Deliciosos, práticos e versáteis, os crepes podem ser consumidos em qualquer refeição, seja para um café da manhã especial, um almoço rápido ou um jantar diferente, essa opção se adapta aos mais variados paladares.

Não vai conseguir ler este artigo agora? Que tal ouvi-lo na íntegra? É só dar o play no tocador abaixo!

Neste artigo, você conhecerá cinco tipos de crepes, suas características e modo de preparo. Pronto para uma viagem gastronômica por diferentes culturas do mundo? Inspire-se e escolha as melhores opções para o seu cardápio!

1. Crepe Francês

O crepe tem suas raízes na região da Bretanha, noroeste da França. Sua história remonta ao século XII, quando era preparado com trigo sarraceno, um cereal abundante na região. Com o tempo, a receita evoluiu e o trigo comum passou a ser utilizado, resultando na massa fina e delicada que conhecemos hoje.

O nome “crepe” deriva do latim “crispus”, que significa “crespo” ou “ondulado”, referindo-se à textura da massa após ser preparada em uma chapa quente. Originalmente, o crepe era um prato simples e rústico, consumido pelos camponeses da Bretanha. No entanto, sua popularidade se espalhou pela França e, posteriormente, pelo mundo, ganhando diferentes versões e recheios.

Portanto, o crepe francês é o mais conhecido e reproduzido do mundo. A massa fina e leve é feita com poucos ingredientes. Em formato redondo e flexível, há diversas formas de dobrar e rechear. Confira como fazer.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 1 xícara de leite;
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida; e,
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Depois, adicione os ovos e misture bem. Em seguida, adicione o leite e a manteiga derretida, mexendo até obter uma massa homogênea e lisa. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje uma concha da massa na frigideira, espalhando-a em movimentos circulares para formar um disco fino. Cozinhe por cerca de 1 minuto de cada lado, ou até dourar levemente. Depois, é só rechear com os ingredientes escolhidos e dobrar o crepe da forma desejada.

2. Crepe Suíço

Apesar do nome, o crepe suíço não nasceu na Suíça. Esse tipo de crepe surgiu na Rússia na década de 80, com a invenção de uma máquina que permitia fazer vários crepes em formato de palito ao mesmo tempo.

A praticidade e a rapidez no preparo fizeram com que o crepe suíço se popularizasse rapidamente, chegando ao Brasil e ganhando fama em feiras e eventos.

Ele se diferencia do crepe francês por várias razões, primeiro, a massa é mais espessa e elástica que a do crepe francês, geralmente feita com farinha de trigo, ovo, leite e queijo. Algumas variações incluem o uso de polvilho ou pão de queijo na massa.

O formato é cilíndrico e o produto é enrolado em um palito. O crepe suíço é cozido em uma máquina específica que assa os crepes em formato cilíndrico, semelhante a um rolo.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1 xícara de polvilho azedo;
• 1 ovo;
• 1 xícara de leite;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 pitada de sal; e,
• 1/2 xícara de queijo ralado (opcional).

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Aqueça o equipamento próprio para o preparo de crepe suíço, despeje uma concha e insira o palito. Cozinhe por cerca de um minuto, coloque o recheio de sua preferência e cubra com massa. Deixe cozinhar até o crepe dourar.

3. Crepe Japonês

O crepe japonês, conhecido como “crepe Harajuku” tem sua origem em Tóquio, mais especificamente no bairro de Harajuku, famoso por sua cultura jovem e vibrante. A história do crepe japonês remonta à década de 1970, quando vendedores ambulantes começaram a adaptar o crepe francês tradicional, adicionando ingredientes e sabores típicos da culinária japonesa.

