A culinária com flores comestíveis é sucesso na apresentação e experiência sensorial dos clientes. Além de adicionar um toque de beleza e sofisticação aos pratos, as flores possuem propriedades nutricionais e sabores únicos que podem elevar suas criações.
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Pensando na versatilidade e beleza desses ingredientes, selecionamos três receitas com ideias de como usar flores comestíveis para diversificar o seu cardápio e surpreender seus clientes. Confira!
1. Bruschetta com flores comestíveis
A bruschetta é uma base perfeita para você experimentar combinações com flores comestíveis. Para a nossa sugestão de receita você vai precisar de: pão italiano cortado em fatias extra grossas, azeite de oliva extra virgem, sal, a pimenta-do-reino a gosto, tomate-cereja cortado ao meio, manjericão fresco e flores comestíveis variadas como capuchinha, violetas e borragináceas.
Aqueça uma frigideira ou grill e torre as fatias de pão até ficarem levemente douradas e crocantes. Enquanto o pão está torrando, prepare um tempero com azeite, sal e pimenta-do-reino. Esfregue essa mistura em cada fatia de pão torrado.
Distribua os tomates-cereja sobre o pão temperado, adicione algumas folhas de manjericão fresco picado e finalize com as flores comestíveis escolhidas. A capuchinha tem um sabor azedo, por isso é uma sugestão de combinação interessante para pães e pastas.
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2. Ceviche com flores comestíveis
O ceviche é um prato fresco e vibrante que ganha um toque especial com o uso de flores comestíveis. A combinação de sabores cítricos, picantes e florais cria uma experiência totalmente nova ao paladar.
Para a nossa sugestão de receita você vai precisar de 200g de peixe-branco em cubos, 1/2 cebola roxa picada finamente, 1/2 xícara de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 pimenta dedo-de-moça picada finamente, sal, coentro e pimenta-do-reino a gosto e flores comestíveis variadas.
Em um recipiente, misture o suco de limão, azeite, pimenta dedo-de-moça picada, sal e pimenta-do-reino. Adicione o peixe em cubos à marinada e misture delicadamente. Cubra e leve à geladeira por cerca de 15 minutos, ou até o peixe ficar opaco e firme.
Depois, em uma tigela, combine o peixe marinado com a cebola roxa. Adicione o coentro picado e misture delicadamente. Distribua o ceviche em pratos individuais e decore com as flores comestíveis, para acompanhar, sirva com tortilha chips.
3. Salada tropical com flores comestíveis
Neste tópico, não trouxemos uma receita mas dicas para você criar a sua própria versão. As saladas combinam muito bem com flores comestíveis, para criar uma receita basta usar a sua criatividade combinando diferentes folhas de alface, frutas e flores. Misture texturas, incluindo grãos e sementes e torne o prato ainda mais saboroso.
Para ajudá-lo, trouxemos uma lista com as principais flores comestíveis e suas características:
- amor-perfeito — sabor suave e levemente adocicado;
- acácia-branca — super nutritiva, tem sabor doce e leve;
- borragem — aroma e sabor frescos que lembram o pepino, é uma ótima opção para saladas;
- calanchoe — sabor azedo e combina bem com peixes e massas;
- capuchinha — gosto apimentado que lembra o agrião, outra ótima opção para saladas;
- dente de leão — sabor adocicado que lembra o mel;
- flor-de-mel — aroma e sabor intenso de mel, as suas folhas também são comestíveis e têm um sabor apimentado;
- lavanda — leve toque cítrico, tem sabor e aroma bem particulares, ao usar, tenha cuidado com a quantidade, pois ela são muito aromatizadas;
- rosas — o sabor, dependendo da espécie, pode variar entre doce e amargo; e,
- tagetes — gosto levemente amargo é uma substituta do açafrão.
Além das receitas de pratos, as flores comestíveis também podem ser usadas na criação de bebidas, chás, drinks, smoothies, entre outros. Use a sua criatividade, invista nesses ingredientes e surpreenda os seus clientes.
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