Equipe de restaurante: como formar o seu time dos sonhos

Quanto melhor a equipe no delivery, maior o número de vendas. Para que seu restaurante já entre em campo como vencedor, preparamos algumas dicas que vão te ajudar a formar o time dos sonhos!

Sumário

Tempo de leitura: 15 minutos

Você sabe como montar uma equipe de restaurante dos sonhos para o seu negócio? A união faz a força, mas a equipe bem formada faz o delivery fluir. Por isso, descobrir como fazer a montagem do seu time é essencial para alcançar o patamar que deseja de atuação. Mas nem todos sabem como escolher os melhores colaboradores para fazer parte do seu restaurante.

E para ajudar nessa tarefa, separamos alguns pontos que vão facilitar na montagem da sua equipe de restaurante dos sonhos. Ao seguir as nossas dicas, e analisar as suas necessidades, você deve fazer uma escolha mais simples.

Nesse post, separamos o que faz de uma equipe de restaurante um time de sucesso e o que você precisa fazer (e evitar) para chegar lá! Acompanha AI 👇

Como montar a equipe de restaurante dos sonhos?

Ter uma equipe de restaurante dos sonhos é uma vantagem competitiva interessante no mercado. Ter um time eficaz faz o seu negócio se destacar, seja pela velocidade no atendimento e preparo dos pratos, seja na qualidade do serviço. Por esse motivo, é essencial prestar sempre por ter os melhores colaboradores ao seu lado.

E para isso, você pode seguir algumas dicas básicas para facilitar na montagem do seu time dos sonhos. Para ajudar nessa tarefa, separamos algumas dicas que vão facilitar a realização do seu trabalho na criação da sua equipe. Venha conferir!

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Treinamentos são o básico para a sua equipe

Para montar a sua equipe de restaurante dos sonhos, é essencial promover treinamentos frequentes. Dessa forma, é possível dizer o que deve ser feito em relação aos clientes em diferentes situações. Além disso, prepara os seus atendentes, por exemplo, a tratarem o público de maneira mais cordial, o que atrai mais vendas.

Os treinamentos também ajudam no momento de utilizar melhor os dados da ficha de cadastro dos clientes, por exemplo. Além disso, para os funcionários da cozinha, ajuda a melhorar o preparo dos pratos. Ou seja, independente da área do restaurante, o treinamento acaba sendo algo positivo.

Contudo, é interessante destacar que os treinamentos devem ter uma boa periodicidade. No melhor cenário possível, toda semana devem acontecer treinos para melhorar o atendimento. Ensinar os funcionários a utilizarem o sistema do restaurante, por exemplo, é algo que vai ajudar seu negócio a ter um funcionamento muito mais fluido.

Relação com o cliente deve ser trabalhada com o colaborador

Para montar a sua equipe de restaurante dos sonhos, é essencial que o seu time foque na relação com o cliente. O colaborador deve ter claro que o mais importante no atendimento é dar uma boa experiência ao cliente. Hoje, a comida é muito mais do que só alimento, mas também, representa um momento especial na vida de quem está pedindo.

Não é sem motivo que, sempre que pedem lanches, as pessoas registram isso nas redes sociais. Essa é uma prática comum e que só demonstra o quanto o simples ato de comer algo diferente se tornou especial. E por esse motivo, o atendimento ao cliente deve ser o melhor possível, seja no delivery, seja de maneira presencial.

Em todo caso, uma pesquisa da Microsoft mostrou que 96% dos consumidores levam a qualidade do atendimento em conta ao se tornarem fiéis a uma loja. Dessa forma, melhorar o atendimento, e focar na experiência do cliente, pode trazer excelentes resultados. Quanto melhor for a relação dos dois lados, mais proveitoso será para o restaurante.

Analise a experiência do seu colaborador

Outro ponto importante para montar a sua equipe de restaurante dos sonhos é analisar a experiência do trabalhador. Se ele já tiver experiência na área, é mais simples entender o que esperar dele dentro do seu negócio. Contudo, é claro, ele também pode trazer alguns vícios, e por isso, é necessário estar atento ao seu trabalho.

Além disso, um colaborador sem experiência também pode ser uma boa opção para “ensinar do zero’. Porém, nesse caso, a sua equipe dos sonhos seria mais para o futuro do que para o presente, já que seria necessário um pouco mais de treinamento. De toda forma, as duas opções são viáveis, e por isso, analise a que se encaixa melhor no seu caso.

As principais características da equipe de restaurante

Uma boa equipe no delivery passa confiança, pensamento otimista e resultados pra lá de positivos de dentro para fora e de fora para dentro.