A receita da massa varia de acordo com a localidade do japão onde ele é produzido, em geral, a massa leva farinha de trigo, repolho, ovo e água. Podem ser servidos sem recheio, acompanhados de molhos e coberturas, ou recheados. Os recheios mais tradicionais incluem carne de porco, frutos-do-mar, queijo e legumes. Confira a receita:

Ingredientes

Para a massa, você precisará de alguns ingredientes próprios da culinária japonesa:

• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de água;
• 2 ovos;
• 1/2 repolho pequeno picado;
• 4 fatias de bacon picado;
• 1/4 xícara de cebolinha picada;
• 1/4 xícara de beni shoga (gengibre em conserva) picado;
• 1/4 xícara de tenkasu (tempura bits);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho Okonomiyaki, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 4 colheres de sopa de ketchup;
• 2 colheres de sopa de molho inglês;
• 1 colher de sopa de açúcar; e
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz.

Modo de preparo

Comece preparando a massa, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a água e os ovos até obter uma massa homogênea. Adicione o repolho picado, o bacon, a cebolinha, o beni shoga (opcional) e o tenkasu (opcional) à massa e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e unte levemente com óleo. Despeje uma porção da massa na frigideira, formando um disco de cerca de 15 cm de diâmetro. Depois, é só cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar cozido por dentro. Reserve.

Agora vamos preparar o molho Okonomiyaki! Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente. Retire do fogo e reserve.

Com os preparos concluídos, transfira a massa para um prato, cubra com o molho okonomiyaki e coloque as coberturas: maionese japonesa, katsuobushi e aonori.

4. Crepe Indiano

O crepe indiano também conhecido como “dosa”, é um crepe fino e crocante, tradicional da culinária do sul da Índia, com raízes que remontam a milhares de anos. A massa desse crepe é bem diferente já que passa por um processo de fermentação com arroz e lentilha. Confira os ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cru;
• 1 xícara de lentilha preta (urad dal);
• 1/4 de xícara de sementes de feno-grego;
• Sal a gosto; e,
• Óleo para untar a chapa.

Modo de preparo

Lave o arroz e a lentilha separadamente. Depois, deixe o arroz, a lentilha e as sementes de feno-grego de molho em água por pelo menos quatro horas. Decorridas as quatro horas, escorra a água e triture o arroz, a lentilha e as sementes de feno-grego em um liquidificador ou processador até obter uma massa lisa e homogênea

Adicione sal a gosto e deixe a massa fermentar em um local quente por cerca de 8-12 horas, ou até dobrar de volume. Aqueça uma chapa antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo. Despeje uma concha da massa na chapa e espalhe-a em movimentos circulares para formar um disco fino.

Depois, deixe cozinhar por cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante. Sirva a dosa quente com chutney de coco, chutney de tomate ou sambar.

5. Crepe Russo

O crepe russo, também conhecido como “blini” é um crepe pequeno e macio, considerado uma das iguarias mais tradicionais da culinária russa. Acredita-se que o blini tenha se originado em tempos pagãos, como um símbolo do sol, devido ao seu formato redondo e cor dourada.

Historicamente, era bastante consumido em festivais que celebravam o fim do inverno e o início da primavera, representando a esperança de uma colheita abundante. Tradicionalmente, a massa é servida com creme azedo, salmão defumado, caviar ou geleia. Confira a receita!

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno;
• 1 colher de chá de fermento biológico seco;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1 xícara de leite morno;
• 1 ovo; e,
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida.

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Depois, adicione o leite morno e o ovo batido à mistura de farinha e mexa até obter uma massa homogênea. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga. Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, espalhando-a em movimentos circulares para formar um disco fino.

Cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até dourar e formar bolhas na superfície. Repita o processo com o restante da massa.

Os blinis devem ser servidos quentes com manteiga derretida, creme azedo, caviar, salmão defumado ou geleia.

Como você viu, os crepes são uma excelente pedida para diversificar o seu cardápio e atrair novos clientes. Seja explorando a tradição francesa, a praticidade do crepe suíço, a criatividade japonesa, a riqueza da culinária indiana ou a simplicidade russa, cada tipo de crepe oferece uma experiência gastronômica única.