Cloud kitchen: o que é, como funciona e por que trabalhar com uma

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Tempo leitura: 12 minutos

O mercado de delivery no Brasil não para de crescer. De acordo com dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, somente em 2021 o setor de vendas de alimentos por entrega movimentou cerca de R$35 bilhões, com expectativa de consolidação de um valor ainda maior ao final de 2022.

No entanto, com as grandes oportunidades trazidas pela expansão, vêm também grandes desafios. Afinal de contas, a concorrência também continua se tornando cada vez mais acirrada. Por isso, quem quiser investir no segmento precisa buscar por diferenciais competitivos para tornar sua operação mais rentável.

E é justamente este o tema do nosso artigo de hoje. A seguir você vai conhecer uma alternativa para criar uma operação de delivery eficiente e lucrativa, sem gastar muito: a Cloud Kitchen. Continue lendo e descubra o que é, como funcionam e por que apostar nela.

O que é uma Cloud Kitchen?

Uma Cloud Kitchen é uma cozinha colaborativa, uma espécie de coworking do setor alimentício. Nela, várias empresas dividem espaço e equipamentos fornecidos por uma terceira organização, produzindo suas mercadorias para entrega.

Talvez você esteja se perguntando: “Mas dividir espaço com meu concorrente não vai prejudicar o meu negócio?”. A resposta é não.

Justamente em função de outro fator importante que distingue este modelo das cozinhas de restaurante comuns: a ausência de contato com os clientes. A unidade tem como único objetivo produzir pratos para entrega, em pedidos feitos remotamente.

Assim, seus clientes não terão qualquer contato com a marca ou com os produtos do seu concorrente na hora de comprar.

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Como funciona uma Cloud Kitchen?

Em uma Cloud Kitchen, seu delivery terá acesso às estações de trabalho e aos equipamentos disponibilizados pela unidade. Cada cozinha pode apresentar diferentes formatos, sendo que em algumas as equipes dividem espaços e em outras trabalham em seções separadas.

Por isso, na hora de escolher a unidade onde você montará o seu delivery, é muito importante ter atenção ao contrato. Nele estarão definidos todos os itens que devem ser fornecidos pela cozinha e todos aqueles que são de sua responsabilidade. Procurar diversas opções de Cloud Kitchens e comparar as facilidades oferecidas deve ser seu primeiro passo.

Outro fator interessante é que em muitas Cloud Kitchens há um funcionário responsável por gerenciar os pedidos de todas as marcas. Este colaborador é de grande ajuda, pois além de reduzir o seu custo com pessoal, ainda centraliza as demandas, facilitando seu fluxo da chegada do pedido à saída do entregador.

E falando em entregador, este é mais um ponto em que o modelo de operação pode variar de estabelecimento para estabelecimento. Algumas Cloud Kitchens oferecem equipe de entregadores, enquanto em outras há a opção de levar sua própria equipe e claro: contar com os entregadores dos aplicativos.

Sua equipe de colaboradores

As cozinhas compartilhadas oferecem toda estrutura, sem tirar de você o controle sobre um importante fator: a seleção da sua equipe. Você poderá levar para o ambiente os colaboradores selecionados por você, prontos para preparar os seus pratos.

Com isso, é importante ter em mente que todos os custos e obrigações trabalhistas continuarão sendo de sua responsabilidade. Mas como você vai ver a seguir, diante de todas as vantagens de operar neste formato moderno, a gestão do seu pessoal se tornará muito mais prática, e você poderá administrar seu time de forma muito mais estratégica.

Continue com a gente nesta leitura e descubra o porquê!

Por que montar seu delivery em uma Cloud Kitchen?

Agora que você já entendeu o que é e como funciona uma Cloud Kitchen, vamos falar de como ela agrega diferencial competitivo para a sua marca. Veja por que optar por montar sua operação de delivery em uma Cloud Kitchen.

1. Qualidade do ambiente e dos equipamentos

Em uma Cloud Kitchen, você não precisa se preocupar com a montagem de uma boa cozinha, nem com a manutenção do ambiente. Ao fechar contrato com um estabelecimento neste modelo, você terá acesso a um local especificamente preparado para receber operações de delivery, com toda a infraestrutura planejada para isso.

Além disso, você terá muitos equipamentos de boa qualidade à sua disposição. Isso garante que sua equipe conseguirá trabalhar com agilidade para atender aos pedidos em um prazo ideal.

2. Investimento menor para iniciar as operações

O capital para investir e iniciar uma operação de delivery é um dos principais obstáculos para muitos empreendedores. E este é um dos maiores atrativos da Cloud Kitchens.

Você não precisará arcar com os custos de preparação da cozinha. Desta forma, pode iniciar o seu negócio com rapidez e reduzir o tempo necessário para obter retorno financeiro.

