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Você sabe o que é gestão comercial, e quais são os benefícios que ela traz a um restaurante? Entender esses pontos é essencial para começar a buscar a melhoria da gestão do seu estabelecimento. Contudo, apesar de esse ser o desejo de muitos empreendedores, nem todos sabem como realizar o procedimento.

Não vai conseguir ler este artigo agora? Que tal ouvi-lo na íntegra? É só dar o play no tocador abaixo!

Recentemente, a CNDL, em conjunto com o SPC Brasil, realizaram um estudo interessante sobre o delivery. Segundo a pesquisa, 54,8% dos brasileiros fazem uso desse tipo de serviço para se alimentar. O seu negócio pode ser um dos que se aproveita disso, porém, para que isso aconteça, é necessário ter uma boa gestão de restaurante.

E para isso, a gestão comercial é essencial, pois acaba ajudando o seu estabelecimento como um todo. E para te mostrar como isso pode acontecer, resolvemos produzir este artigo, contendo todas as informações que você precisa saber sobre o tema. Confira!

Neste artigo, traremos algumas dicas práticas de como escolher atum para sashimi, garantindo a qualidade e frescor nos produtos do seu restaurante. Quer saber mais? Continue a leitura e descubra!

O que é gestão comercial para restaurantes?

Antes de mais nada, vamos entender o que é gestão comercial, algo indispensável para restaurantes no momento atual. Aqui, estamos falando sobre gerenciar pessoas, ativos, além de criar estratégias para vender mais. Essa gestão é responsável por elaborar as estratégias e metas que serão usadas como norte para a atuação do estabelecimento.

Sendo assim, a gestão comercial está diretamente ligada a diversas áreas da atuação de um restaurante. Sejam finanças, vendas, ou administração de fato, tudo isso está interligado com a gestão realizada. São diversos os tópicos que perpassam a gestão comercial e muitos empreendedores não conseguem enxergar.

A gestão comercial pode ajudar a lidar com fornecedores, solicitar uma pesquisa de mercado e de concorrentes, entre outros procedimentos. Ela mexe com o restaurante de maneira incisiva, buscando sempre melhorias nesse sentido. Por esse motivo, não pode e nem deve ser ignorada por quem pretende alçar voos mais altos no futuro.

Por que o restaurante precisa ter uma gestão comercial?

Todo empreendimento, seja restaurante ou não, precisa vender para continuar mantendo suas operações. Por esse motivo, a gestão comercial também é importante para esse tipo de estabelecimento. Se o objetivo é conseguir ótimos resultados com o seu negócio, e sabemos que é, então isso precisa fazer parte da rotina.

O sucesso do restaurante pode ser medido pelo faturamento, afinal de contas, ganhar mais é um bom indicativo. Porém, outros fatores também podem ser considerados quando falamos de gestão comercial, sendo eles:

• ticket médio: quanto os clientes gastam, em média, no seu restaurante, é um bom indicativo do seu sucesso;
• nível de satisfação: fazer pesquisas de satisfação para checar a opinião dos clientes é algo primordial;
• quantidade de clientes: o tamanho do público que você atinge ajuda a delimitar o tamanho do seu sucesso;
• margem de lucro: o tamanho do seu lucro é uma boa forma de verificar se a sua gestão comercial é efetiva ou não.

Quais são os benefícios da gestão comercial para restaurantes?

A gestão comercial permite que os seus praticantes usufruam de uma série de benefícios interessantes para seus restaurantes. Os seus processos permitem que o estabelecimento conte com vantagens em praticamente todas as áreas. Desde a organização das finanças, até às vendas gerais, tudo acaba sendo afetado positivamente por isso.

Em todo caso, é claro que alguns benefícios vão ser mais notados do que outros a curto e longo prazo. Além disso, os números sempre vão variar de acordo com o restaurante e outros fatores que acabam influenciando diretamente nesse ponto. De toda forma, confira os tópicos abaixo para conhecer os principais benefícios que a gestão comercial nos proporciona!

