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Muitos donos de pizzaria querem incrementar seus produtos, oferecendo pizzas profissionais e de alta qualidade. Existem  ainda novos empreendedores que querem abrir uma pizzaria, mas não dominam todas as informações sobre esse prato.

Assim, se você está pensando em abrir uma pizzaria, mas não sabe como montar uma pizza da forma ideal, confira esse conteúdo onde explicamos tudo sobre o processo e os segredos que garantirão uma pizza incrível!

Você sabe quantas pizzas são produzidas no Brasil?

Não é segredo para ninguém que o consumo de pizza no Brasil é grande. Esse prato possui origem italiana, mas se popularizou muito em nosso país, ganhando cada vez mais adeptos e variações de recheios. 

Dados mostram que no Brasil são produzidas um milhão de pizzas por dia. E esse mercado de pizza tem potencial de expansão. De acordo com dados do Sebrae e Associação das Pizzarias Unidas, o segmento movimenta R$ 22 bilhões ao ano e cresceu R$ 2 bilhões anualmente, entre 2016 e 2021. O levantamento mostra que o crescimento do setor é de 6% a 8%!

O consumo de pizzas no Brasil possui grande força no atendimento delivery, pela praticidade em comer esse prato junto com a família e amigos, sem precisar sair de casa. 

Assim, investir em oferecer pizzas nesse modelo com certeza ajudará a aumentar seu faturamento.

Mas para conseguir bons lucros, é essencial saber como montar uma pizza corretamente, escolhendo os ingredientes corretos e seguindo alguns passos para isso. 

Como montar uma pizza para delivery?

O primeiro passo de como montar uma pizza corretamente, é ter conhecimento da importância de cada uma das suas etapas, desde a produção da massa, dos molhos, até a escolha dos ingredientes de qualidade para montar o recheio.

Outro passo importante é seguir algumas dicas que garantem a produtividade de sua operação. Dessa forma, as pizzas podem ser montadas de forma prática, permitindo que você atenda os clientes sem atrasos.

Vamos começar aprendendo a preparar a massa perfeita para uma pizza profissional, etapa essencial para que seu produto final tenha uma boa qualidade.

Como é a massa perfeita para uma pizza?

Para fazer uma boa pizza, o primeiro passo é produzir uma  massa de forma profissional, garantindo maciez e crocância ao mesmo tempo. Confira abaixo a receita!

Para fazer a massa, você vai precisar de:

• 250 ml de água;
• 100 ml de azeite;
• 30 gramas de fermento fresco ou 10 gramas de fermento seco;
• 20 gramas de açúcar;
• 10 gramas de sal;
• 550 gramas de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Primeiro, dissolva o fermento em um recipiente, junto ao açúcar e à água morna. Acrescente o azeite e vá adicionando aos poucos a farinha, enquanto os ingredientes são incorporados.

Quando o preparo adquirir a consistência de massa, acrescente o sal. Ele é adicionado por último para evitar uma reação negativa junto ao fermento, o que pode atrapalhar a fermentação da massa.

Depois disso, sove a massa generosamente sobre uma bancada polvilhada com farinha de trigo. 

Quando ela ficar bem lisa, unte-a e a deixe descansar por 30 a 40 minutos antes do uso, em um local seco e escuro. O rendimento dessa receita é de 2 discos de aproximadamente 30 cm de diâmetro.

Quais são os molhos mais comuns para pizza?

Depois de preparar a massa, é importante pincelá-la com um molho de sua preferência. 

O molho mais usado é feito à base de tomates vermelhos e maduros. O mais indicado é produzir seu próprio molho, mas se preferir, pode usar uma opção pronta.

Além dos tomates maduros, para produzir o molho vermelho artesanal, você vai precisar refogar sua polpa com cebola, alho, azeite, sal e pimenta-do-reino. 

Para que o molho fique homogêneo, você pode passar por um processador, de forma que não restem pedaços grandes dos ingredientes. Use o molho somente quando chegar na temperatura ambiente.

Outra opção é usar um molho branco, para quem prefere não consumir tomate ou mesmo para recheios que combinem melhor com essa opção.

Esse molho pode ser feito através da receita do “molho bechamel”. Para isso, derreta 10 gramas de manteiga em uma panela e acrescente 3 colheres de sopa de farinha de trigo. 

Após misturar os ingredientes, vá acrescentando leite aos poucos (cerca de 300 ml). Mexa até ganhar a consistência de molho, tempere com sal, pimenta-do-reino e acrescente noz-moscada a gosto.

