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A Páscoa é uma das datas comemorativas mais esperadas do ano para as docerias. Afinal, é um período de grande movimento para quem trabalha com doces, especialmente com chocolate.

Outros estabelecimentos como hamburguerias, pizzarias e até delivery de comida japonesa podem se preparar para a data com um cardápio sazonal. Neste artigo, vamos te mostrar alguns pontos importantes para construir seu cardápio de ovo de páscoa.

Conhecer as principais tendências do momento, dominar sabores clássicos e saber como se destacar é crucial para aumentar as suas vendas nesse período do ano. Por isso, a Anota AI separou as melhores dicas para te ajudar a faturar nesta Páscoa. Entre as dicas, também vamos falar sobre como ferramentas tecnológicas, como agendamento de pedidos, podem te ajudar a bombar as suas vendas.

Então, tá esperando o que para começar a se planejar nessa época tão lucrativa? Continue conosco e descubra como montar seu cardápio de ovo de Páscoa e potencializar seus lucros com doces valiosos para qualquer cliente!

1. Defina seu público-alvo

O primeiro passo para pensar no seu cardápio é saber para quem você irá vender. Afinal, o gosto de cada pessoa define se ela irá comprar com uma ou outra doceria. Por isso, é importante saber quem é o seu cliente ideal, para produzir um ovo de Páscoa que atende seus desejos e que está dentro das suas condições de pagamento.

Um bom exemplo para ilustrar isso é pensar na qualidade dos ingredientes. Há pessoas que só consomem ovos de Páscoa feitos com os chocolates mais nobres e insumos da melhor qualidade. Essas pessoas estão dispostas a pagar o preço.

Por outro lado, há quem não abre mão da qualidade, mas procura ovos de Páscoa mais acessíveis, com ingredientes de qualidade, mesmo que não sejam de marca.

Note que são públicos completamente diferentes. Assim, o seu cardápio deve ser adequado ao seu público, desde os ingredientes utilizados, sabores, precificação e técnicas empregadas. Todos esses fatores vão determinar o sucesso das suas vendas.

Como definir meu público-alvo?

Pensar no seu público-alvo significa definir quem são essas pessoas, qual seu rendimento mensal, gênero, idade, onde e com o que trabalham, entre outros detalhes. Também é interessante observar se já costumam comprar ovos de Páscoa artesanais e quanto costumam pagar.

São detalhes importantes para se considerar no seu marketing. Afinal, se o seu público ainda não consome esse tipo de produto, você precisa validar ele na divulgação. Ou seja, mostrar os benefícios em comparação a outros produtos.

2. Esteja por dentro das tendências

Estar por dentro das tendências não significa que você irá produzir um cardápio de ovo de Páscoa apenas com elas, mas que contemple o atual momento. Todos os anos surgem diversas tendências nesse meio, como ovos coloridos, em formatos inusitados e até aqueles que não são feitos de chocolate.

O ovo de Páscoa feito com comida japonesa, por exemplo, é bastante requisitado há alguns anos e pode movimentar seu delivery desse segmento.

O fato é que a cada ano há novas técnicas, sabores do momento, tendências em geral que seu cliente vai gostar de conhecer. É natural do ser humano procurar por novidades e itens diferentes e com os ovos de Páscoa não seria diferente. Por isso, por mais que você já esteja nesse mercado há anos, busque renovar suas ideias constantemente!

3. Pesquise seus concorrentes

Outro passo fundamental para montar seu cardápio de ovo de Páscoa é conhecer o mercado, ou seja, saber o que seus clientes estão fazendo. Busque saber quais sabores fazem, quais são mais apreciados pelos clientes, tendências que apostam, técnicas e também o preço praticado.

Por mais que observar os clientes não deva ser o seu único parâmetro para fazer um cardápio de ovos de Páscoa, ele serve como uma validação. Empresas já consolidadas nos oferecem mais segurança, afinal, assim é possível seguir pelo caminho que já está dando certo. Só não vale copiar, ok?

4. Saiba precificar corretamente

Precificar está entre as tarefas mais desafiadoras para os empreendedores. Afinal, é preciso calcular corretamente os insumos utilizados e incluir um lucro sustentável. Aqui no blog da Anota AI já fizemos um artigo que te ensina como fazer o cálculo para precificar um produto. Vale a pena ler para saber mais detalhes!

