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Se você trabalha com delivery, com certeza já se questionou: Para quem exatamente devo vender? Qual é o público alvo de restaurante?

Para muitos, pode parecer uma pergunta sem sentido. Afinal, por que não vender para todo mundo?

Mas, eis uma verdade que ninguém te conta: se você deseja expandir seu negócio e aumentar suas vendas, você não deve simplesmente vender pra todo mundo. Você não pode ser o centro das atenções para todo tipo de consumidor.

Ah, mas por quê?

Porque é impossível agradar a todos quando se trabalha em um ramo gastronômico apenas – e é ainda mais impossível oferecer excelência abordando vários ramos ao mesmo tempo.

Imagina criar um restaurante delivery que venda pizza, hambúrguer, sushi, açaí, sorvete, doces, salgados e, digamos, comida árabe. Parece muita coisa, né? É porque é. Tornar-se referência em algo tão amplo assim requer muito investimento ($$$) e muito conhecimento em cada uma dessas áreas gastronômicas (que, nesse cenário, são 8 no total). Essa é só a ponta do iceberg.

Ainda assim, você não estaria, tecnicamente, vendendo para “todo mundo”. Com um ramo tão amplo, seu público alvo também seria mais amplo… mas não seria viável – tanto que não é algo que exista nos tempos atuais.

Ok, eu sei o que você está pensando: “Mas e a Amazon?”

Entre 1994 e 1998, a Amazon vendia livros online. Isso mesmo: livros e nada mais. Isso, considerando a época, era um ramo extremamente específico. Em outras palavras, a Amazon tinha um público alvo bem definido e muito específico.

Não vai conseguir ler este artigo agora? Que tal ouvi-lo na íntegra? É só dar o play no tocador abaixo!

A empresa que conhecemos hoje só começou a expandir após quatro anos de trabalho árduo para estabelecer uma organização de sucesso. Hoje, vinte e três anos depois, a Amazon conquistou a capacidade de atingir a todos os públicos.

Mas não é como se uma franquia enorme que vende de tudo e mais um pouco pudesse servir de comparação para o mercado food service, né?

Se até o McDonald’s sabe que não vende para todo mundo, chegou a hora de você aprender a identificar seu público alvo corretamente… e entender, de uma vez por todas, que não vender para todo mundo vai ser exatamente o que ajudará seu delivery a crescer.

O que é público alvo?

Um público alvo é um segmento específico e definido de consumidores que um restaurante delivery planeja atender com seus produtos ou serviços.

Identificar o público alvo de restaurante é uma etapa essencial no desenvolvimento de produtos, serviços e nos esforços de marketing usados para promovê-los. Além disso, um público alvo pré-estabelecido normalmente ajuda a manter estratégias sólidas de fidelização de usuários finais de um produto ou serviço.

Isso pode parecer bastante óbvio, mas muitas vezes empreendedores presumem que o que oferecem ao mundo tem apelo universal e que seu público alvo é “todo mundo”!

Por mais que alguns gostem de acreditar nisso, a verdade não poderia estar mais distante. Além disso, esse tipo de pensamento também pode atrapalhar a criação de campanhas de marketing eficazes que falam com as pessoas certas.

Um público alvo pode ser classificado de várias maneiras com base em um número quase infinito de critérios. Porém, o SEU público alvo de restaurante é exclusivo para a SUA marca, então você vai querer identificar os fatores que podem ser usados para criar uma conexão melhor entre suas necessidades potenciais e o que seu delivery oferece.

Em outras palavras, o objetivo dessa primeira etapa é eliminar as pessoas para as quais uma oferta não será relevante ou importante.

Com essas pessoas fora do mix, você poderá concentrar suas mensagens de marketing para alcançar as pessoas restantes, que estão mais aptas a se interessar e a realizar algum tipo de ação quando entrarem em contato com você.

Divisão de público

O público alvo de restaurante é um segmento específico que você encontra dentro do mercado de restaurantes em toda a sua região. Tendo isso em mente, o público alvo é comumente determinado por uma análise combinada de:

• Dados demográficos: segmentos da população divididos por características compartilhadas, incluindo idade, sexo, renda, educação, religião, raça e localização geográfica.
• Psicografia: a classificação das pessoas de acordo com atitudes, aspirações e valores.
• Comportamento: análise de um segmento populacional de acordo com o comportamento de clientes em potencial, incluindo hábitos de compra, hábitos de consumo, comportamento digital e hobbies.

Essas três questões também são levantadas na construção de anúncios dentro de redes sociais como o Facebook e o Instagram. Se você já acessou o gerenciador de negócios do Facebook, por exemplo, com certeza já se deparou com alguma delas.

Olha só algumas informações que temos com base nos estudos de análises demográficas geracionais:

Geração Z: Nascidos entre 1995 e 2014

• Gastam dinheiro com comida acima de tudo;
• Preferem serviços rápidos e restaurantes casuais;
• Cresceram com a tecnologia digital, portanto, esperam ter informações na ponta dos dedos;
• Se eles fazem parte do seu público alvo de restaurante, a presença online nas redes sociais é fundamental.

Millennials: nascidos entre 1980 e 1994

• Comem fora com mais frequência do que a população em geral, com 53% saindo para comer pelo menos uma vez por semana;
• Preferem ingredientes frescos e naturais;
• Priorizam sustentabilidade e ética;
• Preferem jantares casuais e requintados em vez de fast food tradicional como McDonalds;
• Provavelmente veriam cardápios digitais para saciar a fome.

Geração X: nascidos entre 1964 e 1980

• Preferem comida orgânica;
• Atribuem muito valor a jantares em família;
• Não são tão digitalmente experientes quanto os Milennials e a geração Z;
• Ainda assim, visitam sites online e possuem redes sociais.

