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Saber fazer cardápio de pizza é essencial para te ajudar a vender mais dentro do delivery. A montagem do seu menu é muito importante para transformar a realidade do seu restaurante no mercado. O mercado é bastante amplo, porém, é necessário saber como crescer dentro desse ramo.

Atualmente, são consumidas mais de 1 milhão de pizzas no Brasil, todos os dias, só para se ter uma ideia deste mercado. Porém, para que você aproveite isso, é necessário ter um cardápio campeão no seu delivery. E para entender melhor como fazer isso, conversamos com o influencer Herbert Gonçalves sobre o assunto.

Venha conferir!

Qual a importância do cardápio para a pizzaria?

Antes de falarmos sobre fazer cardápio de pizza, precisamos entender a importância disso acontecer. Basicamente, segundo Herbert, o cardápio é o coração do negócio, e também ajuda a definir o seu público. Dependendo dos valores, ele já deixa claro para que classe social ele será vendido, por exemplo.

Além disso, o cardápio da pizzaria também vai definir o maquinário a ser utilizado no seu negócio. Herbert, durante a live, diz que, se você não tem nada gratinado, não existe motivo para comprar um forno para isso, por exemplo. Ou seja, o cardápio vai muito além da simples escolha de sabores do seu restaurante.

Enfim, muitos empreendedores têm dúvidas sobre a quantidade de sabores que devem estar no cardápio. Não existe um número perfeito, porém, Herbert nos dá a dica de disponibilizar 30 sabores, sendo divididos da seguinte forma:

• tradicionais: calabresa, marguerita, entre outros que fazem sucesso no geral;
• especiais: pizzas diferenciadas, que não são tradicionais, e que contam com sabor diferente, como a de palmito;
• premium: por mais que não seja o alvo do seu restaurante, é interessante oferecer alternativas mais caras.

Como montar e fazer cardápio de pizza para vender mais?

No momento de fazer o cardápio de pizza, é indispensável que você use fotos, em qualquer lugar. Independente de ser em canal próprio, ou no iFood, é preciso ter fotos disponíveis. Além disso, se for cardápio digital ou presencial, é necessário analisar a engenharia do que está sendo montado.

O seu cardápio não pode espantar os clientes, e para isso, precisa ser bem montado no início. Os pratos que mais vendem, e que não vão espantar a clientela pelos valores, precisam estar em evidência. Porém, como o próprio Herbert nos disse em live, tudo isso vai depender do ticket médio dos seus clientes.

Enfim, para fazer cardápio de pizza, o mais indicado é separar o seu menu por seções distintas. Cada uma delas vai ter seu papel no momento de converter seus visitantes em clientes. De toda forma, Herbert nos deu algumas dicas para essa tarefa, e você pode conferir as principais a seguir. Confira!

Mais vendidos

Ao pensar na criação do seu cardápio, é interessante ter a seção de mais vendidos no seu menu. Isso facilita o trabalho do cliente em encontrar aquilo que ele, provavelmente, foi procurar no seu estabelecimento. Quanto mais prática for a sua experiência ao comprar da sua empresa, maiores são suas chances de fidelização.

Aqui, não existe bem uma pizza específica para estar presente nesse tipo de seção do menu. Podem ser os campeões de venda, combos mais vendidos, entre outros tipos de opções de combinação. Tudo vai depender do que os clientes mais compram na pizzaria, e por isso, analise os dados que foram obtidos.

Promoções

Além da seção de mais vendidos, é interessante ter uma seção voltada apenas para as promoções do seu negócio. O “bom e barato” é oferecido por, praticamente, todos os estabelecimentos do mercado. E se o seu ainda não faz parte desse movimento, chegou o momento de começar a adotar essa estratégia no seu delivery.

Por meio dos cupons de promoção, ou de descontos pontuais, você pode conseguir trazer mais movimento para seu negócio. Em muitos casos, um simples desconto a mais em determinado dia da semana, já é o suficiente. Tudo isso vai te ajudar a vender muito mais, para quem não quer ficar apenas preso às opções mais vendidas.

