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Será que a equipe de trabalho de restaurantes impacta no sucesso deles?

Manter um restaurante em funcionamento exige uma gestão proativa, atenta e cuidadosa. O negócio opera em um setor que, apesar de sempre procurado, é um dos que mais se correlaciona com o sensorial e o emocional do público.

O alicerce dos serviços prestados por um restaurante está invariavelmente no quadro de funcionários. Desde as tarefas de seleção dos ingredientes, até o preparo e a entrega, impactam a experiência do consumidor. Assim, a motivação, a expertise, o compromisso e o entrosamento dos colaboradores são fundamentais para o desempenho de um negócio do setor de alimentação.

Continue lendo e veja a seguir o quanto a equipe de trabalho de restaurantes impacta no sucesso desse ramo!

Hierarquia e seleção

Em um restaurante, o quadro de colaboradores pode ser bem variado. Do time de compras, auxiliares de cozinha, chefes e pessoal de atendimento e entrega ao consumidor, cada funcionário deve ter uma função bem estabelecida e um papel hierárquico bem reconhecido.

Essa organização entre os colaboradores é fundamental para que o serviço possa ocorrer de forma fluida, possibilitando que os pratos sejam entregues dentro do prazo e conforme as expectativas do cliente. Por isso, instruir bem a equipe de trabalho de restaurantes com relação aos papéis de cada um e aos níveis de chefia é essencial.

Faça a seleção de profissionais para cada vaga tendo em mente e deixando claro qual papel será cumprido. Dessa forma, é possível fazer a escolha dos melhores perfis para cada posto de trabalho e evitar conflitos entre os funcionários.

Serviço de qualidade é igual a cliente fidelizado

De acordo com Philip Kotler, manter um cliente fidelizado custa de 5 a 7 vezes menos do que conquistar um novo cliente. Por isso, para que o seu restaurante tenha sucesso, a cada pedido deve-se prezar por um serviço de alta qualidade.

Para um restaurante, a qualidade do produto é determinada diretamente pelo trabalho da equipe. Por isso, contar com bons cozinheiros e auxiliares é indispensável para que os pratos servidos aos clientes atendam às expectativas.

Mas a relação com a qualidade não se limita à cozinha. O processo de entrega também é crítico para a percepção do consumidor sobre o negócio. Assim, contar com entregadores capazes de cumprir os prazos determinados pela empresa e servir o cliente com um produto fresco é essencial para a fidelização.

O problema da rotatividade na equipe de trabalho do restaurante

Quando o funcionário está insatisfeito, acaba deixando o posto de trabalho. E segundo dados do Dieese, a rotatividade no segmento de alimentação aumenta a cada ano, com um crescimento de 75% na última década. Isso implica em uma série de custos trabalhistas,  havendo ainda a necessidade de repor com urgência um membro indispensável para a saída dos pedidos, seguida do treinamento de um novo funcionário.

Todos estes fatores podem impactar na qualidade do serviço oferecido. Por isso, para o seu restaurante ser bem-sucedido, é preciso lutar contra as estatísticas e investir na criação de um ambiente de trabalho que valorize a sua equipe e, assim, reduza a rotatividade.

Se você quer saber mais sobre a gestão de restaurantes e posicionar seu negócio à frente da concorrência, veja em nosso blog outros artigos com dicas voltadas à equipe de trabalho de restaurantes!

Anota AI

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