O poder de expansão de um time de sucesso não se perpetua apenas no espaço físico de uma cozinha e/ou restaurante, mas também consegue alcançar seus consumidores aonde quer que eles estejam.

Esse tipo de influência ocorre através do bom humor transparente na comunicação ativa, nos vídeos gravados e compartilhados em redes sociais e até em encontros presenciais nos casos de delivery por takeout.

As principais características que uma equipe de restaurante precisa apresentar para levar um cliente a voltar a fazer negócio são:

Conscientização

Os membros do grupo compartilham um senso de propósito ou objetivos comuns pelos quais cada membro está disposto a trabalhar.

No quesito conscientização, os membros do time sentem que desempenham um papel na determinação das metas e dos métodos usados para alcançá-las. Quando uma tarefa é realizada ou as demandas da situação mudam, o grupo pode mudar seu foco ou direção para cumprir os novos objetivos, mas devem fazer isso juntos.

Faça: apoie sua equipe oferecendo assistência individual para cada indivíduo nela presente. Para que as pessoas gostem de trabalhar no seu negócio — ou melhor, para que elas se apaixonem pelo próprio delivery, é preciso dar razões para tal. Tenha paciência com o aprendizado de cada um e construa expectativas realistas condizentes com o que cada profissional tem a oferecer.

Não faça: exigir felicidade de colaboradores insatisfeitos não funciona tão bem quanto conversar para encontrar os motivos dessas insatisfações e chegar a soluções consensuais. Não espere que uma equipe de restaurante funcione se você não as trata como um time de sucesso, ou seja, com respeito voltado à liderança.

Dedicação

O grupo se preocupa não apenas com a tarefa, mas também com seus próprios processos e procedimentos operacionais. Quando a dedicação faz parte da rotina, a equipe de restaurante avalia periodicamente seu desempenho e se esforça para melhorar dia após dia.

Faça: junte seu time para feedbacks individuais mensais e conversas em grupo na mesma frequência. Pratique o brainstorming, “tempestade de ideais” no bom português: ouça a opinião geral para que cada um tenha espaço e ofereça novas perspectivas em hábitos antigos que podem ser otimizados. Dessa forma, além de se sentirem incluídos, seus funcionários se sentirão energizados.

Não faça: fazer críticas ácidas a funcionários específicos em público não só desmotiva toda a equipe como expõe fraquezas para clientes e até entregadores. Esse tipo de “fofoca” pode acabar se espalhando por aí, dando ao seu delivery a fama de bagunçado, desorganizado e precário.

Empatia

A comunicação é clara e direta. Os membros da equipe de restaurante continuamente tentam ouvir e esclarecer o que está sendo compartilhado dentro e fora da cozinha e mostram interesse no que os outros dizem e sentem.

Quando a empatia é trabalhada no delivery, as diferenças de opinião são encorajadas e expressas livremente, além de trazerem novos pontos de vista que podem abrir portas para estratégias de peso.

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Faça: deixe claro a todos os membros do seu time que eles têm a liberdade de ir até você e comunicar seus desejos, insatisfações, sugestões e/ou ideias criativas. O estímulo dessas últimas expandirá novos horizontes já que várias cabeças pensam melhor do que uma.

Não faça: evite silenciar seus colaboradores ou criar uma barreira entre eles e você, do contrário o mesmo problema do tópico anterior pode acontecer: o que eles não falarem para você pode acabar saindo das 4 paredes do seu estabelecimento e alcançando o grande público, algo que você precisa evitar, além de desmotivar o trabalho deles e levar a rotatividade em excesso.

Colaboração

Os membros da equipe de restaurante usam uns aos outros como recurso. O grupo aceita de bom grado a influência e liderança daqueles cujos recursos são relevantes para a tarefa em questão.

Nesse caso, os papéis são equilibrados e compartilhados para garantir que as tarefas sejam realizadas e que a coesão e o moral do grupo sejam aprimorados. Aqui pode tudo, menos arrogância e síndrome de competição.

Faça: organizar reuniões mensais ou até mesmo semanais de descontração é um ótimo modelo a se seguir! O segredo é deixar sua equipe bastante à vontade na companhia um do outro para que a inevitável sensação competitiva do delivery no dia a dia seja substituída pela amizade da convivência.

Somos uma família 💙, lembra?

Não faça: frisar a competição, por mais relevante que seja a busca por resultados imediatos, pode ser danoso tanto para o moral da equipe de restaurante quanto para a saúde mental de seus colaboradores. Vale ressaltar que funcionários felizes produzem com mais qualidade do que funcionários estressados.

