Aprenda como fazer sushi e começar um novo negócio

Sumário

Procurando uma nova oportunidade de negócio na sua jornada? Aprender como fazer sushi é mais simples que você imagina! Além disso, se trata de um produto bastante valorizado para o delivery, com possibilidades diversas no mercado e que precisa de poucos ingredientes e utensílios para o preparo.

Esse prato típico da culinária japonesa é preparado com arroz de sushi, alga, peixes, legumes, frutas e temperos que dão o toque especial. Neste artigo, vamos te mostrar as diferentes possibilidades de como preparar sushi, como é feito o verdadeiro sushi e como preparar um prato de sushi. Além disso, você vai conferir os melhores peixes para o preparo.

Quer empreender no ramo do delivery? Continue a leitura e descubra como fazer sushi!

O que é necessário para fazer sushi?

Uma das maiores vantagens em produzir sushis para delivery é que o preparo exige poucos ingredientes e é bastante rápido. Além dos ingredientes, você também precisará de alguns equipamentos básicos para fazer sushis. Confira!

Equipamentos para fazer sushis

As facas são itens indispensáveis para o preparo dos sushis, já que o prato exige cortes precisos de peixes e vegetais. Para isso, você pode encontrar kits de facas na faixa dos R$50, mas esse valor pode ser de R$800 ou mais. Portanto, escolha de acordo com seu orçamento. Os principais modelos de faca são:

  • deba-bocho — utilizada para o manuseio de peixes no geral;
  • usuba-bocho — indicada para descascar e manusear vegetais, permite o corte de finas lascas de pepino, cenoura e outros vegetais;
  • yanagiba-bocho — indicada para fatiar peixes sem espinhos.

Além de boas facas, você também vai precisar de um amolador, para que elas permaneçam bem afiadas. Outros itens necessários são esteiras para enrolar, tábua de corte em material higiênico como o vidro, colher japonesa para arroz (shamoji) e pinça para retirar a espinha dos peixes.

Ingredientes para fazer sushi

Os sushis podem conter ingredientes diversos, sendo que no Brasil o público é bastante receptivo às novidades. Entretanto, os sushis tradicionais são compostos basicamente por arroz japonês, algas, peixes, vegetais e conservas. Veja os principais ingredientes:

  • arroz japonês (gohan);
  • peixes e frutos do mar — salmão, atum, ovas de peixes, kani, polvo, lula e outros;
  • alga nori para enrolar;
  • vegetais — pepino, cenoura, rúcula, tomate seco, gengibre, conservas de legumes e outros;
  • molhos e temperos — shoyu, vinagre, cream cheese, wasabi e outros;

Ainda, é possível finalizar os sushis com sementes como o gergelim ou preparar sushis com cogumelos, para opções vegetarianas ou veganas. O sushi doce também faz parte do público brasileiro e é uma boa opção para se investir. A seguir, veja nosso vídeo sobre como adaptar seu cardápio para oferecer opções veganas:

Armazenamento e delivery

Primeiramente, uma boa geladeira será necessária. Caso você já tenha uma, certifique-se de que está funcionando bem, pois o peixe cru é bastante sensível à temperatura. Outros itens necessários são potes, filme PVC, embalagem descartável para o delivery, hashi descartável e sachês de shoyu para enviar.

Gostando deste artigo? Confira também 3 passos para iniciar seu restaurante de sushi.

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Como fazer sushi de forma tradicional?

No Brasil, estamos acostumados com sushis bem diferentes dos tradicionais. No Japão, o prato tradicional é basicamente composto pelo gohan, nori, peixe e legumes ou frutas. Sem cream cheese ou sushi hot como vemos por aqui.

Como fazer arroz de sushi

O preparo correto do arroz de sushi é, certamente, um detalhe essencial para um verdadeiro sushi. Mas também é desafiador. Primeiramente, utilize sempre o arroz gohan, que tem naturalmente a textura papa, ideal para os sushis. A proporção ideal é de 1 xícara de água para cada xícara de arroz.

