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Entender como aumentar o ticket médio de um restaurante delivery é crucial para melhorar seus resultados financeiros.

Mesmo que não haja novos clientes, aumentar o ticket médio existente é muito vantajoso. A receita extra por pedido se traduz em mais lucro, e o custo fixo por hora é um valor necessário para manter o estabelecimento aberto.

Esse valor inclui custos fixos, como serviços públicos, aluguel de prédio, etc. Uma vez que esse valor seja atendido, qualquer receita extra por pedido é lucro.

Quer saber mais sobre custo fixo para restaurantes? Temos uma matéria sobre isso!

Uma das técnicas mais eficientes para dar um UP os lucros do negócio é aumentar o ticket médio do pedido por cliente.

Cada item adicional escolhido para “rechear” o pedido – de um acompanhamento simples como cebolas fritas a uma cara garrafa de vinho – aumenta o tamanho do ticket médio e expande as margens de um restaurante.

Ok, mas e agora? Como você melhora a experiência do cliente, treina sua equipe e projeta seu delivery para gerar tickets maiores? Acompanhe as estratégias a seguir:

Como aumentar o ticket médio de um restaurante?

Dica número 1: Valor, variedade e nutrição

Ofereça itens com preços mais elevados no seu cardápio digital ou a opção de aprimorar os pratos com acompanhamentos premium e observe seu lucro líquido crescer.

Pesquisas recentes mostram que, conforme os hábitos alimentares dos clientes mudam, eles ficam mais inclinados a gastar mais dinheiro por algo de melhor qualidade.

Cerca de um terço dos consumidores dizem que estão optando por itens mais saudáveis ​​hoje em dia de acordo com o relatório de Alimentação Saudável da Technomic.

Clientes preocupados com a saúde estão mais propensos a pedir por itens marcados como naturais, com baixo teor de aditivos como açúcar ou sal e ostentando ingredientes que oferecem benefícios à saúde, como alimentos ricos em fibras ou vitaminas.

O relatório da Technomic também mostra que 40% dos millennials consideram a saúde muito importante em sua decisão de qual delivery pedir, e que cerca de um terço dos entrevistados estavam dispostos a pagar mais por alimentos com baixo teor de sódio, baixo colesterol ou contendo mais vitaminas.

Além de opções saudáveis, acompanhamentos com ingredientes mais requintados (queijos selecionados, vegetais orgânicos e laticínios diferenciados) também podem aumentar o ticket médio por oferecer variedade sem sair do lado saudável e saboroso.

Dica número 2: Comida criativa vende

A curiosidade é um motivador poderoso. Isso porque quando você injeta esse gatilho mental na sua produção, é como criar uma coceira que seus clientes precisam se livrar.

E a única maneira de se livrarem dessa coceira é realizando alguma ação específica (como entrar no seu cardápio digital e comprar um produto). As chances de aumentar o ticket médio são altas.

Acompanhamentos criativos despertam a necessidade do consumo. Enquanto sua base de clientes não experimentar determinado acompanhamento, ela não conseguirá descansar em paz.

Tudo também depende da publicidade que você faz em cima dessa nova produção, é claro. Digamos que você tenha criado um novo croquete cujo recheio seja um mistério. A única dica que você dá para o grande público é que não tem carne alguma.

Porém, as imagens que você divulga nas redes são tão atraentes que fica difícil resistir ao suspense criado pela sua marca online. Pouco a pouco, você mostra pedacinhos do que parece ser queijo e alguns outros ingredientes saborosos.

Então você compartilha imagens de pessoas saboreando o novo acompanhamento.

Agora são dois gatilhos em uma cajadada só: o da curiosidade e o da prova social.

Aumentar o ticket médio com criatividade

Crie acompanhamentos criativos que fujam da normalidade. De quebra, você se destaca dos seus concorrentes. Aproveite e dê a eles nomes criativos também para despertar ainda mais a curiosidade de seus clientes.

Invista em publicidade criativa para acompanhar esses novos produtos. Criar suspense em cima de novidades sempre funciona, mas também vale a pena chamar influenciadores digitais do ramo alimentício para esse tipo de marketing online.

Ofereça promoções iniciais durante as fases de testes e, caso obtenha sucesso em vendas, transforme esses acompanhamentos em carros chefes. Invista sempre no que dá resultado.

Dica número 3: E pra beber, não vai nada?

Os clientes que fazem pedidos online não têm o garçom para orientá-los a pedir acompanhamentos que combinem com seus respectivos pratos principais.

Para aumentar o ticket médio do pedido nesses casos, o cardápio online deve ser atraente e fácil de usar – e estar pronto para oferecer acompanhamentos dentro do próprio pedido principal. Sabe? Através dos famosos acréscimos.