Mas resumindo, você precisa elaborar uma ficha técnica com as quantidades e valores, fazer uma pesquisa de mercado e também definir sua margem de lucro. A precificação é mais um ponto que pode ganhar com a análise de concorrentes, mas que não deve seguir à risca o preço praticado por eles. Afinal, diferentes negócios têm diferentes custos.

5. Domine as técnicas para entregar excelência

Esse passo é básico para quem deseja produzir ovos de chocolate: saiba trabalhar com chocolate. Afinal, esse é um material sensível e há uma série de procedimentos que devem ser dominados pela doceria para obter um bom ovo de Páscoa.

O jeito correto de temperar o chocolate, por exemplo, é fundamental para que o ovo não derreta facilmente, nem fique esbranquiçado e pouco atrativo. A temperagem do chocolate também é fundamental para que o chocolate não quebre facilmente e tenha muito brilho. Em outras palavras, é preciso ser profissional no assunto!

Mesmo para as pessoas experientes, vale a pena investir em capacitação para conhecer novas técnicas e agilizar o trabalho.

A capacitação também ajuda a conhecer os tipos de chocolate, as diferenças entre chocolate nobre e fracionado, como trabalhar com cada um deles, além de escolher os melhores insumos. Esse é um passo básico para começar a produzir ovos de chocolate.

6. Defina os sabores

Para quem está começando, menos é mais. Ou seja, é mais válido apostar em um cardápio de Páscoa reduzido se essa é a primeira vez que você vai vender ovo de Páscoa. Nesse sentido, é interessante mesclar sabores clássicos e que têm alta procura, com alguma novidade ou tendência, que pode justamente ser o seu diferencial nesse primeiro momento.

Um cardápio reduzido ajuda a evitar desperdícios e prejuízos. Por exemplo, se um sabor é pedido apenas por uma pessoa, você ainda precisa fazer uma receita inteira e procedimentos para aquele sabor em específico. É prejuízo duas vezes: tanto dos ingredientes, como do seu tempo. Além disso, você pode facilmente se perder com muitos sabores, se não tem a estrutura necessária para prepará-los.

Invista em sabores clássicos

Os sabores clássicos são aqueles mais requisitados, independente das tendências do momento. São ovos de Páscoa que todo cardápio precisa ter, ainda que não todos eles, ao menos parte. Confira:

• clássico/tradicional;
• prestígio;
• trufado;
• dois amores;
• casca recheada;
• de colher — brigadeiro, beijinho, maracujá, dois amores e outros sabores podem compor um ovo de Páscoa de colher.

Sabores diferentes de ovo de Páscoa

Já os sabores diferentes são aqueles mais inusitados, especiais ou alguma tendência do ano. Ovos de Páscoa especiais podem ser elaborados com ingredientes mais nobres, como é o caso de um ovo com chocolate belga.

Também é possível fazer sabores diferentes e inusitados como cheesecake, romeu e julieta, ganache branca e outros.

Você pode, ainda, investir em formatos diferentes. O ovo de Páscoa com pintura em manteiga de cacau é tendência nos últimos tempos, assim como ovos em formatos geométricos ou ainda, em formato de cacau. Que tal incluir um ovo diferente para se destacar da concorrência?

7. Monte um cardápio bem ilustrado com imagens

O próximo passo é produzir os ovos para fotografar. Afinal, ninguém gosta de investir em algo que não sabe como é, não é mesmo? Quando falamos em doces e comidas em geral, é preciso lembrar que a estética é muito importante, especialmente para vendas online. Se os olhos gostarem do que estão vendo, há muitas chances do cliente desejar comprar no próximo passo.

Para fotografar, você não precisa contratar um profissional ou ter um equipamento sofisticado. Com a câmera do seu celular e uma luz natural é possível produzir fotos deliciosas dos ovos de Páscoa.

Aposte em elementos que remetem à sua identidade visual, cores específicas, tipo de fotos, louças e outros itens que geram identificação no cliente.

Lembre-se que a fotografia de comida serve para despertar o desejo no cliente. Por isso, a comida deve estar em evidência, evitando cenários muito poluídos. O cenário também deve estar limpo.

Outro ponto de destaque quando falamos em chocolate é o frescor. Tome cuidado ao fazer fotos em dias quentes, preferindo horários mais frescos para evitar que o chocolate derreta.