Quer saber tudo sobre os recheios para pizza?

Na receita italiana, os recheios para pizza são bem básicos e tradicionais. Normalmente, você encontra opções como muçarela de vaca ou búfala, margherita (queijo com manjericão e tomates).

Também podem surgir recheios que associam queijo a alguma proteína, seja presunto cru ou mesmo um embutido de carne.

Já no Brasil, os sabores são diversos e criativos, associando vários ingredientes para criar sabores que você só encontra em nosso país.

Listamos abaixo várias opções de sabores mais populares e os ingredientes usados para seu preparo. Lembre-se de escolher bons fornecedores para o preparo de seu produto.

Nessa lista você encontra desde os ingredientes para saber como montar uma pizza de calabresa, até aqueles usados para saber como montar uma pizza portuguesa!

Confira:

• alho: muçarela com alho torrado;
• atum: muçarela e atum de lata processado (com ou sem rodelas de cebola);
• americana: muçarela, bacon frito e ovos cozidos;
• baiana: muçarela, calabresa moída, ovo cozido em rodelas, pimenta, cebola e parmesão;
• brócolis: muçarela com brócolis cozido no valor em pedaços (com ou sem alho);
• caprese: muçarela de vaca ou búfala, rodelas de tomate, pesto feito com azeitonas pretas e folhas de manjericão fresco (com ou sem um toque de parmesão);
• cogumelos: muçarela, cogumelos shitake e paris em fatias finas (com ou sem catupiry);
• carne seca: muçarela, carne seca desfiada previamente refogada com alho e cebola (com ou sem catupiry);
• caipira: muçarela, frango desfiado temperado, milho enlatado e catupiry;
• calabresa: muçarela, calabresa crua em rodelas, orégano (com ou sem cebola);
• frango com catupiry: muçarela, frango (desfiado e refogado com alho, cebola, sal e tomates) e catupiry;
• lombo canadense: muçarela, lombo canadense em fatias ou triturado, orégano e catupiry;
• margherita: muçarela, manjericão fresco e tomate em rodelas (com ou sem azeitona);
• napolitana: muçarela, tomate em rodelas, orégano, azeitonas e parmesão;
• pepperoni: muçarela com pepperoni em rodelas (suave ou picante);
• portuguesa: muçarela, presunto picado, ervilhas frescas, cebola picada, pimentão verde em tiras, azeitona, tomate e ovo cozido em rodelas;
• quatro queijos: muçarela, catupiry, provolone e parmesão, todos ralados.

Quais são os sabores de pizzas doces?

As pizzas doces também têm ganhado muito espaço, servindo com uma sobremesa após o cliente comer a pizza salgada. São sucesso em rodízios ou no delivery. 

Confira os sabores mais procurados:

• brigadeiro: brigadeiro preparado na panela, com cacau em pó, manteiga e leite condensado, seguindo a receita tradicional acompanhado de granulado de chocolate;
• creme de avelã: com ou sem frutas;
• California: opção agridoce, com muçarela, e algumas frutas como figo, pêssego em calda picados em cubos, goiabada ou abacaxi;
• Romeu e Julieta: muçarela ou queijo frescal com creme de goiabada.

Quais são as embalagens ideais para suas pizzas?

Depois de assar suas pizzas em um forno adequado, é essencial garantir boas embalagens de delivery para seu produto. Sem elas, o pedido chegará frio e provavelmente com péssima aparência na casa do cliente.

Assim, invista em soluções que mantenham o produto aquecido e que sejam do tamanho adequado para que a pizza fique acomodada corretamente. É essencial que as caixas sejam feitas em materiais que sejam resistentes para o transporte.

Como divulgar sua pizzaria corretamente?

Após garantir todo o passo a passo ideal de como montar uma pizza de qualidade, é essencial saber como divulgar seu produto, evidenciando suas qualidades.

Além da divulgação, é importante ter um cardápio digital (a nova tendência do mercado) para que os clientes possam acessar facilmente a lista de pizzas e saber como são feitas através de uma boa descrição de produto, além, claro, de usar fotos de alta qualidade.

O que você viu até aqui?

Neste post vimos como montar uma pizza, passando por receitas e sabores populares que podem ser explorados para venda no delivery. Vimos também como escolher a melhor embalagem para o seu produto e como divulgá-lo com a ajuda de um cardápio digital.

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