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A pizza napoletana é uma das mais conhecidas do mundo, ao menos quando falamos apenas do nome. Isso porque, muitas pessoas não entendem como ela é feita, e quais são os seus diferenciais. Porém, adiantamos logo de agora que, contar com ela em seu cardápio, pode fazer total diferença.

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De toda forma, o mercado da venda desse tipo de alimento é muito lucrativo em nosso país. E isso fica evidente quando analisamos a pesquisa da APUBRA de São Paulo, que indica que 1 milhão de pizzas são ingeridas por dia no Brasil. Isso só demonstra o quanto pode ser lucrativo investir em iniciativas nesse nicho do mercado.

Enfim, estamos aqui para te mostrar o que é a pizza napoletana, e te ajudar também no seu preparo. O processo precisa de muita atenção a alguns detalhes diferenciados em relação às outras pizzas. Em todo caso, confira o artigo a seguir para descobrir o que é e como fazer esse tipo de pizza!

Como é a pizza napoletana e por que ela é diferente?

Basicamente, a pizza napoletana é aquela que é feita em Nápoles, região da Itália que, em 1700, criou a receita. Ela se diferencia das outras por contar com uma massa elástica, além de, geralmente, ser servida individualmente. Porém, como no Brasil essas refeições geralmente são feitas em grupo, existem tamanhos maiores.

De maneira geral, a pizza napoletana é algo tão único que existe uma instituição para verificar se a sua realmente se encaixa nessa categoria. Contudo, é claro, eles não têm tempo de fiscalizar tudo, e por isso, você tem liberdade de adicionar ao seu cardápio. Em todo caso, ter sabores diferentes de pizzas é sempre algo positivo a ser feito.

Enfim, a pizza, que conta com tomate, queijo e manjericão, é uma das mais famosas de todo o mundo. Contudo, muitas pessoas a confundem com outros sabores tradicionais. A seguir, você vai entender a diferença entre o modelo napoletano, paulistano, romano e também a tradicional marguerita.

Romana

Esse tipo de pizza, também italiano, conta com uma massa mais crocante do lado de fora, apesar de ser macia por dentro. Isso acontece por conta do processo mais longo de fermentação da massa de maneira geral. Além disso, pode ser assada usando apenas azeite e em forno elétrico, não sendo preciso usar um forno à lenha, como no caso da napoletana.

Paulistana

Essa massa conta com massa mais grossa, além de ter um grande número de ingredientes de maneira geral. Logo, ela não fica restrita apenas ao tomate e ao manjericão, como acontece em outros casos. Além disso, por contar com muitos ingredientes e como uma massa mais grossa, é muito raro de ser comida de maneira solitária, como a napoletana.

Marguerita

A pizza marguerita se diferencia da napoletana por conta de detalhes um pouco mais pontuais do que nos outros casos. isso porque, nesse caso, o recheio é o mesmo, porém, a forma de preparo é diferente. Isso porque, como veremos nos próximos tópicos, a produção da massa é a diferença na sua variação napoletana.

Basicamente, a napoletana precisa seguir alguns critérios diferenciados, como a abertura de massa com os dedos. Além disso, o tempo dentro do forno é outro, pois a napoletana não chega a ficar dois minutos assando. Outra diferença é o tamanho, pois a marguerita é feita para atender a um número maior de pessoas.

Porém, podemos dizer que ambas se misturam de certa forma, afinal, a napoletana, de maneira geral, é um tipo de marguerita. Porém, é claro, existem certas variações em todo o Brasil, com você tendo certa liberdade criativa de maneira geral. Contudo, se você quer uma maior diferenciação para aumentar o seu cardápio, você tem essa opção.

Como é feita a pizza napoletana?

A pizza napoletana, como dissemos, é feita para ser comida sozinha, apesar de existirem tamanhos grandes. Porém, de maneira mais tradicional, podemos dizer que ela não se adequa bem ao modelo de pizza meio a meio. Além disso, outros cuidados devem ser tomados por quem produz esse tipo de produto.

Isso porque a sua massa e recheio são feitos de maneira totalmente diferenciada. É necessário ficar atento a pequenos detalhes que influenciam diretamente no resultado final, como o tempo de assamento. De toda forma, confira a seguir algumas informações essenciais para produzir a sua pizza napoletana!

