Veja como funciona e como abrir uma franquia de pizzaria

Confira neste artigo como abrir uma franquia de pizzaria e descubra se este modelo de negócio é o ideal para você ganhar dinheiro no ramo da alimentação.

Sumário

Tempo de leitura: 11 min

Quem não gosta daquela pizza quentinha à noite, para reunir a família e amigos? As pizzas estão tão presentes em nossas mesas, que ganham um lugar especial quando o assunto é franquia de pizzaria

Este é um ótimo segmento para se investir, sem contar que tem um grande movimento de dinheiro e suporte para o franqueado. Mas afinal, existe tanta franquia de pizzaria por aí? Qual devo investir? 

A base da franquia é ter uma unidade de uma empresa já consolidada no mercado, ou seja, ter o auxílio necessário e é isso que vamos ver nesse artigo! 

Saiba como abrir uma franquia de pizzaria, os custos, quais redes que existem e muito mais! 

Como funcionam franquias de pizzaria?

No Brasil, o mercado de franquia de pizza vem crescendo cada vez mais, isso porque o setor de alimentação está se reinventando com os novos hábitos de consumo dos clientes, o que leva a buscar novas formas de investir. 

Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), esse novo hábito consiste em comer mais fora de casa ou optar pelo delivery. E isso leva a crer que aproximadamente 33% dos brasileiros gastam quase que ¼ do salário em alimentação pronta! 

Os insights não param por aí, a Associação Brasileira de Franchising (ABF), diz que as franquias de alimentação vem faturando aproximadamente R$13 bilhões em um trimestre. Ou seja, é considerado um mercado bastante promissor. 

E o delivery de pizza também consegue se destacar nesse mercado, visto que ele passou a ser um hábito com os brasileiros e já conseguiu movimentar cerca de R$1 bilhão por mês nas entregas, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL). 

Mas afinal, o que é uma franquia? Franquia é um modelo de negócio onde todo o seu funcionamento é transferido para outro ponto comercial com outro dono mas com a autorização de quem criou aquela ideia. 

E para franquia de pizzaria não é diferente, é aquele famoso copia e cola. Não se pode ter diferenças entre as lojas da mesma rede, o cliente precisa visitar uma unidade em São Paulo e ter a mesma experiência na Bahia. 

Para isso, tudo que envolve a gestão, operação e divulgação da empresa sede será também transferido para a filial. E quando se fala de franquia, é normal copiar tudo, afinal é preciso ter a mesma estratégia da marca em todas as lojas

Mas se você acha que existe apenas um modelo de franquia de pizzaria, está enganado, existem várias opções de atendimento, e é o que vamos ver a seguir! 

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Tipos de franquia de pizzaria

As opções de franquia de pizzaria se baseiam no formato de atendimento dos clientes, no modelo tradicional que seria à la carte, delivery, rodízio, fast food, entre outros. Agora vamos ver quais as diferenças entre cada uma delas. 

Pizzaria à La Carte

É o formato mais tradicional  e conhecido de pizzaria. Nessa opção, o cliente escolhe o sabor da pizza a partir do cardápio. O ponto chave do estabelecimento é o local, pois deve se localizar em uma região de fácil acesso aos clientes e também contar com um ambiente aconchegante, além daquele forno a lenha à mostra. 

O treinamento dos funcionários também é muito importante, pois o bom atendimento é a base para conseguir a fidelização dos clientes. E quando se trata de franquia de pizzaria, a rede franqueadora é responsável por todo esse treinamento e conhecimento da marca. Isso leva a uma padronização de serviços. 

Pizzaria Delivery

Não é novidade que o delivery virou o queridinho por aí, ainda mais naquele dia de preguiça que combina uma pizza quentinha chegando em casa! A vantagem dessa opção é a economia no espaço físico, pois não é necessário um local para atender clientes, o espaço pode ser menor. 

O que também tem um impacto no custo de funcionários, não sendo necessário garçons, apenas atendentes que podem ainda sim contar com a ajuda do atendimento automatizado para delivery pelo WhatsApp. Porém, é preciso tomar cuidado com a logística, afinal ninguém gosta de receber pizza fria. 

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Pizzaria à La Carte + Delivery

O combo à La Carte + Delivery está se tornando cada vez mais comum, onde possui um sistema de delivery quanto o de consumo no estabelecimento. Tendo um público maior, consegue atender pessoas que gostam de sentar em um espaço novo e aconchegante para comer e também os que preferem ficar no conforto de casa e pedir um delivery. 

O ponto de atenção é nos custos, que eles acabam dobrando, pois sua operação também dobra de tamanho. Mais funcionários, atendimento, entrega, matérias-primas, aluguel, motoboy… A lista é longa e é preciso observar todas elas com atenção. 

Pizzaria Rodízio

Se o seu cliente ficar em dúvida para escolher os sabores das pizzas, o rodízio é a solução para ele! Sem surpresas na conta, afinal tem um preço fixo, consegue experimentar vários sabores e ainda come a vontade. 

Tanto é que essa moda vai além da franquia de pizzaria, outros segmentos no ramo de alimentação já adotam o rodízio, como é o caso de hamburguerias, restaurantes japoneses e churrascarias. Porém, conseguir precificar com um valor justo, pode ser a dificuldade dessa opção, visto que deve ser atrativo mas não pode ficar no prejuízo.

Pizzaria Fast Food

Bem famosa no exterior, as redes de fast food chegaram no Brasil trazendo uma facilidade para consumo rápido. E diferente das pizzas tradicionais que são vendidas inteiras, normalmente 8 pedaços, a franquia de fast food opta por pedaços individuais.  

