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Você sabe como montar um cardápio para açaí, além de quais ingredientes devem estar presentes? Entender esse ponto é essencial para conseguir oferecer aquilo que o seu público está realmente interessado. Porém, para que isso aconteça, é necessário entender como a montagem do cardápio deve ser feita.

E para te ajudar com essa tarefa, preparamos este artigo, contendo as informações mais importantes sobre o tema. Aqui, você vai descobrir como montar, o que deve ser colocado, e até mesmo uma sugestão de valor para venda. De toda forma, leia o artigo abaixo para conferir essas e outras informações para te ajudar a vender mais açaí!

Cardápio para açaí: o que colocar no meu?

Para conseguir criar o seu cardápio para açaí, é necessário analisar os acompanhamentos mais populares. É claro que você tem liberdade para criação, porém, algumas apostas podem ser mais certeiras. Seja no cardápio digital ou físico, é necessário sempre pensar no que vai ser mais atraente para o seu público.

Em todo caso, estamos aqui justamente para te nortear quanto aos acompanhamentos que podem combinar mais com açaí. Seja com frutas, chocolates, entre outras alternativas, existem boas opções a serem consideradas. Enfim, leia os tópicos abaixo para conhecer alguns dos melhores acompanhamentos para adicionar ao seu cardápio de açaí!

Frutas

Existem algumas frutas que combinam muito bem açaí e que podem ser excelentes para o seu cardápio. Porém, é claro, analise quais são os gostos da região, além de considerar a estação do ano. Dependendo do período em que a compra for feita, diferentes preços são praticados pelos comerciantes.

De toda forma, o uso de frutas também pode ser interessante até mesmo na estratégia de marketing para açaí. Até porque, tirar fotos de açaí com frutas chamativas, como kiwi, por exemplo, é algo positivo. Isso vai chamar atenção do público, e pode acabar rendendo algumas visitas ao seu estabelecimento.

Em todo caso, algumas das frutas que podem ser adicionadas ao seu cardápio são as seguintes:

• abacaxi;
• banana;
• cupuaçu;
• kiwi;
• maçã;
• manga;
• morango.

Como você pode ver, são várias as opções que vão bem em conjunto do açaí e de outros acompanhamentos. Porém, você tem a liberdade de adicionar outras frutas ao seu cardápio, como as que são típicas de determinadas regiões. Apostar na regionalidade, inclusive, pode atrair mais pessoas para o seu estabelecimento.

Além disso, como já destacamos, leve em consideração a estação do ano no momento de montar ou mudar o seu cardápio. Isso porque, o período vai afetar a disponibilidade da fruta, além dos valores que serão praticados pelos fornecedores. Se acabar ficando muito caro para a sua açaiteria, talvez não seja uma boa alternativa para o cardápio.

Cereais

Os cereais são alguns dos acompanhamentos mais comuns de estarem presentes em um cardápio para açaí. Isso porque, muitas pessoas comem o açaí apenas com os cereais, sendo uma combinação poderosa. Por isso, é essencial contar com algumas alternativas que costumam fazer sucesso com o público geral.

Assim como em outros casos, não existe uma fórmula certa, e pode variar de acordo com o gosto do público. Porém, alguns dos cereais mais comuns de serem encontrados em açaiterias são os seguintes:

• amendoim;
• aveia;
• farinha láctea;
• flocos de arroz;
• granola;
• leite em pó;
• paçoca;
• sucrilhos;
• whey protein (essa alternativa visa atrair o público fitness, e pode ser interessante).

Os cereais são bem diversos, e você não precisa contar com todos eles à disposição do seu público. É interessante testar e colocar alguns à venda, para verificar se é bem aceito ou não pelo público. Os que contarem com maior aceitabilidade, aí, sim, você pode apostar e adicionar de maneira fixa ao seu cardápio para açaí.

Os cereais, em muitos casos, são colocados à disposição do cliente para que ele coloque a quantidade que quiser. Caso queira ter controle sobre isso, limite o número de colheres permitidas dentro do copo de açaí, por exemplo. Porém, em uma única venda, não costuma caber tantos cereais em um único recipiente para que você seja prejudicado.

