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Quando falamos sobre o ramo de prestação de serviços de alimentação, pensamos em uma série de detalhes que merecem atenção e cuidado. Isso porque lidamos com produtos perecíveis e questões de manuseio desses tipos de alimentos. No estoque seco e refrigerado para restaurante, além disso, precisamos ter muito cuidado com o armazenamento da mercadoria.

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Saiba que o controle de estoque está diretamente relacionado ao desempenho do seu restaurante e por consequência no lucro obtido com ele. Afinal, não é interessante desperdiçar alimentos ou não poder elaborar um prato por falta de um ingrediente, tudo isso por falta de planejamento e organização do estoque para restaurante.

A fim de evitar esses problemas, é bom que você adquira boas práticas de armazenamento e conservação do seu estoque seco e refrigerado. São detalhes que se transformarão em hábitos e podem ajudar a manter a organização do seu restaurante como um todo.

Tenha controle de entrada e saída

Assim como todo estoque para restaurante, é preciso manter o controle de tudo que entra e sai. Essas informações são necessárias para saber o estado dos produtos que estão armazenados, como a validade, além de servir como base para comprar aqueles que já estão atingindo o limite de quantidade mínima.

Limpe o estoque seco e refrigerado com frequência

Lidar com alimentos é algo que demanda limpeza constante e isso não é diferente quando eles estão armazenados. Tanto no estoque seco e refrigerado, é preciso ter uma boa frequência de limpeza. Uma simples gota derramada no chão pode estragar, causar mau cheiro e contaminar outro produto ao redor. A limpeza e a sanitização são fundamentais, outro ponto importante é ter um controle com dedetizadores. 

Faça a armazenagem correta

Sabemos que para guardar alimentos não é suficiente apenas deixar em uma prateleira. Além de separar entre o estoque seco e o freezer, é bom analisar a validade e guardar na frente aqueles produtos mais próximos do vencimento. Assim, evita o desperdício usando antes de vencer e fazendo durar mais no local adequado.

Mantenha a embalagem original dos alimentos

Um ponto também muito importante é prestar atenção na embalagem do produto. Normalmente, a embalagem é exatamente da forma que o produto precisa, material em vidro, plástico, proteção da luz, etc. Procure manter na embalagem original e, em caso de quebrar ou rasgar, tentar guardar em algo semelhante para proteger o conteúdo, colocando sempre o rótulo com a validade. 

Se caso não for possível armazenar com o rótulo, escreva ou utilize uma etiqueta com o nome do produto e a data de validade. Lembre-se que armazenar alimentos perecíveis sem etiquetas de validade, gera multa e até suspensão do estabelecimento segundo as normas estabelecidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa.

Estoque para restaurante: faça um inventário com frequência

Por fim, para manter o estoque sempre organizado, é interessante realizar inspeções periódicas, atualizando o inventário. Esse inventário ajuda a controlar a quantidade estocada, pois algo pode passar despercebido no controle do dia a dia. Isso pode ser feito por meio de planilhas ou softwares específicos para restaurantes.

Agora com essas dicas, será muito mais simples manter o estoque para restaurante sempre organizado. Sabemos que é preciso ter muito cuidado ao lidar com alimentos, sejam eles perecíveis ou não, por isso, ter boas práticas de estocagem pode determinar uma prestação de serviços de qualidade para o seu cliente.

Então, coloque essas dicas em prática, veja se seu restaurante já mantém essas formas de organização e faça a sua equipe ficar engajada nesse objetivo.

E se você manter sempre organizado, também pode render boas postagens nas redes sociais, confira o nosso artigo sobre como divulgar a produção do seu restaurante!

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