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3. Menor custo operacional

Água, energia, gás, aluguel, manutenção… Estes são apenas alguns dos custos operacionais fixos em um delivery de alimentos. E acabam se tornando mais um impeditivo para quem decide entrar no ramo.

Mas optando pela Cloud Kitchen, este custo cai bastante. Isso porque todas estas contas serão divididas entre os usuários da cozinha.

4. Localização privilegiada

Você sabe quanto custa um imóvel comercial para montar seu delivery nas regiões mais centrais da sua cidade? Ou naquelas próximas ao público de maior poder aquisitivo? Não é barato!

Mas optando por uma Cloud Kitchen, torna-se acessível sediar sua operação em uma destas localizações estratégicas. Com isso, você potencializa suas vendas, e rentabiliza ainda mais sua empresa.

5. Foco total no seu negócio

Quem já trabalhou em cozinha, sabe: todo dia surge um imprevisto diferente. Um vazamento, uma fiscalização, equipamento com defeito e por aí vai. E cada pequeno problema desses desvia seu foco e dificulta sua concentração em importantes atividades administrativas.

Trabalhando em uma Cloud Kitchen, este fator desaparece. Isso porque todas essas preocupações passam a ser do proprietário da cozinha, que deve resolvê-las e oferecer à sua equipe ininterruptamente as condições de trabalho contratadas.

Assim, você terá muito mais tranquilidade para se dedicar a questões estratégicas que vão de fato fazer o seu delivery crescer!

6. Maior rentabilidade

Se você colocar na ponta do lápis, estes fatores culminarão em uma série de vantagens competitivas que aumentam a chance de sucesso do seu delivery e o tornam muito mais rentável.

Afinal de contas, optando por uma Cloud Kitchen você tem todos os benefícios de uma estrutura de alta qualidade, bem localizada, com um investimento muito menor.

Como fazer a gestão dos pedidos em uma Cloud Kitchen?

Você já viu que a Cloud Kitchen é uma excelente opção para montar o seu delivery sem gastar muito, e de forma estratégica. Mas e como gerenciar seus pedidos?

Como falamos no início deste artigo, algumas unidades têm equipe específica para pegar os pedidos e enviar aos cozinheiros. Contudo, ainda assim você precisa de um sistema que otimize o processo, desde o primeiro contato do cliente até o pós-venda.

Afinal de contas, de nada adianta ter uma excelente cozinha à sua disposição, sem oferecer atendimento de qualidade aos seus clientes. Pensando nisso, o Anota AI foi desenvolvido com funcionalidades projetadas sob medida para otimizar o recebimento e acompanhamento de cada pedido.

Atendimento por WhatsApp

O atendimento via WhatsApp, por exemplo, agiliza sua rotina e oferece muitos benefícios para o cliente. Com ele, é possível atualizar o comprador sobre cada etapa, desde o registro do pedido, até o início do preparo e a saída para entrega.

Cardápio virtual customizável

Outra facilidade do sistema é o cardápio virtual. Com ele, seu cliente pode navegar pelas suas opções e fazer o pedido online de forma rápida e fácil. A demanda já é automaticamente registrada pelo sistema e enviada para a sua equipe iniciar a preparação.

Integrações com outros sistemas

Nós sabemos que o seu negócio depende de outros softwares para funcionar. Por isso, para maximizar a sua produtividade, o Anota AI conta com integrações com ERPs, sistemas de ponto de vendas, centralizadores e plataformas de logística.

Assim você agiliza a transmissão de informações e garante muito mais rendimento na hora de consolidar e analisar dados sobre as diversas dimensões da sua empresa.

Otimize seu delivery em Cloud Kitchen com o Anota AI

Como você pôde notar, existem diversas opões de ferramentas e facilitadores para você montar uma operação de delivery eficiente, competitiva e rentável. Entre elas, as Cloud Kitchens se destacam como excelente alternativa para sediar a sua produção.

O estabelecimento ajuda você a inaugurar as operações da sua empresa com baixo investimento, além de reduzir significativamente os custos fixos operacionais, uma vez que todos eles são compartilhados com os demais usuários do ambiente. Tudo isso enquanto oferecem a possibilidade de sediar sua operação em localizações estratégicas, sem comprometer seu orçamento.

E quando integradas a um modelo de gestão que utiliza tecnologias modernas para otimizar o recebimento de pedidos, o atendimento ao cliente e a análise de desempenho do seu negócio, estas cozinhas colaborativas são capazes de potencializar o sucesso do seu delivery.

Está pronto para dar o próximo passo e lançar seu delivery rumo ao sucesso? Então descubra todas as funcionalidades da Anota AI e como ele pode ajudar seu negócio a decolar a partir de qualquer Cloud Kitchen!

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