De toda forma, estude aqueles que podem trazer mais lucro para a sua açaiteria, para garantir que o seu cardápio fique completo. Além das alternativas mais comuns, você também pode apostar em cereais populares em sua região. Mesmo que não pareça que combinam em um primeiro momento, eles podem acabar surpreendendo.

Achocolatados

Existem diversos achocolatados que fazem muito sucesso em combinação com açaí entre muitas pessoas. Isso porque, cada pessoa tem o seu chocolate favorito, e você pode disponibilizar isso a elas. É claro que isso vai depender do valor, e, é claro, pode acabar subindo o valor do seu açaí de maneira considerável.

Porém, existem alguns bombons e achocolatados que combinam muito bem com açaí e que podem ser poderosos aliados. Algumas das opções que costumam agradar as pessoas, e que podem estar no seu cardápio para açaí, são as seguintes:

• Bis;
• Chokito;
• Kit-kat;
• Ouro branco;
• Prestígio;
• Sonho de valsa;
• Suflair.

Como você pode ver, vários tipos de bombons diferentes são populares com o público. Porém, caso não queira apostar em marcos do tipo, você ainda tem diversas outras alternativas para adicionar ao seu cardápio para açaí. Chocolate ao leite, por exemplo, independente da marca, costumam trazer bons resultados.

Além disso, granulado, confetes e gotas de chocolate também são outras opções de doces interessantes para o cardápio. Tudo isso combina muito bem com açaí, e pode ser do gosto do seu público, o que ajuda a alavancar as vendas. Contudo, é claro, considere o gosto das pessoas da sua região, para evitar desperdício de dinheiro e alimentos.

Diversos

Além dos acompanhamentos que já apresentamos aqui, existem outros que também devem ser levados em consideração. Aqui, não vamos criar uma classificação fixa, pois estamos falando de alimentos diversos, de várias categorias. Isso torna ainda mais complicado definir o que entrará no seu cardápio para açaí, e no que vai ficar de fora.

Por esse motivo, é recomendado fazer testes e analisar o que a concorrência oferece para o público. Dessa forma, é possível ter uma visão mais ampla e realista sobre o que pode agradar o paladar do público. Escolher às cegas pode ser perigoso, e por isso, esse pequeno trabalho de pesquisa é algo muito importante.

De toda foram, alguns dos acompanhamentos diversos que podem ser adicionados ao seu cardápio são os seguintes:

• leite condensado;
• mel;
• coberturas de sorvete;
• ovomaltine.

Além disso, outras alternativas também podem ser adotadas em seu cardápio, como o chantilly, por exemplo. Porém, como você pode perceber, não existe um critério fixo para ser seguido nessa categoria. Por isso, vai muito do gosto da sua região, e também da sua ideia sobre que tipo de ingrediente combina com o açaí.

De toda forma, as pesquisas e os testes são essenciais para garantir que você alcance bons resultados nesse sentido. Não existe forma de descobrir qual cardápio para açaí é o melhor, e por isso, é necessário testar. Contudo, com paciência, é possível acertar e conseguir criar boas combinações para o público.

Como descobrir quais são os melhores acompanhamentos?

Responder a essa questão não é algo tão simples, afinal de contas, estamos falando sobre preferência pessoal. Não existe um acompanhamento que com certeza vai fazer mais sucesso do que outro, por exemplo. Tudo vai depender da preferência de cada pessoa, e por isso, adiantamos logo, que é impossível agradar a todos.

Por esse motivo, ao abrir uma açaiteria self-service, o melhor a ser feito é fazer alguns testes básicos. Ofereça determinados acompanhamentos, e, em outros dias, ofereça outros, para ver qual faz mais sucesso. Com o tempo, você deve notar que alguns vão contar com um volume de venda mais robusto do que outros.

