O queijo é um ingrediente versátil e que agrada até os paladares mais exigentes. Seja em receitas salgadas ou doces, o ingrediente agrega sabor, cremosidade e textura, tornando cada refeição uma experiência única.

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Neste artigo, em comemoração ao dia do queijo, que é celebrado em 20 de janeiro, selecionamos 4 pratos com queijo que exploram todo o potencial desse alimento, provando que as possibilidades com o queijo são infinitas.

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4 pratos com queijo para o seu restaurante

1. Risoto cremoso de gorgonzola e pêra

Sofisticado e saboroso, o risoto de gorgonzola e pêra é sucesso por onde passa. A combinação do exótico queijo cremoso com a doçura da pêra cria um contraste super interessante de sabores e texturas. Confira os ingredientes e o modo de preparo!

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 xícara de vinho branco seco;
• 1 litro de caldo de legumes;
• 150g de queijo gorgonzola;
• 2 pêras maduras;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• queijo parmesão ralado a gosto; e,
• sal e pimenta do reino a gosto.

Comece o preparo caramelizando as pêras, corte as frutas em cubos e coloque-as em uma frigideira com um pouco de manteiga. Cozinhe em fogo baixo até as pêras ficarem macias e caramelizadas. Reserve.

Depois, comece o preparo do risoto. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem transparentes. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos.

Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente. Em seguida, adicione o caldo aos poucos, mexendo sem parar até o líquido ser absorvido. Vá adicionando aos pouco, concha a concha, repetindo o processo até os grãos estarem cozidos al dente.

Retire a panela do fogo e adicione o queijo gorgonzola, as pêras caramelizadas e a manteiga. Mexa vigorosamente até o queijo derreter e o risoto ficar cremoso. O risoto deve ser servido quente, por isso, invista em uma boa embalagem térmica, o que vai ajudar a garantir que o seu cliente tenha a melhor experiência.

2. Lasanha de berinjela com queijo de cabra

Receita criativa que leva queijo de cabra — mas pode ser montada com outros queijos de sua preferência — a lasanha de berinjela é uma ótima opção para o delivery, inclusive em marmitarias. A receita é muito simples, confira!

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias finas;
• 1 pacote de massa para lasanha;
• 250g de queijo de cabra;
• 500g de molho à bolonhesa caseiro;
• 100g de queijo parmesão ralado;
• manjericão fresco para decorar;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• azeite de oliva para grelhar.

Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta do reino. Depois, grelhe em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem macias. Elas serão usadas na lasanha para criar camadas, intercalando com os demais ingredientes.

Em um refratário, alterne camadas de massa para lasanha, berinjela grelhada, molho à bolonhesa e queijo de cabra. Finalize com uma camada de queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até o queijo derreter e a lasanha dourar. Agora, é só retirar do forno, decorar com manjericão fresco e servir.

3. Fondue de queijo

O fondue é um prato saboroso e que pode ser oferecido principalmente em eventos sazonais, como dias dos namorados e em cardápios de inverno. Confira os ingredientes e dicas de como servir!

Ingredientes

• 500g de queijo Gruyère ou Emmental, ralado;
• 200ml de vinho branco seco;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• Noz-moscada ralada a gosto; e
• Pimenta do reino a gosto.

Em uma panela, aqueça o vinho branco em fogo baixo. Adicione o queijo aos poucos, mexendo constantemente até derreter completamente. Dissolva o amido de milho em um pouco de vinho branco e adicione à mistura de queijo, mexendo até engrossar. Tempere com noz-moscada e pimenta do reino a gosto.

Com essa base pronta, você coloca o fondue no recipiente em que ele será servido com os acompanhamentos. Como sugestão de acompanhamentos você pode usar: pão, torradinhas, cenoura, batatas, brócolis e cubos de carne.

Fondue no delivery — dicas para elevar a experiência

Utilize um recipiente térmico para manter a temperatura do fondue e certifique-se de que a embalagem seja resistente ao calor e às possíveis quedas durante o transporte.

Também inclua instruções sobre como reaquecer o fondue: se necessário, reaquecer o fondue em banho-maria ou no micro-ondas, em baixa potência, mexendo ocasionalmente.

4. Hambúrguer artesanal com queijo brie e molho de figo

Um hambúrguer sofisticado perfeito para cardápios sazonais e eventos especiais como o dia do queijo. Confira os ingredientes e o modo de preparo!

Ingredientes — hambúrguer

• 500g de carne bovina moída (patinho ou alcatra);
• 1 cebola roxa picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 ovo;
• pão ralado;
• sal e pimenta do reino a gosto; e,
• queijo Brie em fatias.

Ingredientes — molho de figo:

• 200g de figos frescos ou secos;
• 1 cebola roxa pequena picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
• 1 colher de sopa de mel;
• sal e pimenta do reino a gosto; e,
• azeite de oliva

Ingredientes — montagem:

• pães de hambúrguer;
• alface americana;
• tomate;
• cebola roxa em rodelas finas.

Você vai começar preparando o hambúrguer. Em uma tigela, misture a carne moída, cebola roxa, alho, ovo, pão ralado, sal e pimenta do reino até obter uma massa homogênea. Forme os hambúrgueres e faça um pequeno buraco no centro de cada um para que não se curvem durante o cozimento. Reserve.

Para o molho, pegue uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione os figos picados, o vinagre balsâmico, o mel, sal e pimenta do reino e cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho cremoso.

Em seguida, asse os hambúrgueres. Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe os hambúrgueres por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado. Nos últimos minutos, adicione uma fatia de queijo Brie em cada hambúrguer para derreter. Por fim, torre os pães de hambúrguer e faça a montagem.

Agora que você já conhece algumas sugestões de pratos com queijo para servir no seu restaurante, lembre-se de investir em bons ingredientes e embalagens seguras e atrativas. Considere, ainda, a possibilidade de criar promoções especiais para os pratos com queijo, como combos ou descontos por tempo limitado.

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