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Ao trabalhar no ramo de food service, os donos de restaurantes possuem várias formas de vender seus produtos para além da opção de receber os clientes presencialmente. Neste post veremos o que é drive thru e, também, o que é take away e suas diferenças em relação ao delivery.

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Com as mudanças no comportamento de consumo dos últimos anos, inclusive as provocadas pela pandemia, essas três formas se tornaram mais populares e tiveram sua procura aumentada pelo público.

Preparamos esse conteúdo para explicar como funcionam essas modalidades, suas principais características e diferenças para que você possa entender como implementar esse tipo de atendimento em seu negócio e se manter competitivo. Confira abaixo!

O que é delivery?

O delivery é uma modalidade altamente popular em restaurantes e outros estabelecimentos de food service. Ela permite que os clientes realizem seus pedidos remotamente, pelo telefone, WhatsApp, redes sociais ou outros canais digitais. Assim, é possível receber o pedido no conforto de sua casa, sem necessitar ir até o estabelecimento.

Para receber seus produtos, o consumidor na maioria das vezes paga uma taxa de entrega no delivery. Alguns estabelecimentos conseguem criar promoções para realizar as entregas de forma gratuita, mas essa estratégia deve ser planejada adequadamente para não trazer prejuízos.

Outro ponto importante na hora de oferecer a opção de delivery é definir uma área de entrega compatível com a quantidade de entregadores que o negócio tem. E isso é pensando também na distância e tempo necessário, já que esse fator pode resultar em muita demora e entrega de alimentos frios, gerando insatisfação para o cliente.

Sendo assim, na opção de delivery, confira os principais fatores que devem ser observados para oferecer esse serviço com qualidade:

• tempo de entrega; 
• agilidade do entregador; 
• região de atendimento;
• taxas de entrega competitivas.

Por ser uma modalidade muito popular, que se intensificou muito desde 2019 com a pandemia do Covid-19, é importante acompanhar os detalhes citados acima para garantir que haja recorrência nos pedidos feitos nessa modalidade.

O que é take away?

O take away é outra forma de vender seus alimentos no food service sem que o cliente se alimente no restaurante, indo até o local somente para retirar o pedido.

Focar na divulgação dessa modalidade é interessante para negócios que não possuem uma área grande, ou até mesmo os que não possuem mesas para receber os consumidores. Assim, esses estabelecimentos podem focar principalmente na operação de produzir os pedidos para serem retirados ou entregues.

Essa opção é buscada principalmente por quem deseja consumir o pedido com mais rapidez, já que geralmente o tempo para retirada é menor que o tempo de entrega. Além disso, também é uma opção para os clientes que não querem pagar taxa de entrega ou a consideram muito cara.

Se as pessoas também estão perto de seu estabelecimento, este é outro atrativo que instiga os clientes a optarem por essa modalidade. Para os restaurantes, significa fazer mais com menos, já que não exige atendentes para retirar pedidos nas mesas, nem prestadores de serviço para realizar as entregas.

Com a retirada dos pedidos pelos próprios clientes, as chances de erros na entrega ou na montagem dos itens é reduzida, já que ele mesmo pode verificar qualquer problema quando estiver buscando o pedido no estabelecimento.

Se você pretende vender seus produtos e realizar o atendimento em apps de delivery, verifique antes se o serviço possui a opção de oferecer “take away” ou retirada no local.

O que é drive thru?

O drive thru, em tradução livre “dirigir através”, é outra opção que tem se popularizado muito entre negócios de food service. Essa modalidade foi criada nos Estados Unidos em 1931, quando já se tinha a visão de que muitos clientes têm preguiça até de sair do próprio carro para comer.

Com o passar do tempo, esse modelo de venda foi sendo adaptado até para o que é hoje, em que vários negócios têm um caminho específico para o cliente passar com o carro, realize o pedido em uma cabine ou janela e retire o produto em outra. Isso agiliza o processo de cobrança, produção dos itens e entrega para o cliente.

Esse formato de atendimento deve ser planejado adequadamente para oferecer um processo rápido nos passos descritos acima, evitando frustrar clientes com muita demora nas filas de carro que podem se formar, ou em longas esperas para o pedido ficar pronto.

Tanto nessa modalidade quanto no delivery, sua equipe deve ser muito bem treinada e ter funções muito bem definidas para garantir a agilidade do processo. Invista em treinamentos e cronometragem do tempo para garantir que o serviço seja rápido e eficiente.

As vantagens dessa modalidade estão principalmente em não precisar de um espaço físico para receber clientes, assim como não ter atendentes focados em anotar pedidos realizados por telefone ou mensagens. Também, como não há taxa de entrega como no delivery, muitos clientes optam por essa opção.

Quais as diferenças entre essas três modalidades?

Agora que entendemos melhor o que é drive thru, o que é take away e delivery, vamos analisar o que os torna únicos.

No delivery e no take away existe um contato prévio, ainda que virtual, com clientes, seja por telefone, por mensagens ou até pessoalmente quando, por exemplo, o cliente opta por pedir no próprio estabelecimento que deseja levar seu pedido “take away”.

Já no drive thru não existe contato prévio com os clientes, sendo um modelo que exige menos atendentes, mas que precisa de mais agilidade nos processos, uma vez que os consumidores esperam pelos produtos no carro, em fila, o que pode causar muito atraso se for feito incorretamente.

Ainda que existam essas diferenças, o treinamento e a agilidade das equipes devem sempre ser priorizados para que o tempo de preparo, entrega e retirada cumpram o prometido e não frustrem os clientes.

Geralmente, fatores que podem contribuir para mais agilidade é garantir o pré-preparo de alimentos mais complexos e o treinamento constante das equipes de funcionários.

O que você viu até aqui?

Neste artigo, você entendeu a diferença entre os modelos de atendimento no food service chamados de delivery, take away e drive thru, assim como as principais diferenças entre elas e como cada uma impacta em sua maneira de lidar com os clientes.