O cliente realiza o pedido no balcão e retira lá mesmo e não há necessidade de contratar garçons. Nesse modelo não há necessidade de pratos e talheres, pois se trata de pedaços individuais que são adaptados para comer com as mãos. 

Como abrir uma franquia de pizzaria?

No mundo das franquias é preciso estar disposto para enfrentar processos já estabelecidos pelas redes. E para isso, pensar nos custos, ramo de atuação, funcionários, modo de atendimento e entre outras coisas, pode não ser tão simples quanto parece.

A primeira consideração quando se pensa em abrir uma franquia de pizzaria, são os custos. Será que vale a pena investir em uma franquia do que abrir uma pizzaria do zero e eu ser o próprio dono? Grandes marcas de pizzarias, incluem um valor mais elevado no investimento e consequentemente uma estrutura mais elaborada, que precisa de uma atenção especial. 

Decidido qual tipo de pizzaria gostaria de investir, é preciso fazer o estudo se aquela franquia pode operar na sua cidade e conhecer mais sobre ela. Muitas existem como “moda” e acabam quebrando após um tempo, certifique esse não será o seu caso. 

Após estudos das marcas, é hora de se candidatar para se tornar um franqueado. Pensou que era só ter dinheiro para abrir uma? Não é bem assim que funciona, tem um processo de seleção, com análise do perfil do candidato, questionário psicológico, entrevista com presidência e diretoria, busca e avaliação do ponto comercial e se tudo correr bem, o início da parceria. 

Qual o valor de uma franquia de pizzaria?

Como tudo envolve dinheiro, é preciso saber os custos envolvidos em uma franquia de pizzaria. Mas definir o custo exato é uma tarefa difícil, visto que cada marca possui um valor diferente.

A faixa de preço começa em R$100 mil até R$500 mil ou mais, dependendo do tipo e tamanho da marca. Por outro lado, o investimento em uma franquia de pizzaria vem compensando bastante devido ao seu baixo custo se comparado com abrir um negócio do zero. 

Mas não tem apenas o investimento inicial na franquia, e sim, uma mensalidade que deve ser paga para a rede. E achou que tinha acabado os custos? Claro que o franqueado precisa ganhar de alguma forma, com isso é preciso pagar uma porcentagem em cima do faturamento da unidade, que gira em torno de 6 a 10%. 

E lembre-se: todas as despesas com luz, água, funcionários, motoboy, aluguel, são todas por sua conta! Então, para abrir uma franquia de pizzaria é necessário estar ciente que terá o investimento inicial, mensalidade, porcentagem na participação dos lucros, equipamentos e despesas fixas e variáveis. 

Ufa! É preciso vender bastante para dar conta de tudo. Porém, esse ramo também pode ser bastante lucrativo.

Qual franquia de pizzaria escolher?

Sabemos que existem diversas franquias de pizzarias espalhadas pelo Brasil, mas você conhece a diferença de cada uma delas? Vamos te mostrar algumas, o investimento, tempo de retorno e forma de atendimento. 

A maior rede de pizzarias do mundo, a Domino’s Pizza investe em delivery e tecnologia para melhor experiência do seu cliente. No Brasil tem mais de 300 lojas e conta com um investimento mínimo a partir de R$918.000,00. O seu retorno está previsto de 29 a 36 meses, com faturamento médio de R$170.000,00.

A Patroni Pizza, que está no mercado há mais de 20 anos, hoje conta com mais de 141 unidades no Brasil. Um investimento mínimo de a partir de R$200.000,00 e tempo de retorno de 18 a 30 meses. O faturamento médio é de R$135.000,00.

A Pizza Crek é uma rede de franquias que comercializa pizza no formato de um Wrap – pizzas individuais enroladas. Oferece 3 tipos diferentes de franquia e tem atendimento em balcão, delivery, festas, quiosques e carrinhos. Um diferencial no mercado! Com um investimento mínimo de a partir de R$179.000,00, e tempo de retorno de 18 a 36 meses, tem um faturamento médio de R$80.000 a R$100.000 e conta com 80 unidades no país. 

A franquia Pizza Studio tem um conceito fast-casual permitindo que os clientes criem suas próprias pizzas usando quatro tipos de massa e um número de legumes, carnes e queijos que os funcionários ajudam a montar na frente do cliente. As pizzas são cozidas em cerca de três minutos em um forno transportador de auto ventilação. Tem um investimento mínimo a partir de R$540.000,00. E conta com 4 unidades. 

E por fim, famosa e tradicional no mundo, a Pizza Hut que já conta com 230 unidades no Brasil. E conta com quatro diferentes formatos de lojas, cada uma com uma estrutura diferenciada, seja para restaurante completo ou para praças de alimentação. Tem um investimento inicial a partir de R$850.000,00. 

Sabia que também existe a opção de você montar uma pizzaria fora de uma franquia? Então, acesse o nosso post completinho sobre como montar uma pizzaria delivery!

Como montar uma pizzaria e ganhar dinheiro com delivery

Como abrir uma franquia de pizzaria delivery?

Vimos que para investir em franquia de pizzaria é necessário um estudo prévio das marcas e possibilidades. Lembrando que é importante ter uma afinidade com o ramo escolhido de pizzarias, se essa não for a sua preferência, invista a sua busca em outros setores. 

E com o delivery em alta, optar por abrir uma franquia de pizzaria delivery pode ser uma boa opção de investimento, com um rápido retorno. Para isso, conte também com sistema de atendimento automatizado especializado para delivery! 

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