Hambúrguer smash: aprenda como fazer e atraia mais clientes

O mercado de hamburguerias se mostra versátil, oferecendo possibilidades para o consumidor. Uma dela é o hambúrguer smash. Saiba mais aqui!

Sumário

Tempo de leitura: 6 min

Você já ouviu falar em hambúrguer smash? O mercado de hamburguerias está cada vez mais conhecido e, com isso, muitas novidades estão chegando para que esse segmento se reinvente, como a criação de hambúrgueres diferentes, hamburguerias temáticas e muito mais.

O principal produto desse mercado, o hambúrguer, é uma das opções mais pedidas pelos clientes. Não é à toa que é uma das comidas mais consumidas em todo o mundo.

Se você tem uma hamburgueria ou tem o desejo de investir nesse ramo e ganhar dinheiro, saiba que acompanhar as tendências do mercado é ideal para conseguir conquistar cada vez mais clientes e fazer com que o seu negócio seja de sucesso.

Hoje vamos falar de uma dessas tendências do ramo de hambúrgueres que está conquistando os clientes: o hambúrguer smash. Ele tem algumas características diferentes do tradicional, conquistando cada vez mais pessoas.

Se você quer entender mais sobre o assunto, o que é hambúrguer smash e como ele é preparado, confira o post que trouxemos a seguir:

O que é hambúrguer smash?

O hambúrguer smash é um tipo de hambúrguer que é produzido com cerca de 100 gramas de carne e o que o diferencia do tradicional é a técnica utilizada em sua preparação.

O hambúrguer smash não é moldado a partir do aro, mas de maneira espontânea. O hambúrguer em forma de disco é prensado direto na chapa, ou char broiler, fazendo com que a carne fique mais achatada e com a circunferência mais livre.

Por ser prensado diretamente na chapa, o hambúrguer smash é menor que o tradicional, além de também ser mais fino. Essa maneira de ser achatado é o que faz toda a diferença na preparação do hambúrguer, deixando seu sabor mais marcante e concentrado, com um aroma que chama a atenção e uma crocância maravilhosa.

Qual a diferença entre hambúrguer tradicional e hambúrguer smash?

Como dissemos anteriormente, existem algumas características que diferenciam o hambúrguer tradicional e o hambúrguer smash.

Por ser um hambúrguer menor, por conta da sua gramatura, o smash burger não é modelado da mesma forma que o tradicional, como um disco, mas sim em formato de bola.

Na hora de ser preparado, o hambúrguer smash é amassado diretamente na chapa com a espátula, e isso faz toda a diferença no sabor, fazendo com que você consiga vender mais.

Essa técnica utilizada é conhecida como Reação de Maillard, que consiste no processo de preparação onde a carne de hambúrguer em formato de disco é prensada em uma chapa com temperatura alta. Nesse processo, uma reação química acontece, fazendo com que os aromas sejam liberados em quantidades maiores.

A temperatura alta da chapa faz com que o hambúrguer crie uma crosta crocante do lado de fora, e o seu interior fica extremamente suculento, diferentemente do hambúrguer tradicional.

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Como fazer hambúrguer smash?

Se você está pensando em começar a vender hambúrguer smash e abrir a sua hamburgueria, mas ainda não sabe como fazê-lo, fique tranquilo. Confira, a seguir, a receita!

Ingredientes do hambúrguer

Primeiro, você precisa escolher o blend de carne que será utilizado, caso o seu hambúrguer não seja vegano. Muitas pessoas recomendam o acém que tenha de 20 a 25% de gordura.

Depois, escolha um pão de hambúrguer de qualidade para o seu smash burger — o ideal são aqueles não tão altos e mais leves.

Você também vai precisar de um queijo que derreta bastante, podendo até ser uma opção de molho de queijo preparado em casa.

Use alguns temperos, como pimenta do reino e sal, além da manteiga, para colocar o hambúrguer na chapa.

A espátula vai ajudar a fazer o hambúrguer smash para prensar a carne e também virar na chapa.

É interessante atentar-se aos equipamentos para hamburgueria, para conseguir fazer o hambúrguer smash de maneira adequada.

Modo de preparo

Ligue a chapa e deixe-a esquentando. Quando estiver bem quente, coloque um pouco de manteiga no lugar onde a carne do hambúrguer terá contato. Coloque o hambúrguer ainda em formato de bola sobre a chapa e use a espátula para esmagar a carne.

Feito isso, você pode contar com algum utensílio de cobertura lisa para deslizar sobre a carne. Pegue os temperos e passe apenas em um lado do hambúrguer.

Use a espátula para virar a casa e tenha cuidado para não desmanchá-la. Do outro lado já frito, coloque o queijo ou o molho de queijo para derreter. Enquanto isso, você pode selar o seu pão de hambúrguer na chapa.

Use a espátula novamente, para colocar o hambúrguer smash com cuidado no pão e não perder a crocância criada.

Pronto! O seu hambúrguer smash está pronto para ser consumido. Você pode acrescentar os acompanhamentos que preferir.

Agora que você sabe como fazer um hambúrguer smash, não é difícil entender porque o ele tem sido cada vez mais um sucesso nas hamburguerias de todo o país, principalmente nos pedidos de delivery.

Quais combinações valorizam o hambúrguer smash?

Para conseguir atrair mais clientes e fazer com que eles se apaixonem pelo seu hambúrguer smash, é importante tomar cuidado com as combinações utilizadas. Você pode criar uma opção de combo para o seu hambúrguer, fazendo com que seu faturamento aumente, por exemplo.

A melhor maneira de conseguir fazer um hambúrguer delicioso é conseguir criar uma harmonia entre os ingredientes utilizados e os insumos. Para isso, você pode testar algumas vezes a receita antes de fazer para comercializar.

O sabor do hambúrguer é um fator extremamente importante para que o seu negócio seja um sucesso e seus clientes sejam fiéis à sua hamburgueria.

Como conquistar o cliente usando algo além do sabor?

Independentemente do ramo de segmento que você deseja empreender, saiba que assim como a qualidade dos seus produtos é um fator importante, o bom atendimento é essencial para fidelizar os seus clientes.

Quando você presta atenção nesse ponto, oferecendo um serviço de atendimento de qualidade, você consegue fazer com que os seus clientes sempre voltem para serem atendidos pela sua equipe.  Além disso, é comum que eles recomendem a sua hamburgueria para outras pessoas.

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