Para o preparo, basta levar para a panela sem lavar e cozinhar com a tampa aberta no fogo médio, por cerca de 30 minutos. Em outra panela, coloque 1 colher de açúcar para cada xícara de arroz, 2 de vinagre e sal o quanto baste. Misture em fogo baixo até dissolver e adicione ao gohan para preparar os sushis.

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Muito mais do que uma receita, é preciso compreender o preparo deste arroz tão especial. Por isso, recomendamos as dicas da Sushi com a Fê para um sushi profissional.

Como preparar sushis tradicionais

Receitas de como fazer sushi é o que não falta na internet e você pode incluir várias na sua sushi house ou no rodízio de sushi. Por mais diferentes que as receitas sejam o modo de preparo é praticamente o mesmo. Confira a seguir:

  1. em uma superfície, estenda sua esteira de sushi e comece colocando a folha de nori, seguida de uma camada fina de gohan;
  2. depois, coloque o peixe fatiado, legumes e demais recheios (os ingredientes devem sempre estar enfileirados);
  3. então, enrole com firmeza, para que todos eles grudem no arroz;
  4. deixe descansar por ao menos um minuto. Enquanto isso, você pode fazer outro rolinho;
  5. por fim, corte com uma faca afiada e molhada.

Como preparar um prato de sushi

Um combo de sushis ou ainda, uma marmita japonesa, é uma excelente opção para lucrar com um combo. O ideal é que este prato tenha pelo menos três sabores, que podem ser todos salgados ou conter uma opção doce. Veja nossas dicas:

  • variedade — inclua pelo menos três opções de sabores, mas, é claro, seu cliente pode ter a opção de pedir só um sabor se assim desejar  (além disso, diferentes tamanhos, desde combos individuais, para duas ou três pessoas);
  • além dos sushis — você também pode incluir sashimi, guioza, tempurá, hot roll e outras opções da culinária japonesa;
  • apresentação — a comida japonesa é conhecida pela sua beleza e elegância, por isso, sushis muito bem montados, limpeza e estética são importantes, especialmente nos pratos de sushis;
  • preço — o valor dos combos deve compensar para seu cliente, por isso, ofereça um pequeno desconto para o valor do prato completo, em comparação aos sushis avulsos.

Quais os melhores peixes para fazer sushi?

No Brasil, o principal peixe utilizado para o preparo dos sushis é o salmão, por conta da sua versatilidade, sabor leve e por ser fácil de encontrar. No entanto, há outras opções, desde as mais acessíveis, até as mais exóticas. Confira alguns dos melhores peixes para fazer sushi:

  • salmão — tem o sabor leve e é muito versátil para os sushis;
  • atum — tem a carne bastante macia, além de ser rico em fibra (ter um sabor inconfundível e muito apreciado pelos paladares mais exigentes);
  • robalo — tem uma carne macia, especialmente na barriga, devido ao alto teor de gordura, sendo essa a parte mais recomendada para os sushis, além de agregar uma textura amanteigada e bastante apreciada;
  • rabo amarelo — todo o peixe tem alto teor de gordura, trazendo uma textura amanteigada e cremosa para os sushis;
  • cavalinha — tem textura firme e sabor acentuado (é um dos peixes mais acessíveis, pois tem origem brasileira e é encontrado em todo o Brasil).

O que você viu até aqui?

Neste artigo, você conferiu como fazer sushi, os itens básicos necessários, principais ingredientes, além dos peixes mais utilizados para o preparo. Você viu também que sushi não se resume apenas a peixe e que incluir opções veganas no seu cardápio é uma ótima estratégia para vender mais no seu delivery e tornar seu negócio mais inclusivo.

Além disso, você conferiu a importância do arroz de sushi com dicas de como prepará-lo. Outro ponto abordado no texto foi como preparar um prato de sushi, com diferentes sabores e outros pratos japoneses.

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