Massa não é feita como as outras

Um dos fatores que diferencia a napoletana é a sua massa de pizza que consegue esticar. O resultado para conseguir isso não é adicionar queijo, mas sim, fazer o preparo diferenciado. Basicamente, no preparo da massa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• farinha de trigo (4-00g);
• água (250 ml);
• sal (8g);
• fermento seco ou fresco (0,5g caso seja seco, ou 3g caso seja o outro caso).

Após misturar basta deixar que a massa descanse por cerca de 8 horas, não podendo usar a massa antes disso. Em seguida, você deverá abrir a mistura com as mãos, e não com um rolo, como acontece em outros casos. Isso porque, dessa maneira, é possível deixar a massa fofa, e fazer com que o ar se mova para a borda.

Recheio também merece atenção especial

O recheio da pizza napoletana não é muito diferente dos outros em geral, afinal, os ingredientes são bem semelhantes. Contudo, é necessário ficar atento ao modo como o recheio é feito, além de um pequeno detalhe em relação aos tomates. Em todo caso, os ingredientes necessários para o recheio da napoletana são os seguintes:

• tomates pelados (1 lata, e outros tipos não servem para a pizza napoletana);
• sal;
• pimenta do reino;
• azeite de oliva.

Para o preparo do molho, basta cortar os tomates e limpar as sementes, pois elas não vão na pizza. Após picar a fruta, adicione os outros ingredientes a gosto, de forma que o sabor não fique desequilibrado. Depois disso, o molho já está pronto, não sendo necessário levar ao fogo nem nada parecido com isso.

Como você deve assar esse tipo de pizza

Após modelar a sua pizza com a massa em uma bancada enfarinhada, chegou o momento de falar sobre a cobertura. Aqui, é interessante fazer uma combinação de queijos, para obter um sabor mais atrativo. Alguns dos ingredientes que podem estar presentes dentro da sua cobertura de pizza napoletana são os seguintes:

• azeite de oliva;
• manjericão fresco;
• muçarela fresca;
• queijo parmesão.

Ao adicionar esses queijos, de preferência, ralados, você já pode começar a pensar na assadura. Porém, antes, jogue azeite sobre a pizza, de forma espiral, para que fique bem equilibrado. De toda forma, para assar, você deve usar um forno à lenha, já aquecido, para assar entre 60 e 90 segundos, e não mais do que isso.

A massa deve ficar elástica, e pode ser dobrada sem grandes dificuldades por quem estiver comendo. Para obter esse resultado, o forno à lenha é o mais indicado, pois um forno esteira, por exemplo, pode não obter o mesmo resultado. Porém, com testes, você pode conseguir fazer adaptações em suas tentativas.

Como um gerenciador pode te ajudar no seu delivery de pizzas?

Um gerenciador de pedidos pode te ajudar a alavancar as vendas da sua pizza napoletana de maneira geral. Com as ferramentas certas, é possível fazer com que a sua propaganda de pizza seja muito mais efetiva do que antes. E o sistema Anota AI é uma excelente maneira de contar com isso ao seu lado de maneira prática.

Por meio desse gerenciador, você pode contar com um cardápio digital, capaz de atender a toda a sua demanda na internet. Além disso, diversos outros recursos também podem te ajudar a otimizar o seu atendimento. Com alguns processos sendo feitos de forma automática, você ganha mais tempo para realizar outras tarefas.

De toda forma, algumas das principais funcionalidades que você pode ter com a Anota AI são as seguintes:

• chatbot automatizado — você pode contar com um robô de atendimento para garantir que seus clientes não vão ficar sem resposta;
• acompanhamento de pedido — os seus clientes podem acompanhar o status dos seus pedidos facilmente, para evitar reclamações;
• cardápio digital — possibilidade do seu cliente fazer todo o pedido de maneira cômoda pela internet;
• cupom de desconto — é possível criar cupons para atrair clientes e aumentar a recorrência de pedidos;
• programa fidelidade — o seu negócio consegue criar um programa fidelidade para as pizzas, o que aumenta a taxa de fidelização.

O que você viu até aqui?

Como você viu, a pizza napoletana é diferente das outras existentes no mercado de maneira geral. É necessário ter um cuidado especial com a massa, o que faz com que ela se diferencia das outras. Além disso, é necessário ainda ter que se preocupar com a realização da venda, tormento para muitas empresas do ramo.

Porém, com um gerenciador de pedidos como o da Anota AI, você consegue ter resultados melhores nesse sentido. Por meio dessas funcionalidades, é possível vender mais e gerenciar os seus pedidos de maneira única. Por esse motivo, não deixe de testar o nosso sistema gratuitamente durante 7 dias!