Aumento de vendas

Um dos principais benefícios que uma boa gestão comercial pode trazer para a empresa é o aumento nas vendas. Isso porque, com as informações certas em mãos, fica muito mais fácil para o gestor realizar as vendas. Com isso, os resultados financeiros tendem a aparecer com mais facilidade, aumentando o faturamento do restaurante.

De toda forma, isso só acontece graças aos dados coletados, que tornam mais fácil o contato com o público. Criar promoções diferenciadas, com abordagens personalizadas, é um bom exemplo de algo que funciona bem com clientes. Cupons de desconto, além de programas que incentivam a compra frequente, são boas alternativas.

Em todo caso, a sua estratégia de marketing pode ajudar a fazer com que os resultados apareçam mais facilmente. Quanto mais efetiva for a sua comunicação, maiores são as chances de se fechar vendas, e por isso, o marketing é essencial. O diálogo com o público certo é algo básico para o sucesso de qualquer restaurante.

Criação de metas

Tentar fazer um restaurante crescer sem metas é algo extremamente complicado, pois a falta de planejamento prejudica a empresa. Por esse motivo, é essencial definir suas metas de acordo com o que você pode, de fato, produzir. Não adianta nada tentar criar objetivos impossíveis de serem alcançados de acordo com sua capacidade atual.

Além disso, é preciso definir um tempo para as metas serem atendidas, pois, caso contrário, pode acabar te prejudicando. Outro ponto a se destacar é que o monitoramento do progresso, além de ajustes, precisam ser feitos. Dessa maneira, você consegue criar metas mais condizentes com a realidade do seu restaurante.

De toda forma, com a gestão comercial, você consegue enxergar os problemas do restaurante de maneira mais prática. Sendo assim, fica mais simples a elaboração de metas, afinal de contas, os seus problemas são conhecidos. Saber com o que está lidando é o primeiro passo para conseguir agir contra isso.

Controle financeiro

Se o objetivo é ter mais controle financeiro no restaurante, a gestão comercial pode facilitar isso. Isso porque, um dos maiores objetivos aqui é fazer com que as suas finanças se tornem descomplicadas. Com uma boa gestão comercial, os dados financeiros do restaurante são processos de acordo com:

• contas ainda a serem recebidas;
• datas de pagamento, todas sendo respeitadas, para evitar problemas;
• controle incisivo do fluxo de caixa, acompanhando a movimentação diária.

Ou seja, o seu restaurante pode ter maior controle financeiro, garantindo a saúde do seu estabelecimento. Além disso, com uma boa gestão das finanças, fica muito mais fácil fazer com que o seu negócio cresça cada vez mais. Ter capital para possibilitar que os investimentos aconteçam, por exemplo, é algo básico para empreendedores.

De toda forma, o controle financeiro mais próximo possibilita que o seu restaurante cresça de forma responsável. Entender quando e quanto é possível investir, possibilita fazer isso no tempo correto, sem ter prejuízos. Esse ponto é muito importante para quem quer expandir a operação sem ter perda de patrimônio.

Como ter uma boa gestão comercial no meu restaurante?

Para ter uma gestão comercial no seu restaurante, você precisa estar atento a alguns pontos indispensáveis nesse sentido. Trabalhar a imagem do estabelecimento, além de outros pontos básicos, é algo essencial. E por isso, separamos alguns pontos que não devem ser ignorados pelo seu planejamento nos próximos tópicos.

Porém, antes, é preciso ter ciência de que cada restaurante funciona de maneira diferente. Sendo assim, o que funciona para um restaurante pode acabar variando para o que funciona em outro. Dessa maneira, esteja sempre atento para verificar os números e o que pode ou não estar dando certo para o seu negócio.

De toda forma, confira os tópicos abaixo para conhecer algumas dicas para implementar uma boa gestão comercial no seu restaurante!

Foque na imagem do seu estabelecimento

Para se fazer uma boa gestão comercial, é essencial construir uma boa reputação para o seu restaurante. Para isso, é preciso reforçar a sua imagem, seja nas redes sociais ou fora dela, apesar do cenário digital ser mais prático. Todo o trabalho pode ser feito gratuitamente nas plataformas digitais, e por isso, o serviço pode ser mais simples.

