A cachaça é uma bebida típica nacional e que está presente na casa de muitos brasileiros. O que pouca gente sabe é que, além da caipirinha, existem diversas receitas que podem ser feitas com cachaça, criando uma experiência gastronômica inesquecível.

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Enaltecer e valorizar a bebida que é fruto da destilação do melaço da cana-de-açúcar é o nosso objetivo neste artigo. Se você tem um restaurante que oferece um cardápio típico brasileiro, vale a pena incluir receitas com cachaça em seu cardápio.

Para ajudá-lo, selecionamos três sugestões de receitas que são sucesso e agradam até os paladares mais exigentes. Confira!

1. Linguiça flambada na cachaça

Receita da Rita Lobo, a linguiça flambada na cachaça é um prato simples e que pode ser servido como entrada ou acompanhamento em um happy hour. Confira os ingredientes e o modo de preparo!

Ingredientes

• 500 g de linguiça da sua preferência, a sugestão é usar a linguiça tipo toscana fresca;
• 1 cebola fatiada;
• ½ xícara (chá) de tomate;
• ¼ de xícara (chá) de cachaça; e,
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva.

Modo de preparo

Aqueça a frigideira em fogo médio e coloque a linguiça para dourar, mexa de vez em quando para que ela doure por igual — de 12 a 15 minutos. Depois, acrescente a cebola fatiada e refogue por mais dois minutos, acrescente o tomate cortado no sentido do comprimento e misture bem. A ideia é que a cebola fique crocante e os tomates cozinhem levemente. Agora você precisa flambar e aqui vale seguir o passo a passo da Rita Lobo:

Para flambar: coloque a cachaça numa concha, aproxime de outra chama do fogão acesa e incline levemente para pegar fogo; regue as linguiças com a cachaça e deixe flambar até o fogo apagar sozinho. Cuidado: ao flambar as linguiças, a chama pode ficar bem alta. Sirva a seguir.

2. Risoto com cachaça

Um preparo fácil e surpreendente, o risoto de cachaça é tão típico que leva outros ingredientes conhecidos da nossa culinária: banana da terra e carne seca. Confira!

Ingredientes

• 1 xícara de cachaça branca;
• 3 bananas da terra;
• 500 gr de carne seca cozida e desfiada;
• 2 xícaras de arroz arbóreo;
• 150 gr de queijo ralado;
• ½ cebola picada;
• 1 colher (sopa) mel;
• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 6 xícaras de caldo de legumes; e,
• alho picado a gosto.

Modo de preparo

Coloque uma panela para aquecer em fogo médio, deixe derreter uma colher de manteiga e, em seguida, coloque as bananas picadas e o mel. Mexa para que a fruta não grude na panela, espere dourar e reserve.

Depois, coloque mais uma colher de manteiga na pena, coloque a carne seca e ½ xícara de cachaça, espere evaporar os líquidos, e verifique a necessidade de colocar sal — caso precise, ajuste o sal da carne e depois reserve.

Em outra panela, coloque o resto da manteiga, coloque cebola e alho e deixe dourar, coloque o arroz e o restante da cachaça. Mexa constantemente e vá colocando o caldo de legumes quente, aos poucos, até alcançar o ponto de cocção do arroz.

Quando o arroz estiver quase pronto, coloque as bananas, a carne seca e o queijo. Misture bem, acerte o sal e, caso queira, coloque uma pitada de pimenta.

3. Costela de porco marinada na cachaça

Uma receita que tem ares de “final de semana em família”, a costela de porco marinada na cachaça é certeza de sucesso em seu restaurante. Confira o passo a passo e considere incluí-la em seu cardápio.

Ingredientes

• 1 kg de costelinha de porco;
• 1 xícara (chá) de cachaça;
• 3 cebolas médias;
• 4 batatas;
• 1 colher (sopa) de colorau;
• 3 folhas de louro fresco ou seco;
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada;
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada;
• 3 colheres (sopa) de suco de limão;
• 1 xícara (chá) de água quente;
• 1 xícara (chá) de azeite;
• sal, pimenta e alho a gosto.

Modo de preparo

Primeiro, você vai preparar a marinada de cachaça. Corte a costelinha e coloque em uma tigela funda. Acrescente sobre a carne o sal, a cebola picada, o alho, a cachaça, as folhas de louro, a pimenta, a salsa e a cebolinha. Caso queira, você pode incluir ou adaptar os temperos de acordo com a sua preferência. Misture bem e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas.

Com a marinada pronta, você pode começar o preparo da sua receita. Descasque as batatas e corte em seis partes, cozinhando na panela com água e sal até que cozinhem (elas precisam estar cozidas, mas ainda firmes).

Em outra panela, coloque o azeite e deixe aquecer bem, escorra as costelinhas de porco e coloque na panela. Doure os dois lados, acrescente cebolas picadas e deixe dourar por 10 minutos.

Depois, acrescente o molho da marinada e complete com água quente até cobrir as costelinhas. Feche a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia — aproximadamente uma hora. Na panela de pressão você consegue acelerar este processo.

Com a carne pronta, junte as batatas já cozidas e deixe a mistura aquecendo por mais 10 ou 15 minutos, tempo suficiente para reduzir o molho. Experimente, ajuste o tempo e sirva em uma travessa polvilhada com salsinha verde picada fresca.

Para tornar o seu cardápio ainda mais brasileiro, além das receitas com cachaça, inclua opções de drinks com cachaça e surpreenda os seus clientes. Com criatividade é possível criar inúmeras variações e adaptar diferentes tipos de prato, incluindo a bebida nos preparos. Busque referências e inspirações e inove o seu cardápio!

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