Combos

Outra seção que não pode ficar de fora do cardápio da pizzaria são os combos oferecidos. Juntar pizzas grandes, com mini pizzas, por exemplo, é uma estratégia que costuma funcionar muito bem. Oferecer refrigerantes gratuitamente é outra técnica que tende a ter boa aceitação do público, afinal, é um produto gratuito.

Além disso, adicionar opções para o menu infantil, para uma família, é outra estratégia valiosa. Pais ou cuidadores que estejam com crianças por perto, vão dar preferência para o seu negócio. E disponibilizar isso, apenas para garantir que vai ser melhor visto do que a concorrência, é algo a ser levado em consideração no seu negócio.

Quando eu devo fazer promoção no cardápio da pizzaria?

Como Herbert nos disse durante a live, não é recomendado fazer promoções apenas por fazer. O especialista deixou claro que o seu negócio precisa ter um motivo para fazer isso, pois pode trazer prejuízos. O seu negócio precisa ter algum objetivo em mente ao começar a disponibilizar preços especiais para os seus clientes.

Uma pizzaria que está sempre oferecendo promoções, querendo ou não, diminui sua margem de lucro. Isso, querendo ou não, dificulta a sua sobrevivência, e se não existe um objetivo para isso acontecer, então é apenas prejuízo. De toda forma, existem situações em que elas são recomendadas, de acordo com as suas metas.

Em todo caso, Herbert separou 3 condições em que as promoções devem ser feitas. São elas:

1. Chamar clientes

As promoções podem ser extremamente úteis no momento de atrair mais clientes para o seu negócio. Elas podem ser apresentadas de maneiras diversas, e tudo vai depender de como você gerencia sua pizzaria. Pode ser que dar um dia de frete grátis, para movimentar a empresa, possa ser uma boa alternativa.

Porém, outros tipos de promoções também podem ser trabalhadas pelo seu empreendimento. Descontos em porcentagem (10%) ou em dinheiro (R$ 10), são as formas mais comuns disso acontecer. Além disso, como já citamos, os combos também podem ser usados de maneira bastante satisfatória.

De toda forma, você ainda pode criar promoções diferenciadas, para competir com o de outros canais. Uma “quarta maluca”, com descontos pontuais para determinados produtos, é outra alternativa válida. Enfim, faça testes para descobrir o que funciona melhor com os clientes da sua pizzaria.

2. Fidelizar clientes

Outro motivo para se fazer promoções é para fidelizar clientes que já compram do seu negócio. Porém, a sua recorrência não é muito grande, e, em muitos casos, eles dão preferência para a concorrência. As promoções podem ser o que você precisa para garantir que ele comece a te enxergar antes dos outros.

Neste momento, como ele ainda não está convencido de que você é a melhor alternativa, é preciso atraí-lo. Para isso, o uso de cupons de desconto, programa fidelidade, entre outras estratégias, é muito útil. Depois de atrair a atenção do cliente, você pode começar a usar de outras técnicas para fidelizá-lo.

Seja pelo sabor, atendimento, ou até mesmo pelo preço, ele deve te enxergar como a melhor alternativa. Isso vai te ajudar a ter resultados muito mais expressivos, facilitando com que a recorrência de pedidos aumente. Porém, em um primeiro momento, é preciso ter a atenção dele, e isso você consegue com as promoções.

3. Despejar insumos

Outro motivo para se fazer promoções é quando é necessário se desfazer dos seus insumos. Para que esse tipo de situação não aconteça, é essencial que a sua pizzaria tenha um bom controle de estoque. Porém, sabemos que nem sempre é possível conseguir eliminar todos os insumos que compramos para determinado período.

Porém, você não pode simplesmente avisar ao cliente que a calabresa está perto da data de validade, por exemplo. É necessário convencê-lo de que comprar esse sabor de pizza é o melhor a ser feito. E para isso, criar uma promoção especial, para os sabores que tenham calabresa no meio, é uma boa forma de se desfazer dos insumos.

De toda forma, você não pode fazer promoções sempre que quiser, pois, como dissemos, isso deve ser estudado. Ter sempre promoções vigentes, e você não tendo condições de manter isso, o melhor a ser feito é se organizar. Quem sempre vende com muitos descontos tem uma margem de lucro muito menor do que a ideal.

Como descobrir quais sabores adicionar ao meu cardápio de pizzaria?

