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Os segredos de uma boa lasanha são: ingredientes de qualidade, molhos saborosos, massa no ponto certo e queijos que combinem com o recheio. Se você tem um restaurante ou está pensando em incluir esse prato no seu cardápio, continue aqui e confira as nossas dicas de recheios de lasanha.

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Selecionamos 3 receitas que fogem do habitual, mas são sucessos entre apreciadores dessa maravilha da culinária italiana. Confira!

1. Lasanha de costela

Uma ótima variação para a tradicional lasanha bolonhesa, o recheio de costela pode ser uma solução criativa para variar o cardápio. Para o preparo do recheio você vai precisar de:

• 2kg de costela bovina;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 6 tomates frescos picados — ou uma lata de tomate pelado;
• Azeite;
• Água até cobrir a carne;

O preparo é simples, basta temperar a carne com sal, pimenta e alho. Em seguida, aqueça o óleo em uma panela de pressão, doure a cebola, coloque a carne e sele. Depois, adicione o tomate e cubra a carne com água, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos na pressão.

Com a carne cozida, retire os ossos da costela, desfie a carne e retorne para a panela até reduzir o caldo. Depois é desligar o fogo, acertar os temperos e montar a lasanha.

A lasanha de costela combina com queijo parmesão ralado, intercale camadas de molho branco, queijo parmesão ralado e o recheio de costela.

2. Lasanha de frango com creme de milho

A lasanha de frango é uma das receitas mais populares e versáteis. É possível criar muitas combinações a partir dessa proteína, uma delas é o recheio de frango com creme de milho. Vamos começar pelos ingredientes:

• Azeite;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 cebola picada;
• Colorau a gosto;
• 4 tomates maduros picados;
• 1 peito de frango grande cozido e desfiado;
• Sal a gosto;
• Salsinha a gosto; e
• Cebolinha a gosto.

Para preparar o creme de milho, você só precisa separar quatro ingredientes: 500 ml de leite, 2 latas de milho verde sem a água, 1 pote de requeijão e 2 latas de creme de leite.

Comece pelo preparo do recheio de frango, em uma panela grande, adicione o azeite, o alho e a cebola e refogue. Depois, acrescente o colorau, os tomates, o frango desfiado e o sal. Misture bem para incorporar os sabores e temperos. Deixe no fogo por uns minutos, desligue e misture a salsinha e a cebolinha.

Agora vamos ao creme de milho! Em um liquidificador adicione o leite e o milho e bata até ficar homogêneo, depois, acrescente o creme de leite e o requeijão e bata por mais dois minutos.

Com o creme pronto, despeje na panela com o recheio de frango, ligue o fogo e misture bem. Aqueça o recheio e acerte sal e temperos, se for necessário.  Agora é só montar a lasanha.

A lasanha de frango com creme de milho combina com queijo mussarela (use a versão fatiada), intercale camadas de molho branco, queijo mussarela e o recheio de frango com creme de milho.

3. Lasanha de cabotiá

Excelente opção para os vegetarianos e até veganos, a lasanha de cabotiá é garantia de sucesso em seu restaurante. Além de saborosa, ela é fácil de preparar, com insumos de baixo custo. Confira os ingredientes:

• 1 abóbora cabotiá pequena;
• Azeite a gosto;
• 2 cebolas picadas;
• 1 alho amassado;
• 2 xícaras de molho bechamel;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto; e
• Noz-moscada ralada a gosto.

Para o preparo, cozinhe a cabotiá no forno, descasque e separe em pedaços. Em uma panela, coloque o azeite e faça um refogado de alho e cebola. Acrescente a abóbora, acerte o sal e tempere com a pimenta e a noz-moscada, deixando cozinhar bem. Amasse a cabotiá e incorpore o bechamel, criando um molho homogêneo.

Na montagem, intercale camadas de massa, molho de cabotia, queijo mussarela em fatias e pequenos pedaços de queijo gorgonzola. Se você estiver fazendo uma versão vegana, atenção na hora de incluir os queijos e fazer o molho bechamel, neste caso eles não devem ser feitos com ingredientes de origem animal.

Com equilíbrio e uma boa combinação de sabores, use a sua criatividade para inventar recheios e brincar com ingredientes sazonais.