Baby Boomers: nascidos entre 1946 e 1964

• Muitos baby boomers relatam estar de dieta;
• Gastam uma quantia significativa de dinheiro comendo fora;
• Não são tão experientes em tecnologia quanto seus filhos e netos, mas estão tentando!

Via: RestoHub

Ao fazer o marketing de um restaurante, definir sua demografia e aprimorar seu público alvo de restaurante pode ser um desafio.

Donos de restaurantes tendem a se concentrar muito em quem eles querem que seu cliente seja em vez de focar em quem vai ser seu cliente.

Isso pode ser problemático porque, quando você não se concentra em seu público alvo, muitas vezes erra o alvo ideal ao fazer o marketing do seu negócio. Construir uma estratégia de marketing para o grupo demográfico certo usando os canais certos pode ajudar a trazer mais clientes para suas portas.

Mas como fazer isso? Veja no próximo tópico, mas, antes, quer saber como turbinar suas vendas com a ajuda do marketing? Acesse nosso post abaixo!

Marketing para restaurantes: tudo para você bombar nas vendas

Atraindo o público alvo de restaurante

Seja objetivo. Sim, eu sei: pode ser extremamente difícil evitar suposições. Além do mais, muitas pessoas procuram e interpretam informações de forma não intencional a confirmar suas crenças ou hipóteses pré-existentes. Isso é chamado de viés.

Se você não tomar cuidado, esse pré-conceito pode inviabilizar totalmente qualquer tentativa de definir claramente seu mercado-alvo e público alvo, o que, por sua vez, pode significar um desastre para o seu negócio.

A maioria dos restaurantes fracassa porque os empreendedores por trás deles estão tão apaixonados por seu produto ou serviço que se esquecem de validar as verdadeiras necessidades dentro do ramo ou mercado.

Outro erro que os deliveries cometem é conduzir muitas pesquisas, mas nenhum teste real. A pesquisa é prospectiva, mas o teste é a prova real.

No fim das contas, não importa quantas pessoas dizem que comprariam sua comida – o que realmente importa é quantas pessoas realmente COMPRAM sua comida no dia a dia.

Portanto, não pergunte às pessoas se elas gostam do seu produto ou se iriam querer comprá-lo. Crie um produto de teste e o venda imediatamente. Essa é a única maneira de saber com certeza se há uma necessidade real do mercado.

Resumindo: presuma que nenhum público alvo se preocupa com seu negócio, marca, produtos ou serviços, a menos que você ofereça motivos para ele se preocupar.

Luz, câmera, ação

Recursos atraem, mas são os benefícios que vendem. Em outras palavras, não resuma o que você faz como algo simples e de praxe do mercado antigo.

Ao invés de vender sua linha de produção como algo próximo do “vendemos sanduíches naturais para pessoas saudáveis”, defina quais resultados você oferece para seus clientes, como, “ajudamos as pessoas a manter a saúde e a autoconfiança em dia com deliciosos sanduíches naturais de linha orgânica”.

Ao vender sensações e resultados, você atrai o público certo até você. Aquele que vai comprar o que você vende porque deseja obter os resultados que sua publicidade ofereceu em primeira mão.

Isso facilita todo o processo de atração, conquista e, de quebra, retenção, pois ele voltará mais vezes ao obter a famosa satisfação.

Veja como aplicar pesquisas de satisfação dentro da plataforma Anota AI

Alcance seu público

Descobriu quem é seu público alvo de restaurante? Entendeu como se posicionar perante ele? Ótimo!

Qual é a melhor maneira de alcançar seu público alvo no dia a dia dele? Comece pensando em como seu público-alvo obtém informações. Quais canais eles usam? Televisão? Rádio? Jornais? Redes sociais? Campanhas de pesquisa online?

Uma coisa é certa: você quer ter certeza de que, quando seus consumidores em potencial estiverem navegando por aí, suas mensagens façam parte desse oceano de informações.

Posicione-se lá fora! É muito mais fácil entrar em contato com as pessoas pela internet. Quase todos os públicos que apontamos lá em cima pelas gerações demográficas estão presentes em aplicativos como o Instagram, Facebook e WhatsApp.

Se o seu restaurante delivery ainda não tem uma conta em nenhuma dessas 3 redes sociais, coooooorre e mude essa realidade PRA JÁ!

Vamos até separar três materiais incríveis pra você acessar o quanto antes e aprender um pouco mais sobre cada uma delas:

Blog post: Delivery no Instagram: Saiba criar uma conta comercial

Blog post: 4 campanhas de marketing para delivery no Facebook Business

Ebook: Como aumentar as vendas do delivery com whatsapp

No fim, como tudo na vida precisa de testes antes de se chegar a uma conclusão certeira, não desista de suas campanhas de marketing até que o resultado venha acima do positivo esperado.

Não é incomum que os profissionais identifiquem um determinado público no começo apenas para receberem retorno de outro completamente diferente. Isso acontece nas melhores famílias.

Dependendo dos tipos de canais de marketing que você usa, o feedback que você receberá pode contar com alguns resultados muito importantes. Quem sabe? Às vezes o público alvo que você quer não é o público alvo de restaurante que você precisa no momento.

O segredo é evitar presumir que só porque você identificou um público no começo, seu trabalho está concluído. CADA campanha que você realizar irá ensiná-lo a fazer um trabalho melhor no futuro.

Você precisa estar aberto a esse feedback e estar disposto a ajustar continuamente essas informações para otimizar campanhas futuras, resultando em retornos cada vez mais eficazes!

Concluindo…

Você não precisa vender para todo mundo, mas precisa vender bem para o público alvo de restaurante que você quer atrair.

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