Tudo começa pela liderança

A liderança é importante em uma equipe de restaurante. Em qualquer equipe, na verdade.

Um bom supervisor é o tipo de pessoa que consegue, com carisma e força de vontade, reunir um grupo diversificado e construir um ambiente no qual a equipe possa trabalhar em conjunto com eficácia.

Um bom líder atua como um:

  • Representante da administração no cotidiano do delivery;
  • Modelo exemplar de comportamento e atitude;
  • Solucionador de problema com bom humor e dedicação;
  • Motivador de pessoas, não de números ou objetos;
  • Gerente de operações diárias.

Como deve funcionar a hierarquia da cozinha?

Uma cozinha precisa de regras para funcionar, e por isso, é essencial respeitar a hierarquia do espaço. Toda empresa, independente do tipo, conta com esse tipo de divisão, e no caso dos restaurantes, isso não seria diferente. A hierarquia mais comum de ser encontrada nesse tipo de negócio é a seguinte:

  • gerente;
  • chef;
  • maitre;
  • cozinheiros/garçons;
  • auxiliar de cozinha;
  • bartender/barman;
  • auxiliar de limpeza.

Dessa maneira, o seu grupo vai saber a quem reportar se tiver algum tipo de problema. Porém, também é comum que o gerente supervisione e oriente para que o trabalho de todos seja feito de forma correta. Inclusive, um gerente que está atento a tudo garante o melhor funcionamento do restaurante, e por isso, também é importante.

Como estimular a equipe para ter melhores resultados?

Não adianta nada montar uma equipe de restaurante dos sonhos se você não estimula os funcionários. Todos eles precisam estar engajados para realizar suas tarefas, caso contrário, você terá problemas. É essencial que o time se mantenha produtivo para garantir melhores resultados para o restaurante como um todo.

Para isso, existem algumas dicas que podem facilitar no momento de incentivar o seu time. Vai exigir, em muitos casos, premiações em dinheiro, entre outras recompensas, porém, o resultado é o melhor possível. Em todo caso, algumas dicas para manter o seu time engajado são as seguintes:

  • feedbacks — diga ao seu funcionário tudo o que está sendo feito de forma correta, e aquilo que pode melhorar, apontando os pontos de maneira clara e sempre com respeito;
  • defina metas — deixe claro tudo o que se espera de cada membro do time, e mostre como esses objetivos podem ser alcançados;
  • celebre as conquistas — quando o serviço é feito de forma correta, não deixe de elogiar a todos os envolvidos e incentivar que o serviço continue assim;
  • estímulos — não deixe de estimular seu time, seja recompensando com folgas, bonificações, entre outros pontos que ajudam a engajar a equipe.

Qual a importância de uma boa gestão de pessoas para o restaurante?

Montar uma equipe de restaurante dos sonhos passa muito pelo ponto de ter uma boa gestão de pessoas. Estimular o seu time, como vimos, é algo essencial para garantir um ambiente mais produtivo. Seja para atender no delivery, ou ainda presencial, é muito importante valorizar o time que está ao seu lado.

Comunicação: a chave de toda boa liderança

Você pode ter uma equipe que transpire todo esforço e confiança do mundo, mas sem direção ou feedback, seu delivery se torna um navio sem leme.

A comunicação eficaz precisa ser o padrão e nunca a exceção.

Para isso, você deve sempre saber no que seus colegas de equipe estão trabalhando e ter a mesma expectativa do que está sendo produzido, assim como abrir o mesmo caminho para que eles entendam o seu nível de produção como líder.

Erros e problemas devem ser vistos como oportunidades para melhorar, em vez de uma caça às bruxas para achar quem é o culpado e descarregar tudo no pobre coitado.

Sabe aquela fala de mãe? Não importa quem começou ou quem fez o que: o que importa é a união que a equipe de restaurante tem a oferecer na hora de encontrar uma solução.

Definir claramente as funções e deixar as expectativas claras é crucial para construir uma equipe eficaz e eficiente, assim como compartilhar os detalhes empregatícios e explicar detalhadamente os procedimentos e processos do delivery em si.

Resumindo: mantenha seus funcionários felizes, informados e organizados definindo um plano para check-ins contínuos.

Vai uma mãozinha?

Para saber mais sobre como lidar com imprevistos no delivery, clique aqui e acesse nosso blog post especial. Enquanto sua equipe de restaurante funciona como um verdadeiro time de sucesso, aprenda a contornar os obstáculos do dia a dia!

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