Busque se relacionar com o cliente, sempre interagindo com ele quando receber alguma mensagem. Além disso, faça postagens frequentes nas redes sociais, adicionando conteúdo de valor no seu feed. Além de vender, é preciso dar informações para o público, e por isso, esse processo é indispensável atualmente.

E para se tornar mais impactante nas redes sociais, você pode contar com um social media. Esse profissional vai criar seu calendário de postagens, que é voltado para garantir melhores resultados dos seus canais digitais. Quanto mais positiva for a sua imagem no mercado, maiores são as chances de alcançar boas vendas.

Vendas são essenciais para o crescimento da sua empresa

Como já dissemos, um dos benefícios da gestão comercial é o aumento de vendas que traz para o restaurante. Porém, isso só é possível quando o seu negócio conta com promoções e ofertas que fazem as vendas acontecerem. Para isso, é essencial contar com estratégias para aumentar suas chances de vender mais no delivery, por exemplo.

Os já citados cupons de desconto são excelentes alternativas para quem quer ter mais destaque nesse sentido. Eles te permitem disponibilizar descontos pontuais para o público, chamando a atenção em um momento específico. Usar gatilhos de venda vai te ajudar a fazer com que os cupons se convertam em números significativos.

Além disso, programas fidelidade, que incentivam as compras frequentes do público, também são excelentes alternativas. Oferecer brindes para os clientes que comprarem com mais frequência é uma estratégia que te permite vender mais. Isso faz com que as vendas do seu estabelecimento permitam que ele cresça de acordo com o esperado.

Construa a estratégia

É muito importante que você tenha uma estratégia para que as vendas do seu restaurante aconteçam. Os bons produtos e pratos não se vendem sozinhos, por mais que muitas pessoas acreditem nisso. É necessário investir em estratégias de marketing, que tem tudo para trazer bons resultados, se forem feitas por pessoas competentes.

Por isso, é essencial contratar colaboradores que podem ajudar o seu estabelecimento a alcançar o sucesso desejado. Caso já tenha funcionários na área do marketing, a capacitação frequente nunca é demais. O uso de ferramentas que fornecem dados para as tomadas de decisões também são poderosas aliadas nesse sentido.

Em todo caso, esse tipo de treinamento, para fazer seus objetivos serem alcançados, é para todos. Ele não deve ficar restrito apenas aos atendentes, mas também, a quem gerencia o restaurante, cozinheiros, entre outros. A melhoria constante deve ser um dos objetivos principais para alcançar bons resultados no seu restaurante.

Atenção com a precificação

Para que todas as áreas do restaurante funcionem normalmente, é essencial contar com um bom método de precificação. Não existe uma forma perfeita de se fazer isso, pois diversos fatores podem acabar influenciando nesse ponto. Porém, o que não pode acontecer é que você cometa erros e cause prejuízo para o seu estabelecimento.

É preciso ser justo com o seu trabalho, valor dos ingredientes, além da mão-de-obra utilizada. Além disso, é necessário analisar os valores praticados pelos concorrentes na região, para garantir maior competitividade. De toda forma, a sua precificação e padronização do processo produtivo influenciam diretamente na sua empresa.

Para isso, você pode utilizar uma ficha técnica, que te ajuda a realizar as duas tarefas. Dessa maneira, é possível identificar melhor quanto cada produto custa, e quanto é usado para produzir. Com isso, seu método de precificação tende a ficar ainda mais competitivo, para garantir que as suas finanças não sejam prejudicadas no processo.

Conclusão

Como você viu, a gestão comercial é extremamente positiva para qualquer restaurante atualmente. O planejamento é essencial para garantir que o seu negócio terá longevidade e que vai continuar gerando lucros. Alcançar isso pode levar tempo, por conta do trabalho, porém, é algo que acaba recompensando o empreendedor.

Por isso, não deixe de investir na gestão comercial do seu estabelecimento, pois é positivo para o seu negócio. Dessa forma, o seu restaurante ganha a oportunidade de crescer e garantir dias melhores em breve. Para isso, não deixe de colocar o seu conhecimento e usar as dicas que separamos para te ajudar a atingir suas metas!