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A busca por uma alimentação saudável e equilibrada é um movimento que tem crescido nos últimos anos, especialmente após a pandemia. Essa mudança no comportamento de consumo impacta diretamente no mercado de delivery que encontra no healthy eating uma oportunidade de negócio.

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Se você é empreendedor e deseja atrair este perfil de consumidores para o seu negócio, criar um cardápio nutritivo e saboroso é o caminho. Porém, uma dúvida comum que costuma surgir é: como escolher pratos saudáveis e, ao mesmo tempo, atraentes?

Neste artigo, selecionamos uma série de dicas de para você montar um menu saudável, desde a criação do cardápio e escolha dos ingredientes até o cuidado com o tamanho das porções. Confira!

Conheça o perfil do seu público

Antes de começar a criar pratos e desenvolver combinações você precisa fazer uma pesquisa de mercado buscando conhecer o seu público. Entenda quais são os hábitos, interesses, gostos, restrições e expectativas dos clientes com relação à alimentação.

Para obter dados é interessante fazer pesquisas de satisfação e entrevistas que levem em consideração aspectos como: rotina, faixa etária, intolerâncias, alergias e preferência como vegetarianismo e veganismo.

As necessidades e preferências de um público na faixa etária de 20 anos é diferente de um público na faixa dos 35 ou 40, já no segundo caso há uma tendência maior a presença de crianças em casa e uma rotina mais agitada.

Ao traçar um perfil padrão para os seus clientes fica mais fácil criar um menu alinhado com as necessidades e expectativas desses consumidores. Esse cuidado contribuirá para o aumento das vendas, a experiência e fidelização.

Crie um cardápio variado

Um menu saudável deve levar em consideração o equilíbrio de nutriente, o porcionamento adequado e a presença de fontes de gordura saudável. A seguir, destacamos algumas dicas práticas que auxiliarão no processo de desenvolvimento do menu em seu negócio. Confira!

• os pratos precisam oferecer os macronutrientes necessários para dar energia e força ao corpo, para isso, eles precisam ser compostos por carboidratos, proteínas, gorduras e legumes.
• além das opções tradicionais de proteína, frango, peixe, carne e ovos, considere incluir fontes proteicas veganas como o feijão, tofu, quinoa e grão-de-bico.
• na composição dos carboidratos priorize opções integrais como arroz e massa. A quinoa, o feijão, a lentilha e o grão-de-bico são fontes de proteína e também de carboidratos.
• na preparação das receitas, opte por fontes saudáveis de gordura como o azeite de oliva, óleo de abacate e banha.
• em todos os pratos, ofereça acompanhamentos com frutas e legumes que podem ser combinados, criando saladas especiais na composição do cardápio. Entre as opções de vegetais com boa aceitação se destacam a cenoura, o tomate, espinafre, beterraba e brócolis.
• na hora de criar pratos, busque explorar diferentes preparos, variando entre pratos grelhados, assados, refogados e cozidos no vapor. No menu saudável não é recomendado oferecer alimentos fritos.
• sempre inclua pelo menos uma variação de prato a base de vegetais, com isso você consegue atingir o público vegetariano e vegano.

Invista em bons ingredientes

Uma alimentação é saborosa quando existe uma preocupação com a escolha dos ingredientes. Produtos frescos e de boa procedência têm sabor e aroma mais intensos e isso impacta diretamente na experiência gustativa.

Para acertar a dica é que você priorize a compra de ingredientes de produtores locais e orgânicos, além de auxiliar a agricultura familiar você terá em mãos alimentos que ajudarão a agregar valor aos preparos.

Considere a sazonalidade

Na hora de criar um menu saudável considere a sazonalidade antes de definir quais serão os preparos. Esse cuidado é recomendado porque os ingredientes da estação estão no auge do seu frescor e sabor, o que resulta em pratos mais nutritivos e saborosos.

A atenção à sazonalidade também é sinônimo de economia, já que frutas, verduras e legumes da época são mais abundantes e, por isso, mais baratos.

Outro aspecto que merece destaque é a sustentabilidade, uma vez que o uso de alimentos da estação nos preparos, reduz a necessidade de transporte de alimentos de outras regiões, diminuindo a emissão de gases do efeito estufa causado pela movimentação das mercadorias.

Como você pode ver, conhecer o seu público e acertar na escolha dos ingredientes e composição dos pratos são cuidados básicos que farão toda a diferença na montagem do menu saudável.

Lembre-se de apostar na variedade, priorizando alimentos frescos, sazonais e de qualidade. Um cardápio bem-planejado que leve em consideração essas dicas tem tudo para conquistar os paladares mais exigentes.