Estar por dentro das tendências do mercado, para adicionar os sabores certos à sua pizzaria, é essencial. Existem alguns movimentos do mercado que precisam ser acompanhados para te manter atualizado. Porém, é claro, você sempre precisa buscar desenvolver a sua própria identidade.

Durante a live, Herbert deu uma dica valiosa para as pizzarias: sempre tenha um sabor próprio no seu negócio. Uma pizza exclusiva, que só pode ser encontrada ali, é importante para construir a sua identidade. Antes de adicionar sabores diferenciados, é interessante buscar desenvolver o seu próprio negócio.

Enfim, falando sobre ter novos sabores no cardápio, verifique algumas dicas que Herbert deu sobre o tema para a sua pizzaria!

Descubra se não é uma vontade apenas de um cliente

O primeiro ponto para decidir se vai adicionar um sabor novo no seu cardápio, ou não, é verificar se existe demanda. Muitas vezes, um cliente solicita tal sabor, que não existe no cardápio, e então, passa a ser adicionado. Porém, pode ser que essa seja a vontade de um único comprador, o que pode acabar te complicando.

O ideal é que mais pessoas solicitem o sabor para você, pois isso demonstra que existe demanda. Uma única pessoa não é o suficiente para te convencer de que é necessário mudar o seu cardápio. Analisar a concorrência, como iremos falar no próximo tópico, é outro ponto importante para definir se realmente é um bom investimento.

Analise o cardápio das pizzarias da região

Depois de verificar que existem outros pedidos, porém, outro detalhe também pode te ajudar: analisar o cardápio da concorrência. Verificar se as outras pizzarias disponibilizam esse sabor, é um bom indicativo de que existe demanda. Com isso, você já pode fazer a adição ao seu cardápio de maneira mais segura do que apenas no achismo.

Analisar o cardápio da concorrência é uma boa maneira de se livrar de ter que fazer propagandas criativas. É claro que o investimento em marketing é importante, porém, um bom sabor de pizza acaba “se vendendo”. Porém, como vimos, a montagem do cardápio também precisa ajudar, como abordamos em todo o texto.

Verifique o preço médio daquele novo sabor de pizza

Depois de verificar que existe demanda, chegou o momento de conferir o preço da concorrência. É claro que você deve ter o próprio método de precificação, porém, variações muito grandes assustam a clientela. Um prato muito caro não vai ser pedido, e um muito barato vai acabar causando desconfiança sobre a qualidade.

De toda forma, com um sabor novo, no preço certo, você ganha a oportunidade de aumentar o ticket médio. Em todo caso, fazer uma pesquisa, nem que seja apenas para se informar, é algo positivo. Quanto mais informações a sua pizzaria tiver do mercado, maiores são as chances de conseguir boas vendas.

Como consigo vender mais pizzas dentro do delivery?

Além de saber fazer cardápio de pizza, é preciso saber como vender mais elas no seu delivery. E por meio da Anota AI, você ganha a oportunidade de melhorar os seus números com as entregas. A ferramenta, por exemplo, te permite criar um cardápio digital para atuar na internet sem grandes limitações.

Com isso, você não fica dependente de marketplaces para atuar na internet de maneira correta, por exemplo. Além disso, a Anota AI também disponibiliza algumas funcionalidades especiais para seus usuários. Por meio dela, por exemplo, é possível aproveitar dos seguintes recursos no seu delivery:

• cupom de desconto;
• programa fidelidade;
• pix automatizado;
• cardápio digital;
• pesquisa de satisfação;
• relatórios de vendas;
• atendente virtual.

Como mostramos em nosso texto, fazer cardápio de pizza requer um bom preparo do seu negócio. É necessário analisar uma série de questões antes de colocar a mão na massa na sua montagem. Porém, com as dicas que conseguimos te mostrar, junto do conhecimento do Herbert, você deve conseguir progredir.

De toda forma, além de vender, você também vai precisar gerenciar toda a demanda que surgir. E para isso, nada melhor do que contar com a Anota AI ao lado da sua pizzaria. E não se esqueça de que, além de ser um gerenciador de pedidos, também contamos com funcionalidades que facilitam as vendas.