Veja 4 receitas para o frio e se prepare para vender no inverno

Veja aqui 4 receitas para o frio e experimente incluí-las em seu cardápio durante os dias mais frios.

Tempo de leitura: 10 minutos

O inverno está chegando e os restaurantes já começam a buscar opções de receitas para o frio para atualização dos seus cardápios. Neste artigo, listamos 4 receitas saborosas, fáceis de preparar e que são sucesso garantido entre os consumidores.

Não vai conseguir ler este artigo agora? Que tal ouvi-lo na íntegra? É só dar o play no tocador abaixo!

Elas são opções práticas, com baixo custo de preparação e adaptáveis a diferentes paladares. Continue a leitura para saber mais!

1. Creme de moranga com gorgonzola

Os cremes e sopas são as receitas para o frio mais lembradas. Nossa primeira sugestão é o creme de moranga com gorgonzola, um prato com baixo custo e que faz sucesso entre os clientes. Confira a receita!

Ingredientes

  • 1 moranga média (cerca de 1kg)*;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 500ml de caldo de legumes;
  • 100g de queijo gorgonzola picado;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Noz-moscada ralada a gosto; e,
  • Creme de leite fresco.

Lembrando que as quantidades variam de acordo com a quantidade de porções que você deseja preparar. Essa receita serve quatro porções.

Modo de preparo

Comece preparando a moranga, lave bem, corte ao meio, retire as sementes e depois corte em cubos. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e transparentes.

Depois, adicione os cubos de moranga à panela e refogue por alguns minutos. Despeje o caldo de legumes, tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada.Cozinhe em fogo baixo até a moranga ficar bem macia.

Com a moranga cozida, retire a panela do fogo e bata os ingredientes com um mixer de imersão ou no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Volte o creme para a panela, adicione o queijo gorgonzola picado e mexa em fogo baixo até derreter e incorporar ao creme. Se desejar, adicione um pouco de creme de leite fresco para dar mais cremosidade.Sirva o creme de moranga com gorgonzola quente, finalize com pedacinhos de gorgonzola para decorar.

O creme de moranga pode ser servido com pão ou torradas. Para variar o sabor você pode incluir outros temperos e diferentes tipos de queijos.

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2. Creme de mandioquinha com carne seca

O creme de mandioquinha com carne seca é uma receita com sabores tipicamente brasileiros e que agrada a diversos paladares. Confira os ingredientes e modo de preparo desse prato incrível para o inverno!

Ingredientes

  • 1 kg de mandioquinha, também conhecida como batata-baroa;
  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 litro de caldo de carne;
  • 1 caixinha de creme de leite (200ml); e,
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Comece o preparo pela carne seca, dessalgue a carne por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe a carne seca na panela de pressão por cerca de 30 minutos, ou até ficar macia. Depois, desfie a carne e reserve.

Em seguida, cozinhe a mandioquinha. Descasque e pique as mandioquinhas em cubos. Cozinhe em água com sal até ficarem macias.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e transparentes. Adicione a carne seca desfiada à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.

Adicione as mandioquinhas cozidas e o caldo de carne à panela. Cozinhe por alguns minutos e bata o creme com um mixer de imersão ou no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Volte o creme para a panela, adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme ficar quente e homogêneo. Sirva o creme de mandioquinha com carne seca quente, decorado com salsinha e cebolinha picadas.

3. Sopa de capeletti

A sopa de capeletti é um prato famoso no Sul do país e que tem suas origens na Itália. É possível encontrar a massa (capeletti), pronta, em supermercados e fornecedores do Rio Grande do Sul. A dica é que você compre essa massa e prepare apenas o caldo, já que a produção da massa é complexa e demanda tempo. Confira como preparar:

Ingredientes

  • 500g de músculo;
  • 5 pés de frango;
  • 2 litros de água;
  • 1 cebola;
  • 1 cenoura;
  • 1 talo de salsão;
  • 1 folha de louro;
  • 3 cravos da índia;
  • 1 batata média;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • Azeite; e,
  • Cheiro verde.

Modo de preparo

Em uma panela grande aqueça um fio de azeite e refogue as carnes, já temperadas com sal e pimenta do reino. Adicione a cebola, a cenoura, o salsão e a batata e deixe refogar por alguns minutos até os legumes amolecerem levemente.

Adicione a água e os demais ingredientes e deixe o caldo cozinhar, após a fervura mantenha em fogo baixo por pelo menos uma hora.

Com o caldo pronto, coe e reserve as carnes e legumes, você usará apenas o líquido para essa receita. Volte com o caldo para a panela, adicione o capeletti e cozinhe por cerca de cinco minutos. A massa deve ficar al dente, por isso, fique atento ao processo de cocção.

4. Polenta com carne moída

A polenta com carne moída é outra sugestão bacana para a composição de um cardápio de inverno. A seguir, confira as melhores dicas de como prepará-la:

Ingredientes

Para o preparo da polenta você vai precisar de:

  • 1 litro de água;
  • 1 cubo de caldo de carne natural;
  • 1 pacote de fubá;
  • 2 colheres de sopa de manteiga; e,
  • Sal a gosto.

Para o preparo da carne moída será necessário:

  • 500g de carne moída;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1/2 pimentão picado (opcional);
  • 1 tomate picado;
  • 1/2 xícara de extrato de tomate;
  • Azeite para refogar;
  • Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto.

Modo de preparo

Vamos começar com a polenta, em uma panela, coloque a água, o caldo de carne e o sal. Leve ao fogo alto até ferver, assim que levantar fervura, abaixe o fogo e adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar — o uso de um fuê pode ajudar.

Cozinhe a polenta por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. Adicione a manteiga e mexa bem até incorporar. Desligue o fogo e reserve.

Para uma polenta mais cremosa, adicione leite ou creme de leite no final do cozimento.

Agora vamos ao preparo da carne moída, em uma panela separada, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída em temperatura ambiente aos poucos e refogue até ficar bem soltinha e levemente dourada.

Acrescente o pimentão picado (se usar) e refogue por mais alguns minutos, depois, adicione o tomate picado e refogue até desmanchar.Adicione o extrato de tomate, sal, pimenta do reino e cheiro verde picado. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.

Use a sua criatividade na hora de temperar a carne, experimente adicionar outros como páprica doce, cominho e louro em pó.

Montagem

No delivery, você deve montar o prato em um recipiente com boa vedação, coloque uma camada de polenta, cubra com a carne moída e finalize com outra camada de polenta. Para dar um toque especial, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

Há uma infinidade de variações de sopas e caldos, por isso, use a sua criatividade na hora de montar o cardápio. Opções como fondue de queijo e de chocolate também atraem a atenção dos consumidores.

Ao oferecer produtos como cremes, sopas e polentas no delivery, lembre-se de investir em embalagens com boa vedação a fim de evitar vazamentos e danos durante o transporte. Assim você consegue oferecer uma experiência positiva e completa para os seus clientes.

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