar entregas de delivery de forma prática.
Assim, trata-se de uma boa opção para restaurantes que desejam aumentar suas opções e melhorar suas vendas online, como quando se vende por aplicativos ou por meio do WhatsApp.
Como as opções inclusas no Bentô seguem um certo padrão, é possível incluir esse prato no cardápio facilmente, seguindo algumas dicas sobre planejamento e controle de estoque, como falaremos mais adiante.
Existem diversas receitas e combinações típicas japonesas que podem ser montadas dentro da marmita japonesa, oferecendo sabores diferenciados e que atraem os amantes da culinária oriental. Confira abaixo como pode ser feita a montagem desse prato.
Receitas de bentô para se inspirar
Separamos aqui algumas dicas de combinações interessantes para usar em suas marmitas japonesas e os nomes usados no Japão para inspirar seu cardápio.
Uma dica é sempre lembrar de investir na descrição dos produtos e como são preparados para responder às dúvidas dos clientes. Veja a lista!
- Shake Bentô: com arroz japonês, alguns legumes refogados e um filé de salmão grelhado com ou sem molho à base de shoyu. É uma das opções clássicas consumidas no Japão;
- Shougayaki Bentô: arroz japonês, carne de porco preparada com gengibre, legumes (cenoura, acelga, nabo, repolho e outros) e até uma omelete simples como acompanhamento;
- Karaage Bentô: composta de arroz japonês, frango frito, legumes e uma pequena salada;
- Gyudon ou Butadon Bentô: arroz japonês coberto com carne bovina ou de porco refogada. Pode acompanhar alguns legumes ou uma omelete simples;
- Tonkatsu Bentô: arroz japonês, filé de porco à milanesa com molho Tonkatsu e uma salada de repolho picada bem fininha.
As receitas variam muito, mas sempre combinam certos ingredientes específicos, como comentamos no início deste artigo. A chave é conhecer as receitas e temperos para oferecer pratos com o sabor tradicional oriental. A sobremesa geralmente oferecida na marmita japonesa é composta de algumas frutas picadas, servidas à parte.
Como fazer bentô japonês
Agora que você já conhece algumas das variações mais famosas, entenda melhor com a montagem da marmita japonesa é feita tradicionalmente, considerando algumas proporções. Para a montagem, é preciso usar embalagens com algumas divisões.
Confira o passo a passo para montar uma marmita japonesa seguindo os costumes orientais:
- use uma marmita com divisórias para definir os carboidratos, proteínas, vegetais e as frutas que serão usadas;
- coloque o arroz japonês ocupando metade da marmita, podendo moldá-lo como preferir;
- preencha 1/4 do bentô com proteínas de sua preferência;
- encaixe vegetais e saladas nos espaços restantes;
- se desejar oferecer sobremesas, separe uma das divisões para colocar frutas picadas, de preferência as que não soltem líquidos.
Uma dica de montagem é usar molhos cautelosamente, para que o excesso de líquido não desmanche a marmita.
Por que é importante um bom planejamento e controle de estoque?
Para conseguir servir marmitas japonesas em seu restaurante, de maneira que seja possível atender a todos os clientes presenciais e os pedidos de delivery, é essencial definir um planejamento para sua operação.
Para começar, você precisa organizar a cozinha e garantir que você possui todos os itens necessários para produzir os alimentos. Isso pode ser feito observando um checklist básico de itens para cozinhas de restaurantes.
Ainda, é importante garantir que seus estoques estejam abastecidos com todos os itens que compõem os pratos do cardápio. Para isso, organize uma revisão de estoque de forma periódica, analisando os níveis de cada item e programando compras corretamente.
Isso vai garantir uma economia no final do mês, já que com o planejamento correto você irá abastecer seu estoque nos prazos corretos, também evitando a perda de produtos por expiração de validade ou por terem sido comprados em quantidades maiores do que o necessário para sua produção.
Saiba que esse planejamento pode afetar até mesmo no custo da mercadoria vendida, já que o estoque e a maneira com que você o gerencia também tem impacto no preço de seus produtos.
O que você viu até aqui?
Neste post vimos o que é a tradicional marmita japonesa, também conhecida como bentô, e como fazê-la para vender em seu delivery. Além de ser uma ótima aposta para quem quer atingir um novo público, os bentôs são ótimas formas de incrementar seu cardápio e se destacar da concorrência.
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