8. Saiba como fazer um cardápio de ovo de Páscoa digital

Um cardápio de ovo de Páscoa digital é fundamental para vender online. Para quem vende por WhatsApp, por exemplo, é possível otimizar esse processo por meio do cardápio digital.

Na Anota AI, nosso robô envia o link do cardápio digital ao cliente, quando este deseja fazer o pedido. Esse cardápio não pede nenhum tipo de cadastro, o que torna o processo muito rápido e prático para você e para seu cliente.

Dê play no vídeo abaixo e entenda como o cardápio digital funciona e como ele pode te ajudar a bombar as suas vendas!

Para fazer seu cardápio digital e compartilhar nas redes sociais, você pode utilizar a plataforma Canva, que permite a criação de artes digitais sem muito esforço. Há diversos modelos gratuitos de templates de cardápio que você pode editar com as suas fotos e identidade visual.

9. Que tal apostar em um cardápio inclusivo?

Montar um cardápio de ovo de Páscoa com opções inclusivas é a receita do sucesso. Isso porque a cada ano o número de pessoas veganas, com intolerância à lactose, glúten e outras restrições cresce no Brasil.

Outro dado importante é que poucas docerias estão preparadas para atender esse público. Então, se você acredita que esse é um nicho muito explorado, investir nas opções inclusivas certamente vai te ajudar a alcançar um público específico.

Vale incluir opções sem leite e outros ingredientes derivados de animal, opções sem açúcar, sem glúten e outras que atendem esse público.

10. Convide algumas pessoas para testar suas receitas

Quem está começando pode ter muitas dúvidas sobre as receitas. Por isso, que tal validar essas receitas testando com pessoas conhecidas? Produza as receitas e considere cada detalhe do feedback, desde o sabor, a apresentação, textura e outros detalhes que podem ser percebidos.

Como o agendamento de pedidos da Anota Ai pode ajudar?

O agendamento de pedidos é apenas uma das incríveis funcionalidades do sistema completo Anota AI para o seu delivery. Com essa ferramenta é possível ter mais controle sobre os produtos que saem e assim, gerenciar melhor seu estoque e preparo.

Quando falamos em ovos de Páscoa artesanais, sabemos que eles levam tempo para serem preparados e, em muitos casos, eles têm um prazo de validade curto. Como são produtos de valor elevado, é arriscado preparar grandes quantidades, já que há o risco de prejuízo.

Por esse motivo, o agendamento de pedidos da Anota AI é uma das melhores ferramentas para quem deseja vender ovos de Páscoa esse ano. Veja como funciona:

• o cliente pode agendar a qualquer momento do dia;
• seu delivery pode escolher os horários de preparo/entrega conforme sua disponibilidade;
• você pode aceitar pedidos de maneira automática ou manual, podendo definir um número máximo de pedidos por período;
• também é possível definir se aceitará pedidos para serem entregues no mesmo dia ou no próximo.

O agendamento de pedidos da Anota AI é a melhor ferramenta para gerenciar as suas entregas nessa Páscoa. Com ele, seu cliente tem mais segurança e você pode organizar melhor sua cozinha, pedidos e entregas. É uma forma segura de vender, sem margem de desperdício e prejuízos.

Para usar a função, você só precisa entrar nas configurações do seu sistema Anota AI e acessar “agendamento de pedidos”. Por lá, você pode configurar horários, definir se irá aceitar pedidos automáticos e muito mais. Você também pode selecionar seus intervalos, comunicando não haver entregas em um determinado dia da semana, por exemplo.

O que você conferiu neste artigo?

Neste material, você conferiu 10 dicas incríveis de como fazer um cardápio de Páscoa. Mostramos quais sabores não podem faltar, a importância da precificação correta, além de outros detalhes que são cruciais ao montar um cardápio sazonal.

Por fim, apresentamos uma solução incrível para quem trabalha com pedidos antecipados, ou seja, aqueles que devem ser encomendados com antecedência.

O agendamento de pedidos da Anota AI é uma das melhores ferramentas para quem trabalha com pedidos antecipados, já que ajuda na organização da sua cozinha, no gerenciamento e evita prejuízos.

Lembramos que o agendamento de pedidos é apenas uma das funcionalidades do nosso sistema completo para delivery. Com o sistema da Anota AI você pode automatizar completamente seu atendimento, anotando pedidos de forma automática e simultânea, além de conferir relatórios sobre suas vendas e muito mais.