A sazonalidade é uma expressão usada para se referir às variações nos padrões de comportamento de consumo em determinadas épocas do ano. Para os estabelecimentos da área de alimentação ela é importante pois ajuda a definir estratégias de vendas, de montagem de cardápios e de escolha de bebidas.
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Neste artigo, traremos dicas voltadas para a escolha de bebidas sazonais. Além de atrair novos clientes, essa medida ajuda a fidelizar sua base e a fortalecer a identidade do negócio. Continue a leitura e descubra como escolher as melhores bebidas para o seu cardápio em diferentes períodos do ano!
1. Espumante no Ano Novo
O espumante é um símbolo de tradição em comemorações, por isso, a procura pela bebida cresce no final do ano. Presente não só no brinde de Ano Novo mas também nas festas de encerramento de empresas e encontros com amigos, vale a pena considerar a sua inclusão no cardápio, principalmente no mês de dezembro.
Aproveite a oportunidade para criar sugestões de combinação e harmonização com pratos do seu cardápio, incentivando os seus clientes a consumirem outros produtos, uma estratégia que pode ajudar a aumentar o seu ticket médio.
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2. Catuaba no Carnaval
A catuaba é uma bebida típica brasileira que tem fama pelas suas propriedades afrodisíacas. Não é por acaso que ela conquista os foliões durante o Carnaval. Associada à alegria e diversão ela é uma bebida relativamente barata o que a torna acessível para um público amplo, inclusive os jovens que são maioria entre os foliões.
O seu estabelecimento pode aproveitar o carnaval para criar combos especiais e drinks com nomes divertidos à base de catuaba.
3. Coquetel de chocolate com licor na Páscoa
Embora faça sucesso o ano inteiro, o chocolate é o ingrediente principal das comemorações de Páscoa. Independente do tipo de alimento comercializado no seu restaurante, vale a pena aproveitar a época para criar coquetéis e drinks que levam chocolate em seu preparo.
4. Vinho para o inverno e dia dos namorados
O vinho é uma bebida sofisticada e bastante versátil que pode ser explorada durante todo o ano. Porém, ela também tem características que a fazem ser vista como uma bebida sazonal, especialmente os vinhos tintos que são símbolo do inverno e de datas comemorativas como o dia dos namorados.
Nesta época, diversifique na oferta de rótulos, crie harmonizações, faça combinações e combos especiais. Também vale a pena oferecer drinks feitos com vinho.
5. Quentão nas festas juninas
O quentão é outra bebida tradicional brasileira associada às festas juninas. Como essas festas acontecem no inverno, quando as temperaturas são mais baixas, a bebida é usada para combater o frio e proporcionar uma sensação de conforto e bem-estar.
A combinação de ingredientes como gengibre, limão, canela e vinho confere ao quentão um sabor único e reconfortante. Para oferecer essa bebida em serviços de delivery, certifique-se de escolher uma embalagem térmica resistente.
Existem muitas variações do quentão, com a adição de ingredientes como laranja, maçã, especiarias e frutas secas. Cada região do Brasil possui sua própria receita tradicional, o que torna a bebida ainda mais rica e interessante como sugestão de cardápio.
6. Cerveja e drinks de verão
O verão é o melhor período do ano para vender cerveja e bebidas em geral. Nessa época, muitos consumidores estão de férias e outros aproveitam o final de tarde para encontrar amigos e aproveitar a temperatura agradável.
Além de oferecer cervejas de marcas que atendem ao perfil do seu cliente, considere incluir no cardápio opções como drinks de Mojito, Caipirinha, Gin Tônica e Margarita. Drinks com frutas tropicais como maracujá, abacaxi e manga também são sugestões interessantes por serem refrescantes e agradáveis no verão.
Como você viu, as bebidas sazonais permitem explorar sabores das estações e adaptar o cardápio para as necessidades dos clientes em diferentes épocas do ano. Colocando essa estratégia em prática você pode aumentar as vendas e ainda fortalecer o relacionamento com seu público.
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