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Você conhece regras cozinha para fazer adequações ao seu restaurante? Entender quais práticas são mais adequadas a esse ambiente é essencial para garantir o cumprimento de suas obrigações. O bom funcionamento do seu restaurante, inclusive, passa pelo respeito às normas comuns a todos os tipos de cozinhas, independente do seu negócio.

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Por esse motivo, separamos 9 regras que vão te ajudar a adequar o seu restaurante à atualidade. Aqui, você vai entender melhor o quanto a organização é essencial, a higiene, entre outros pontos básicos. Todos os pontos são muito importantes para te ajudar a se tornar um empreendedor competitivo no mercado atual.

Boa leitura!

Quais são as regras cozinha que não podem ser ignoradas?

A seguir, vamos te apresentar 9 regras de cozinha que o seu restaurante não pode ignorar no delivery. Com isso, a atuação da sua empresa não vai ser afetada e você garante que vai se tornar um negócio mais competitivo.

Não deixe de colocar as regras em prática para melhorar a atuação do seu empreendimento:

1. Higiene básica é uma das regras de cozinha

Uma das regras cozinha mais importantes é a de higiene, seja do local de trabalho ou dos funcionários. Geladeira, forno, fogão, talheres, entre outros equipamentos, precisam estar sempre limpos. Isso, inclusive, também deve se estender até os alimentos, de maneira frequente, para evitar casos de contaminação cruzada.

Esse tipo de contaminação, inclusive, é responsável pela morte de 420 mil pessoas todos os anos, segundo a ONU. Isso já demonstra o quanto a limpeza de alimentos, de quem os maneja, e do local, são importantes dentro de uma cozinha. Para que isso aconteça, o melhor a ser feito é a higiene diária de todo o local de trabalho.

Cabelo solto, barba grande, brincos, entre outros pontos, precisam de atenção especial para serem evitados. Além disso, se alguém estiver com algum ferimento na mão, é recomendado que não manuseie os alimentos. Em todo caso, os cuidados básicos de cozinha, que todos nós conhecemos, precisam ser respeitados.

2. Espaço deve estar sempre organizado

Além da higiene do restaurante, também é preciso pensar na sua organização para melhor funcionamento. Para isso, é preciso garantir que a cozinha esteja com todos os seus equipamentos no local correto. Além disso, cada membro da equipe deve saber, exatamente, qual é o papel dentro da produção.

Os problemas na organização da cozinha são comuns, e afetam enormemente o funcionamento de vários restaurantes. Esse tipo de situação vai acabar diminuindo a qualidade do atendimento, do preparo dos pratos e aumentando o tempo de entrega. Tudo isso porque alguns procedimentos não passaram por uma etapa de organização.

De toda forma, se atender presencialmente, também é importante organizar a área em que os clientes serão atendidos. Hoje, é essencial contar com um restaurante instagramável, para tornar o seu estabelecimento mais atrativo. Dessa maneira, além de produção de qualidade, você ainda consegue ter mais público.

3. Atenção especial com a documentação do espaço

Uma regra geral, e não apenas da cozinha, é que o restaurante precisa estar com a documentação em dia. Seja para montar uma lanchonete delivery, ou para qualquer outro tipo de estabelecimento alimentício, esse ponto não pode ser ignorado. Ter todos os alvarás necessários para que isso aconteça, como o emitido pelo bombeiro, é o básico.

Além disso, estar em dia com as suas obrigações exigidas pela vigilância sanitária também não pode ser ignorado. Independente de vender sushi no delivery, ou outros alimentos, a documentação não pode ser deixada de lado. Restaurantes podem ser penalizados e até mesmo fechados quando falamos sobre esse tipo de problema.

4. Aprenda a descartar o lixo do seu restaurante

Muitos restaurantes não dão a devida atenção a esse ponto, porém, é preciso fazer o descarte de lixo corretamente. Em um primeiro momento, é necessário que as suas lixeiras não fiquem no mesmo local em que a equipe trabalha. Ela deve ficar em ambiente externo, em sacos bem fechados, e, de preferência, em uma lixeira de metal.

Além disso, vale relembrar que é necessário ter atenção extra em relação à higiene dos alimentos e das pessoas. Por isso, assim que manusear o lixo, não deixe de limpar as mãos de forma adequada. Em todo caso, o Projeto Compostar pode ensinar o seu restaurante a fazer o descarte correto dos resíduos orgânicos que são gerados no restaurante.