Os que forem sendo vendidos com mais frequência, você pode adicionar ao seu cardápio para açaí sem preocupações. É dessa forma, que o seu estabelecimento consegue fazer os ajustes necessários para se destacar. É assim também que o seu negócio vai conseguir se aproveitar da grande quantidade de açaí vendida em nosso país.

Segundo dados da Embrapa, o consumo de açaí sobe cerca de 15% ao ano no Brasil, o que já demonstra todo o seu potencial. Porém, para fazer proveito disso, é necessário contar com os acompanhamentos corretos. Por isso, analise o mercado, faça testes e procure estar antenado sobre as novidades no ramo.

Afinal, vender combo ou açaí personalizado?

Uma dúvida muito comum para quem está montando um cardápio para açaí, é sobre os combos ou vendas personalizadas. Muitos empreendedores não sabem qual tipo de modelo funciona melhor para o seu estabelecimento. Além disso, existem alguns pontos essenciais a serem considerados no momento dessa definição.

A boa notícia é que trabalhar com um modelo não impede de aderir também ao outro. Você pode oferecer um combo já feito, e também deixar que o cliente faça a personalização que ele desejar. Dessa maneira, você agrada a todos, e ainda aumenta o seu leque de atuação, garantindo que todos sejam atendidos da melhor maneira.

Porém, para que isso aconteça, além de ter bons acompanhamentos, você precisa montar os combos. E aqui chegou o momento de usar a sua criatividade e garantir que os pratos montados sejam uma boa combinação. Combos de açaí, leite condensado, leite em pó e granulado, por exemplo, costumam cair bem no gosto popular.

Entretanto, o intuito aqui é fazer com que você ofereça opções já prontas, para facilitar o atendimento. Seja para facilitar as vendas de açaí no delivery, ou presencialmente, esses combos ajudam também os seus clientes. Quanto mais simples for a escolha, maiores são as chances da sua açaiteria fechar a venda.

Qual deve ser o preço do açaí vendido?

Esse é um ponto que causa bastante dúvida em muitos empreendedores que investem no ramo. Precificar o açaí da maneira correta é básico para que você consiga ter um bom desempenho financeiro. Contudo, essa tarefa não é tão simples quanto muitos imaginam, afinal de contas, vários fatores precisam ser pensados.

Valor dos ingredientes comprados, da sua mão-de–obra, luz, água, entre outros pontos, precisam ser considerados. Além disso, a porcentagem de lucro que você pretende ter também precisa ser examinada. Por esse e outros motivos, não existe um método 100% eficaz de se precificar esse tipo de serviço.

Porém, é possível ter uma ideia básica do quanto os outros empreendedores estão cobrando por isso, com base no valor de produção. Hoje, um açaí de 500 ml, com banana e leite em pó, vai acabar custando cerca de R$ 8,60 ao empreendedor. Isso, também somando o valor do copo, da colher, e do seu tempo de serviço.

Logo, se você quer ter um bom lucro, pode vender esse mesmo produto pelo dobro do preço que ele custou. Isso cobriria despesas e também garantia a compra de novos materiais para venda. Ou seja, esse mesmo copo de açaí, para o consumidor final, custaria algo em torno de R$ 17,30, valor justo.

Contudo, sabemos que a realidade financeira do Brasil não é das mais positivas, e por isso, os valores não são tão vistosos. Por isso, muitos empreendedores acabam diminuindo sua margem de lucro, para evitar afastar clientes. De toda forma, analise a concorrência para verificar os preços praticados, para se ter uma ideia dos valores.

Conclusão

Como você pode ver, montar um cardápio para açaí não é algo tão difícil quanto muitos imaginam. Ao ter uma direção a ser seguida, o serviço pode ser feito sem maiores dificuldades de maneira geral. Isso, em conjunto de uma boa estratégia de vendas, pode render excelentes frutos para o seu estabelecimento.

Porém, não deixe de investir em sabores que, como dissemos, fazem sucesso na sua região. É importante levar as questões regionais em consideração para evitar a perda do seu material no prazo de validade. De toda forma, coloque todo o seu conhecimento em prática que o sucesso será apenas questão de tempo!