Equipe de restaurante: como formar o seu time dos sonhos

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A união faz a força, mas a equipe bem formada faz o delivery fluir. 

Em um restaurante, bar ou lanchonete, não importa o conceito ou faixa de preço, o que o diferencia dos demais é a qualidade do serviço. Se todas as peças do seu negócio não estiverem se encaixando em todos os momentos, o cliente vai perceber… e não vai hesitar em avisar você (e o resto do mundo).

Se sua equipe de restaurante funciona como uma máquina bem lubrificada, você não somente ouvirá alguns excelentes feedbacks como certamente notará crescimento em sua conta bancária.

O desafio para um chef não é apenas atrair cozinheiros jovens, enérgicos, talentosos e focados como equipe de apoio, mas também identificar aqueles que desejam trabalhar como um único organismo.

Ou seja: encontrar aqueles que estejam alinhados com a filosofia do próprio chef ou do restaurante delivery.

Não há nada mais importante do que identificar, selecionar, treinar e formar uma equipe de funcionários pronta para vencer como um time de sucesso.

Isso, é claro, vai além das portas da cozinha, seja ela ghost kitchen ou presente em um estabelecimento normal. O time de atendimento, que vai dos garçons, dos recepcionistas, dos auxiliares de limpeza até os entregadores também se enquadram na grande lista de colaboradores que enriquecem uma equipe de restaurante.

Nesse post, separamos o que faz de uma equipe de restaurante um time de sucesso e o que você precisa fazer (e evitar) para chegar lá! Acompanha AI 👇

As principais características da equipe nde restaurante

Uma boa equipe no delivery passa confiança, pensamento otimista e resultados pra lá de positivos de dentro para fora e de fora para dentro.

O poder de expansão de um time de sucesso não se perpetua apenas no espaço físico de uma cozinha e/ou restaurante, mas também consegue alcançar seus consumidores aonde quer que eles estejam.

Esse tipo de influência ocorre através do bom humor transparente na comunicação ativa, nos vídeos gravados e compartilhados em redes sociais e até em encontros presenciais nos casos de delivery por takeout.

As principais características que uma equipe de restaurante precisa apresentar para levar um cliente a voltar a fazer negócio são:

Conscientização

Os membros do grupo compartilham um senso de propósito ou objetivos comuns pelos quais cada membro está disposto a trabalhar.

No quesito conscientização, os membros do time sentem que desempenham um papel na determinação das metas e dos métodos usados para alcançá-las. Quando uma tarefa é realizada ou as demandas da situação mudam, o grupo pode mudar seu foco ou direção para cumprir os novos objetivos, mas devem fazer isso juntos.

Faça: apoie sua equipe oferecendo assistência individual para cada indivíduo nela presente. Para que as pessoas gostem de trabalhar no seu negócio – ou melhor, para que elas se apaixonem pelo próprio delivery, é preciso dar razões para tal. Tenha paciência com o aprendizado de cada um e construa expectativas realistas condizentes com o que cada profissional tem a oferecer.

Não faça: exigir felicidade de colaboradores insatisfeitos não funciona tão bem quanto conversar para encontrar os motivos dessas insatisfações e chegar a soluções consensuais. Não espere que uma equipe de restaurante funcione se você não as trata como um time de sucesso, ou seja, com respeito voltado à liderança.

Dedicação

O grupo se preocupa não apenas com a tarefa, mas também com seus próprios processos e procedimentos operacionais. Quando a dedicação faz parte da rotina, a equipe de restaurante avalia periodicamente seu desempenho e se esforça para melhorar dia após dia.

Faça: junte seu time para feedbacks individuais mensais e conversas em grupo na mesma frequência. Pratique o brainstorming, “tempestade de ideais” no bom português: ouça a opinião geral para que cada um tenha espaço e ofereça novas perspectivas em hábitos antigos que podem ser otimizados. Dessa forma, além de se sentirem incluídos, seus funcionários se sentirão energizados.

Não faça: fazer críticas ácidas a funcionários específicos em público não só desmotiva toda a equipe como expõe fraquezas para clientes e até entregadores. Esse tipo de “fofoca” pode acabar se espalhando por aí, dando ao seu delivery a fama de bagunçado, desorganizado e precário.