5. Vida pessoal e cozinha não se misturam

Uma das regras de cozinha mais comuns é a de que a sua vida pessoal não se mistura com a profissional. Sabemos que todos temos problemas, e que isso, querendo ou não, afeta a realização do nosso trabalho. Contudo, é preciso controlar essa situação, pois o prejuízo para o seu negócio pode ser muito grande, por mais que não se perceba.

Quando estamos mal na vida pessoal, acabamos transparecendo isso na comida produzida. Seja pela falta de tempero, devido à falta de atenção, entre outros pontos, tudo isso acaba te prejudicando. Por esse motivo, deixe de lado todas as questões externas ao seu serviço, pois vai acabar ocasionando em problemas com delivery.

6. Lidar com a pressão é o básico em uma cozinha

Lidar com a pressão dentro da cozinha é uma das regras mais importantes, e que não podem ser ignoradas. Os pedidos são frequentes, os ânimos podem ficar aflorados, porém, entender e lidar com isso é essencial. Quem não dá conta de fazer isso, entrega alimentos com baixa qualidade e ainda interfere no atendimento ao cliente.

Por esse motivo, é essencial ter autocontrole para lidar com a demanda que vai surgir diariamente. Sabemos que o ambiente pode não ser muito confortável em muitos casos, porém, é preciso ter preparo para isso. O atendimento ao cliente, e a qualidade do serviço prestado, não podem ser deixados de lado.

7. É preciso provar tudo o que é produzido

O seu negócio pode ter vários sabores de pizza diferentes, mas não adianta nada, se não provar os alimentos. Tudo o que é produzido precisa de atenção especial, e por isso, é necessário provar todos os pratos. Ajustar o sal, pimenta, ou qualquer outro tipo de detalhe, vai precisar que, primeiro, você analise o sabor já presente.

Com isso, o seu negócio consegue apresentar pratos com uma qualidade muito maior do que o habitual. Sendo assim, você ganha a oportunidade de se destacar em relação à concorrência, vendendo mais. Seja um molho, ou apenas o ingrediente já pronto, não deixe de provar tudo o que a sua cozinha já foi produzida.

8. Você demonstra respeito pela comida e pelo chef

Isso pode parecer “conversa fiada”, como muitos falam, mas é muito importante respeitar a comida produzida. Muitas pessoas, que lidam com isso todos os dias, se esquecem sobre o quanto o alimento é importante em nossas vidas. Sem ele, basicamente, morremos, e por isso, ele não deve ser desperdiçado em nenhuma circunstância.

Além disso, é essencial entender que, quando alguém pede um delivery, ou vai até o seu restaurante, ele está em um momento de lazer. Não é justo prestar um serviço de baixa qualidade ou não atendê-lo de forma correta. Todos são trabalhadores, e não precisam ter o seu momento de descanso interrompido por conta disso.

Em todo caso, também é importante respeitar o chef de cozinha, pois, nesse universo, existe hierarquia. Por mais que existam modelos mais modernos, é essencial ter em mente que, em alguns casos, a experiência conta muito. Isso influencia diretamente no funcionamento do restaurante e ajuda a fidelizar clientes mais facilmente.

9. Você busca sempre agilizar processos

Entre as regras cozinha, é preciso saber que é necessário sempre buscar formas de acelerar processos. Esse é um espaço que precisa de velocidade, e por isso, é essencial conhecer métodos de fazer as coisas mais rapidamente. Porém, é claro, isso não é motivo para desleixo, sendo importante unir a velocidade com a eficiência.

Em todo caso, por meio de um chatbot para delivery, é possível agilizar o seu atendimento, por exemplo. Com essa ferramenta, você ganha um atendente automático, sem a necessidade de ficarem responsáveis por atenderem a todos, separadamente. E, se for necessário uma atenção especial com alguém, o próprio robô te avisa.

É possível contar com isso e outras ferramentas importantes ao fazer uso do sistema de delivery Anota AI. Esse software permite a integração da cozinha com o caixa e plataformas de delivery. Dessa maneira, o seu negócio ganha a oportunidade de agilizar procedimentos e ter resultados mais expressivos.

Como você viu, existem várias regras cozinha a serem respeitadas por quem trabalha no ramo. Porém, no geral, é preciso ter respeito pelos funcionários, clientes, além de manter o local organizado e limpo. Dessa maneira, o seu negócio ganha mais chances de se tornar competitivo, ganhando mais espaço, no mínimo, em sua região.

Porém, para isso, é preciso buscar alternativas para agilizar os processos internos do seu restaurante. E para isso, você pode usar a Anota AI, o gerenciador de pedidos com várias funcionalidades extras para seu negócio. Aqui, além de ter um chatbot para a empresa, ainda é possível ter cupons de desconto, programa fidelidade, entre outras funcionalidades.