Por mais X reais, o cliente pode levar um refrigerante.

Por mais X reais, o cliente pode levar uma sobremesa.

Por mais X reais, o cliente pode levar batatas-fritas.

E por aí vai.

Além disso, lembre-se de organizar seu cardápio digital de forma a induzir seu consumidor a gastar mais. Normalmente o formato ideal segue os seguintes padrões:

Mais vendidos

Inclua, logo de cara, seus campeões de vendas. Ou seja, as refeições que trazem os pedidos.

Imagens cativantes

Imagens profissionais e de alta qualidade tornam os itens do cardápio digital extraordinários e irresistíveis.

Simplicidade e adjetivos

Use palavras de pesquisa simples. Quanto mais simples for a descrição, mais ela aparecerá nas pesquisas online. Mas não deixe de usar adjetivos! Mostre que sua comida é saborosa através das palavras na descrição. “Pão fresco acompanhado de duas fatias suculentas de queijo brie…”

Personalização

Você deseja que os pedidos online sejam rápidos e fáceis. Inclua todas as substituições, acréscimos e acompanhamentos para que os clientes possam facilmente adicionar mais itens ao seu pedido. Com o sistema certo, você consegue tudo isso e muito mais.

Dica número 4: Combos no delivery

Antes de aumentar o ticket médio com combos, o primeiro passo para criá-los é identificar quais as necessidades do seu público.

Qual prato sai mais? Quais são os horários de maior demanda? Essas perguntas são essenciais para te ajudar a definir o sucesso do seu combo de antemão.

Combine produtos que têm muita saída com produtos que têm pouca

Assim você atrai o olhar do público para itens que têm pouca saída no cardápio. Ao invés de se livrar de uma sobremesa que não te traz muito lucro, por exemplo, combine ela de uma maneira criativa para reverter essa situação. 

Invista na divulgação para alertar seus clientes sobre a promoção

Divulgar é a alma do negócio. Não tenha medo de investir em táticas de marketing digital e publicidade em redes sociais. Está enganado quem acha que delivery não precisa de divulgação!

 Faça testes práticos após estudar o mercado

Raramente conseguimos acertar um sucesso de primeira, nem mesmo com análises bem feitas. Por isso, faça diferentes combinações para testar qual delas é a mais atraente para os seus clientes e anote os resultados de cada uma.

No geral, existem várias opções de combos de comida para aumentar o ticket médio:

• Combos temporários 
• Combos sazonais
• Combos para comemorações especiais

Saiba mais sobre a estratégia de combos no delivery no nosso post especial!

Resumindo…

Acompanhamentos acrescentam um certo charme a toda e qualquer refeição. Aumentar o ticket médio com eles requer a prática de saber vendê-los como um bônus desejável, uma vantagem imperdível e um requinte a mais para aquele almoço especial.

De todas as dicas citadas nessa matéria, a mais utilizada no delivery digital é a estratégia de combos.

Por ser mais responsiva e mais fácil de oferecer sem parecer invasiva, a estratégia de combos vende vários acompanhamentos de uma vez só de forma prática.

Para que fazer seu cliente ir de categoria em categoria no cardápio digital quando ele pode colher toda uma refeição em apenas um clique?

De qualquer forma, invista nas 4 citadas no post de hoje. Todas são viáveis para aumentar o ticket médio e ver o lucro crescer – além de dar uma cara nova ao cotidiano do seu estabelecimento delivery.

Sempre vale a pena dar uma investida na inovação!

Ah, e lembre-se de ter um sistema de delivery que te ajude a automatizar seu atendimento com praticidade.

Com o sistema da Anota AI você pode aumentar o seu número de pedidos em 30% ao mesmo tempo em que revoluciona o seu fluxo de trabalho.

Unindo nosso chatbot — que pode automatizar seu WhatsApp, Instagram e Facebook Messenger — e o cardápio digital, o seu atendimento funcionará no piloto automático, enquanto você acompanha cada pedido no nosso gerenciador. 

Além de tudo, isso significa que você pode otimizar seus processos com base nos dados dos relatórios de venda e focar em ações estratégicas a partir de feedbacks e pesquisas de satisfação, proporcionando uma percepção de valor muito maior para o seu negócio!

Transforme o seu delivery tendo como seus aliados: um cardápio digital, pix automatizado, programas de fidelização e muito mais em um único sistema de automatização para delivery.

A Anota AI foi criada com o objetivo de transformar para melhor a rotina do seu negócio. Essa inovação vai deixar o seu delivery muito mais eficiente, além de permitir que você tenha mais tempo para você mesmo.