Empatia

A comunicação é clara e direta. Os membros da equipe de restaurante continuamente tentam ouvir e esclarecer o que está sendo compartilhado dentro e fora da cozinha e mostram interesse no que os outros dizem e sentem.

Quando a empatia é trabalhada no delivery, as diferenças de opinião são encorajadas e expressas livremente, além de trazerem novos pontos de vista que podem abrir portas para estratégias de peso.

Faça: deixe claro a todos os membros do seu time que eles têm a liberdade de ir até você e comunicar seus desejos, insatisfações, sugestões e/ou ideias criativas. O estímulo dessas últimas expandirá novos horizontes já que várias cabeças pensam melhor do que uma.

Não faça: evite silenciar seus colaboradores ou criar uma barreira entre eles e você, do contrário o mesmo problema do tópico anterior pode acontecer: o que eles não falarem para você pode acabar saindo das 4 paredes do seu estabelecimento e alcançando o grande público, algo que você precisa evitar, além de desmotivar o trabalho deles e levar a rotatividade em excesso.

Colaboração

Os membros da equipe de restaurante usam uns aos outros como recurso. O grupo aceita de bom grado a influência e liderança daqueles cujos recursos são relevantes para a tarefa em questão.

Nesse caso, os papéis são equilibrados e compartilhados para garantir que as tarefas sejam realizadas e que a coesão e o moral do grupo sejam aprimorados. Aqui pode tudo, menos arrogância e síndrome de competição.

Faça: organizar reuniões mensais ou até mesmo semanais de descontração é um ótimo modelo a se seguir! O segredo é deixar sua equipe bastante à vontade na companhia um do outro para que a inevitável sensação competitiva do delivery no dia a dia seja substituída pela amizade da convivência.

Somos uma família 💙, lembra?

Não faça: frisar a competição, por mais relevante que seja a busca por resultados imediatos, pode ser danoso tanto para o moral da equipe de restaurante quanto para a saúde mental de seus colaboradores. Vale ressaltar que funcionários felizes produzem com mais qualidade do que funcionários estressados.

Tudo começa pela liderança

A liderança é importante em uma equipe de restaurante. Em qualquer equipe, na verdade.

Um bom supervisor é o tipo de pessoa que consegue, com carisma e força de vontade, reunir um grupo diversificado e construir um ambiente no qual a equipe possa trabalhar em conjunto com eficácia.

Um bom líder atua como um:

• Representante da administração no cotidiano do delivery;
• Modelo exemplar de comportamento e atitude;
• Solucionador de problema com bom humor e dedicação;
• Motivador de pessoas, não de números ou objetos;
• Gerente de operações diárias.

Comunicação: a chave de toda boa liderança

Você pode ter uma equipe que transpire todo esforço e confiança do mundo, mas sem direção ou feedback, seu delivery se torna um navio sem leme.

A comunicação eficaz precisa ser o padrão e nunca a exceção.

Para isso, você deve sempre saber no que seus colegas de equipe estão trabalhando e ter a mesma expectativa do que está sendo produzido, assim como abrir o mesmo caminho para que eles entendam o seu nível de produção como líder.

Erros e problemas devem ser vistos como oportunidades para melhorar, em vez de uma caça às bruxas para achar quem é o culpado e descarregar tudo no pobre coitado.

Sabe aquela fala de mãe? Não importa quem começou ou quem fez o que: o que importa é a união que a equipe de restaurante tem a oferecer na hora de encontrar uma solução.

Definir claramente as funções e deixar as expectativas claras é crucial para construir uma equipe eficaz e eficiente, assim como compartilhar os detalhes empregatícios e explicar detalhadamente os procedimentos e processos do delivery em si.

Resumindo: mantenha seus funcionários felizes, informados e organizados definindo um plano para check-ins contínuos.

Vai uma mãozinha?

Para saber mais sobre como lidar com imprevistos no delivery, clique aqui e acesse nosso blog post especial. Enquanto sua equipe de restaurante funciona como um verdadeiro time de sucesso, aprenda a contornar os obstáculos do dia a dia!

E para deixar seu time mais feliz ainda, contar com um atendimento automatizado e um processo mais prático com gerenciamento de pedidos online e cardápio digital é a solução.

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